Bratensoße | Geschmacksknospen

Zwiebel-Jus

Autor: Anne
abgelegt in: Allgemein

Eine gute Soße ist wie die rechte Hand des Sonntagsbratens - ohne leckeren Bratenjus kann das Fleisch noch so perfekt sein, irgendetwas fehlt! Ob als i-Tüpfelchen zum Fleisch, köstlicher Zusatz zu den Kartoffeln oder einfach nur zum Tunken - die Bratensoße ist ein absolutes Muss auf dem Teller. Dieses Rezept verspricht eine super einfache Zubereitung und Genuss pur!

Für 4 Portionen benötigen Sie:

20ml pflanzliches Öl oder Bratensaft frisch vom Braten entnommen

3-4 große weiße Zwiebeln

Salz und Pfeffer

1 Esslöffel Malzessig

50g Butter

50g Mehl

300ml Rinderfond

Nehmen Sie eine große Pfanne und stellen Sie die Hitze sehr hoch. Gießen Sie das Öl oder Fett in die Pfanne. Schubsen Sie die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln dazu. Verwöhnen Sie die Zwiebeln mit ein wenig Salz und Pfeffer. Beim Anschwitzen der Zwiebeln ständig umrühren. Das Essig dazu gießen und noch einmal gut umrühren. Jetzt für ca. 10 Minuten kochen lassen, bis die Zwiebeln ein wenig Farbe bekommen haben. Ruhen Sie ihren Arm aus, denn wenn Ihnen eben schon das Rühren aufgefallen ist, staunen Sie jetzt! Nun die Butter unterrühren, bis diese geschmolzen ist. Das Mehl ebenfalls unterrühren und für ungefähr 5 Minuten weiter rühren. Zum Schluss den Rinderfond dazu geben. Da Sie im Umrühren mittlerweile so geübt sind, können wir getrost eine Schwierigkeitsstufe höher gehen und Sie kratzen jetzt beim Umrühren gleichzeitig das abgelagerte Mehl vom Boden der Pfanne. Dieses ist nämlich voll von Geschmack und wird die Sauce andicken. Zum Kochen bringen und nochmals 6-7 Minuten kochen lassen, dabei - Raten Sie! - ständig umrühren! Zu guter Letzt - nein, nicht mehr rühren - einfach nur noch genießen.

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