Weihnachtsplätzchen zu Nikolaus und für die Weihnachtstage

Autor: Babette
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Am 6. Dezember ist Nikolaus und die Weihnachtstage Ende Dezember stehen auch vor der Tür. Zeit zu backen- für sich und die Lieben. Weihnachtsbäckerei ©5mal5/flickr.com

Die Zeit der Besinnung und des Zusammenseins steht vor der Tür und nähert sich mit großen Schritten. Die ersten Plätzchen werden gebacken und zu Nikolaus an die Lieben verschenkt-ist ja auch viel persönlicher als gekaufte Kekse. Doch bei der Vielzahl an Rezepten ist die richtige Auswahl gar nicht so einfach. Die klassischen Rezepte sind dabei immer noch am beliebtesten: Cookies, Vanille Kipferl, einfache Plätzchen mit Zuckerglasur, Lebkuchen-Männchen oder Zimtsterne. Freunde der untraditionellen und etwas moderneren Rezepte werden sich an Schneebällen, Marzipankipferl oder Schneekristallen versuchen. Heute stelle ich 3 Rezepte vor.

Zimtsterne - mit oder ohne Schwipps
Für Zimtsterne braucht man nicht viel: 3 Eiweiß, 250g Puderzucker, 300g gemahlene Mandeln, 1 Teel. Zimt, 1 Teel. Rum, etwas abgeriebene Zitronenschale und eine Sternchenform zum Ausstechen reicht schon um einige klassische Kekse zu zaubern.
Auch die Zubereitung ist sehr einfach. Zunächst muss das das Eiweiß steif geschlagen werden. Den Puderzucker gibt man am besten löffelweise dazu, da sonst die Bindung nicht richtig klappen könnte. Je nachdem wie “dick” die Glasur der Kekse werden soll, nimmt man von der Masse etwas ab und stellt diese zur Seite. Den Rest des Teigs verrührt man mit den gemahlenen Mandeln und den Gewürzen. Der Teig wird am besten zwischen einer Klarsichtfolie ca. 1/2 cm dick ausgerollt. Als nächstes sticht man die Sterne aus, legt sie auf ein Backblech (bitte auf Backpapier!) und backt die Kekse auf der mittleren Schiene bei 150 Grad. Nach 10 - 20 Minuten sind die Kekse fertig! Zum Schluss noch die zur Seite gestellte Masse mit etwas Rum vermischen und nach dem Backen die Kekse bestreichen. Natürlich kann man den Rum auch weglassen- ich mache meine ohne.

Weihnachtsbällchen - Mandeln und Vanille
Diese “Plätzchen” habe ich letztes Jahr das erste Mal gebacken, seeeehr lecker sage ich! Auch hier ist das Rezept und die Zubereitung sehr einfach. Man benötigt: 250g Butter, 100g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 300g Mehl, 100g gemahlene Mandeln und 100 g Kokosraspeln.
Aus der genannten Zutaten fertigt man einen Mürbeteig. Wenn das geschafft ist, dann wird aus dem Teig kleine Kugeln geformt. Je nach belieben können die Walnuß groß sein oder größer/kleiner. Ich mag sie immer Mundgerecht. Anschließend werden die Weihnachtsbällchen bei 190 Grad ca. 20 Minuten im Ofen gebacken. Wenn sie fertig sind müssen sie danach mit Puderzucker bestäubt werden um ihr charakteristisches Aussehen zu bekommen. Fertig!

Glühweinschnitten - so richtig weihnachtlich
Hier ist die Rezeptliste schon etwas länger und die Zubereitung ein wenig aufwandreicher. ür etwa 100 Stück
Für den Teig benötigt man: 250g weiche Butter, 125g Zucker, , 4 Eier, 250g Mehl, 2 TL Backpulver, 150g Schokolade und 1/8l Glühwein. Für die Glasur: 250g Puderzucker und 4-5 Essl. Glühwein. Um die Schnitten betreuen zu können braucht man noch 100g gehackte, gehäutete Mandeln. Das Rezept reicht für 100 Schnitten!
Nun zur Zubereitung: Den Backofen sollte man auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Jeder hat da so seine eigene Philosophie ob man vorheizt oder nicht. Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier in eine Schüssel geben und mit dem Quirl eines Handrührgerätes schaumig rühren. Anschließend gibt man Mehl und Backpulver zur Teigmasse dazu. Aber am besten gesiebt, damit keine Klümpchen entstehen! Die Schokolade wird dazu gerieben und der Glühwein auch langsam dazugeschüttet. Mit dem Rührgerät wird dann alles zu einem glatten Teig verarbeitet. Der fertige Teig wird dann auf das Blech gestrichen und mit einem Teigschaber geglättet. Schon kann man anfangen zu backen. 20 Minuten dauert das in etwa. Nach der Abkühlung kann man die Glasur auf den Kuchen geben. Dazu rührt man den Puderzucker mit dem Glühwein glatt und streicht die Glasur dann gleichmäßig über den Teig und schneidet anschließend alles in Schnitten.

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