Geschmacksknospen

Verführerisches Liebes-Menü zum Valentinstag

Autor: Babette
abgelegt in: Rezepte

Am 14.2 stehen wieder viele Partner vor dem Herd um seinem Schatz ein zauberhaftes Menü zu kochen und einen unvergesslich romantischen Abend zu haben.

Doch was kocht man am besten? Wenn man seinem Partner eine richtige Freude machen will, dann sollte man sein absolutes Lieblingsmenü zaubern oder mal etwas ganz außergewöhnliches, was sonst nicht auf dem Tisch landen würde.

Die Vorspeise: Champignoncremesuppe

•  500 g frische Champignons
• 3 EL Butter
• 1,5 EL Mehl
• 1 Zitrone
• 100 ml trockenen Weißwein
• 800 ml Brühe
• 125 ml Sahne
• 1 Ei
• Salz und Pfeffer
• Worcestersauce
•  Petersilie

Die Champignons müssen zunächst geputzt und dann kleingeschnitten werden. Am besten betropft man sie dann mit  Zitronensaft und lässt sie in Butter etwa 10 Minuten dünsten.  Dann werden die Champignons etwas mit Mehl eingestäubt und dann durchschwitzen gelassen. Mit dem Wein, wenn man ihn denn verwenden möchte, löscht man das ganze ab und füllt die Suppe dann mit der Brühe auf und lässt das ganze einmal gut auf- und durchkochen.

Als nächstes verrührt man die Sahne mit dem Ei und gibt es in die Suppe. Die Suppe sollte man jetzt aber nicht mehr aufkochen lassen, sondern nur noch warm halten. 

Zum Schluss wird auf die Suppe noch gehackte Petersilie gestreut und mit Salz, Pfeffer und Worcestersoße abgeschmeckt. 

Der Hauptgang: Gegrillter Fisch

• 750 g Fisch (am besten einen weißen)
• 2 TL Pfeffer - grüne, feine Körner, rote gehackte Chilischoten
• 3 TL Fischsauce
• 1 EL Öl
• 2  Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
• 1 cm Ingwer frisch, in hauchdünne Scheiben geschnitten
• 3 Zehe/n Knoblauch, in dünnen Scheiben
• 2 TL Zucker
• 4 Frühlingszwiebel(n) in 4 cm langen Stücken, dann in sehr feine Streifen geschnitten

Für den Dipp

• 6 EL  Zitronensaft
• 2 EL Fischsauce
• 1 EL Zucker
• 2 kleine Chilischote(n), rot, fein gehackt

Der Fisch, den man frisch gekauft hat, sollte man vor der Zubereitung selbstverständlich von innen und außen waschen. Danach wird er trocken getupft und an der dicksten Stelle 2 x diagonal eingeschnitten.

Damit der Fisch einen ganz besonderen Geschmack bekommt werden die Pfefferkörner, das Chili und die Fischsauce zu einer feinen Paste gemacht. Damit reibt man denn den Fisch von innen und außen ein und stellt ihn 20 Minuten weg, damit die Paste einziehen kann.

Die Zubereitung des Dipps ist ganz einfach. In der Zeit wo der Fisch durchzieht kann man sich um den Dipp kümmern. Dazu mischt man den Zitronensaft, die Fischsauce, den Zucker und, wer es scharf mag, die Chilischoten, zusammen.

Nach den 20 Minuten stellt man seinen Grill auf die höchste Stufe.Das Backblech sollte zuvor mit Öl eingerieben werden, damit der Fisch nicht trocken wird und festklebt. Der Fisch wird nun von jeder Seite 8 Minuten gegrillt.

Während der im Ofen Fisch gart kann man Öl in einer Pfanne erhitzen. Hier gibt man die geschnittene Zwiebeln rein und brät sie goldbraun. Dann gibt man den Ingwer, Knoblauch und Zucker dazu und brät das ganze ca. 3 Min.

Den fertigen Fisch legt man am besten auf einen vorgewärmten Teller. Über den Fisch gibt man Zwiebelmischung und streut dann, fürs Auge, die restlichen Frühlingszwiebeln darüber.

Fertig

Zu dem Fisch kann man Reis oder Kartoffeln mit einer Gemüsesorte servieren.

Zum Dessert: After Eight Creme

• 1 Packung Puddingpulver (mit Vanille- oder Schokogeschmack, wie man es am liebsten mag)
• 350 ml Sahne
• 200 gr.  Schoko-Mint Täfelchen (entweder die teure After Eight oder eine günstige Version)
• Milch und Zucker für den Pudding (wie viel ist auf der Packung zu erfahren)

Den Pudding bereitet man nach Packungsanleitung zu. Ob man den zum kochen oder den ohne kochen nimmt bleibt einem überlassen. Ich selbst nehme den zum kochen, denn der schmeckt mir besser. 100 ml der Sahne werden nebenbei erwärmt und dann die Schoko-Mint-Täfelchen darin geschmolzen. Als nächstes, wenn die Masse abgekühlt ist, rührt man es unter den Pudding. Die anderen 100 ml Sahne werden steif geschlagen und dann unter den Pudding gehoben, so wird das Dessert schön fluffig. 

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