Geschmacksknospen

Traditionelle Linzertorte

Autor: Ariane
abgelegt in: Rezepte

Entgegen anders lautenden Gerüchten, die besagen, ein Bäcker namens Linzer hätte diese traditionelle österreichische Torte erfunden, stammt der Name von der Stadt Linz her, der Heimat dieses köstlichen Kuchens.

Das älteste überlieferte Rezept für diese auf Mürbeteig basierende Torte stammt aus dem 17. Jahrhundert und damit ist es das älteste in einem Buch überlieferte Tortenrezept der Welt! Eine Torte mit ähnlicher Rezeptur und ähnlichem Aussehen soll es jedoch bereits im Römischen Reich gegeben haben. Köstlich ist dieser Kuchen allemal.

Zutaten für ein sehr großes Blech oder 3 Tortenböden:
- 500g Mehl
- 500g Zucker
- 500g Haselnuss gemahlen
- 500g Margarine
- 2 Eier
- 2 EL Zimt
- 2 EL Kakao
- 7 EL Kirschwasser
- 1 Messerspitze Nelkengewürz
- Marmelade nach Geschmack oder Pflaumenmus/ traditionell wird Johannisbeergelee genommen

Zubereitung:
Die Margarine und den Zucker schaumig schlagen, die Eier dazugeben und kräftig durchrühren.
Dann das Haselnussmehl und die Gewürze mischen und unter die Buttermasse rühren, das Mehl dazu geben und zu einem Teig verrühren, 2 Stunden kühlstellen.

Die Tortenbodenform einfetten und mit mehl bestäuben.
Den Teig etwa 8mm dick ausrollen, in die Form geben und bis hoch zum Rand auslegen. Alternativ das Backblech einfetten und bemehlen, ebenso den Teig darauf geben, mit Mus oder Marmelade bestreichen.

Die Marmelade/ das Mus/ das Gelee 2mm dick auf den Tortenboden verstreichen. Einen Teil des Teiges auf Tortengrösse ausrollen,Streifen schneiden und diese gitterförmig auf die Torte verteilen.

Torte bei 175°C ca 30-35 Min im vorgeheizten Ofen backen.

Kühl und trocken aufbewahrt hält sich die Linzertorte rund zwei Wochen.

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