Geschmacksknospen

Traditionell Maultaschen zubereiten

Autor: Ariane
abgelegt in: Kochvideos, Rezepte

Wie das funktioniert, zeigt folgendes kleines Video.

Und wer sie dann gleich nachkochen möchte, hier das Rezept:

Für 10 Portionen:
1 kg Teig, (Nudelteig)
6 Brötchen vom Vortag
etwas Milch
½ kg Spinat (Rahmspinat, tiefgekühlt)
6 Eier
300 g Hackfleisch, gemischtes, 300 g Brät
100 g Speck bis 150 g, gewürfelt
1 Stg Lauch, (fein gewürfelt)
1 Zwiebel
1 Bund Petersilie
Salz und Pfeffer
Butter
Fleischbrühe
Muskat
Eiweiß

Zubereitung:
Die Brötchen grob würfeln, in Milch einweichen und anschließend gut ausdrücken.
Zwiebel, Lauch und Speckwürfel in Butter anbraten. Die Petersilie zufügen und kurz mitdünsten.
Den aufgetauten Spinat mit Hackfleisch, Brät, der Zwiebelmischung, den ausgedrückten Brötchen und den Eiern gut vermengen. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Den Nudelteig in Quadrate teilen oder kleine Rechtecke, den Rand mit Eiweiß bestreichen, die Masse auf der Mitte des Quadrates oder Rechteckes verteilen, die Quadrate dann zusammenklappen und gut andrücken, damit keine Masse austritt.
Die Maultaschen in reichlich Fleischbrühe ca. 10 - 15 Min Minuten ziehen lassen.
Sie schmecken auch mit in Butter gebräunten Zwiebelringen und Kartoffelsalat.

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