Geschmacksknospen

Topinambur und Jakobsmuscheln - Das Treffen der Exoten

Autor: Ariane
abgelegt in: Delikatessen, Rezepte

Wir haben in letzter Zeit zwei ungewöhnliche Gourmet-Zutaten vorgestellt: Topinambur und Jakobsmuscheln.

Jetzt habe ich auf Chefkoch.de ein tolles Rezept gefunden, welches ein bisschen Arbeit mit sich bringt, aber diese beiden Dinge auf köstliche Weise vereint: Sautierte Jakobsmuschel auf Topinamburpüree in Hummerbisque. Das Rezept findet ihr, wenn ihr auf den Link klickt, zum besseren Verständnis gibt es hier noch ein Video.

Dem interessierten Hobbykoch bietet sich da die Gelegenheit, die altbewährte Zutat Topinambur in höchst exklusivem Gewand zu genießen - die Herstellung ist nicht ganz einfach, mir sind zum Beispiel beim Nachkochen die Muscheln nicht wirklich gelungen.

Deswegen unbedingt das Video ansehen, der Koch gibt da gute Tipps, worauf bei den einzelnen Etappen zu achten ist. Zum Gericht hat mir Weißwein sehr gut geschmeckt, das ist jedoch wie immer Geschmackssache.

Bei uns gibts in Kürze auch wieder eigene Rezepte, das hier hat jedoch so gut zu den besprochenen Zutaten gepasst, dass ich es einfach mit aufnehmen musste.

Guten Appetit!

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