Geschmacksknospen

Tokio ist die Gourmet-Hauptstadt

Autor: Ariane
abgelegt in: Restaurants

Tokio bietet weit mehr als nur Sushi! Immerhin hat die japanische Metropole nicht umsonst beinahe doppelt so viele Michelin-Sterne erhalten wie Paris!

Die Japaner hegen einige merkwürdige kulinarische Bräuche, zum Beispiel essen sie schon zum Frühstück Muschelsuppe. Und sie lieben kalten Kaffee aus Dosen, den sie für teures Geld aus Automaten ziehen.
Das darf aber nicht darüber hinwegtäuschen, dass die japanische Küche eine der raffiniertesten und besten weltweit ist!

Die Ritter des guten Geschmacks vom „Guide Michelin“ verteilten Ende 2007 an Tokios Restaurants 191 Sterne, das sind fast doppelt so viele wie in Paris. Daher gibt es auch keinerlei Zweifel daran, dass Tokio DIE Hauptstadt der guten Küche ist.

Von den acht Restaurants, die mit der Höchstnote von drei Sternen geadelt wurden, liegen allein vier an der Einkaufsmeile Ginza: das Restaurant „Koju“ mit japanischer und das „L’Osier“ mit französischer Küche sowie die Sushi-Bars „Sukiyabashi Jiro“ und „Sushi Mizutani“.

Auch jenseits der gehobenen Gastronomie und fern ab jeglicher Michelin-Sterne ist Tokio ein Paradies für Genießer. Die japanische Küche ist leicht, setzt auf knackig frische Zutaten und verzichtet im Vergleich zur saucenschweren deutschen Küche weitgehend auf Fett.
Nach seriösen Schätzungen gibt es in Japans Hauptstadt mehr als 300.000 Gaststätten - neben besagten Gourmettempeln zum Beispiel auch Soba-Restaurants, wo es nur Nudelsuppen gibt, oder Shabu-Shabu-Lokale, wo Kellner hauchdünn geschnittenes, dekadent teures Rindfleisch servieren, das in einem Kupferkessel am Tisch gegart wird.
Daneben gibt es noch die unzähligen Delikatessen-Restaurants, die sich auf eine einzige Spezialität konzentrieren. Mal servieren sie alles vom Huhn - Leber, Flügel, Füße oder Brust, gegrillt, gedünstet oder als Kloß -, mal tischen sie die ungiftigen Teile des hochgiftigen Kugelfisches auf. Die Köche in diesen Lokalen brauchen eine spezielle Lizenz, denn wenn auch nur ein Zipfelchen des giftigen Fleisches gegessen wird, endet der Gaumenkitzel tödlich.

Ein spezielles Restaurant-Viertel gibt es in Tokio nicht, dafür ist die Metropole mit ihren gut zwölf Millionen Einwohnern zu groß.

Für Fisch-Liebhaber bietet sich allerdings die Gegend rund um den Fischmarkt Tsukiji an, den größten Fischmarkt der Welt, der morgens schon vor 4 Uhr öffnet und so groß ist wie ein eigener Stadtteil. Hier arbeiten beinahe 70.000 Menschen an rund 1600 Ständen.

Tokio ist also in jeder Hinsicht ein kulinarisches Erlebnis und eine Reise wert!

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