Geschmacksknospen

Eine Lachsrolle kann warm und kalt genossen werden und lässt sich ganz nach Belieben variieren. So eignet sie sich ideal als Vorspeise oder auch für ein Buffet.

Ganz einfach kann man eine Lachsrolle mit Gemüse, einer verfeinernden Creme und Käse gestalten, etwas aufwendiger wird es mit Blätterteig oder einem anderen Teig, mit dem die Rolle gebacken wird. Beide Varianten sollen im Folgenden vorgestellt werden, natürlich lassen sich dabei die Zutaten munter austauschen und kombinieren.
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Gebackener Ziegenkäse ist allein schon sehr aromatisch, doch verpackt in ein Nest aus Kartoffeln, Crème fraîche und frischen Kräutern wird daraus eine kleine kulinarische Überraschung.

Petatou ist eine Vorspeise, die wie ein kleines Gratin anmutet. Dabei bildet der Ziegenkäse das viel zitierte Tüpfelchen auf dem i, wenn er langsam zerläuft und sich mit den Aromen vor allem der frischen Kräuter wie Thymian und Petersilie verbindet, wie es auch ein klassischer gebackener Ziegenkäse tut. Für das Petatou kann man sowohl einen weichen Ziegenkäse als auch Ziegenfrischkäse verwenden, ganz nach Geschmack. Und wer die Mengen entsprechend erhöht, kann aus der Vorspeise auch einen Hauptgang machen, zu dem am besten ein grüner Salat und frisches Weißbrot passen.
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Ein Spinatsalat aus frischen, jungen Blättern ist ein echtes Geschmackserlebnis, vor allem wenn die Würze des Spinats mit einer fruchtigen Note kombiniert wird.

Dabei sind der Phantasie kaum Grenzen gesetzt, statt der hier im Rezept verwendeten Orangen kann man auch mit Mango, Erdbeeren oder sogar Bananen arbeiten. Das Blanchieren der Salatblätter ist ebenfalls Geschmackssache und kein notwendiges Muss; wer möchte, kann die Blätter genauso gut gänzlich roh für den Salat verwenden. Wichtig ist nur, dass man diese nicht allzu sehr strapaziert, da Spinat sehr schnell seinen Biss verliert. Daher werden die Zutaten auch eher auf dem Teller drapiert, als wirklich miteinander vermischt. So sieht der Spinatsalat auch sehr viel hübscher aus.
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Die klare Tomatensuppe ist eine etwas ungewöhnlichere Vorspeise, doch noch mehr erstaunte Blicke erntet man, wenn man seinen Gästen eine weiße Tomatensuppe serviert.

Eine weiße Tomatensuppe bekommt man natürlich nicht mit der Verwendung von weißen Tomaten, das würde die Sache viel zu einfach machen. Für dieses Gericht ebenso wie für die klare Tomatensuppe sind stattdessen ein wenig Geschick und ein einfacher Trick notwendig, und wie so oft gilt auch hier: Übung macht den Meister. Idealerweise verwendet man ein richtiges Passiertuch, doch auch ein sehr feines Sieb oder ein feinmaschiges Stofftuch können verwendet werden.
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Ein fruchtiger Rucola-Salat, in unserem Fall mit aromatischen Feigen, funktioniert als leichte Vorspeise im Sommer und bringt im Winter einen Hauch sonnige Exotik auf die Speisetafel.

Rucola ist eigentlich nur der Sammelbegriff für verschiedene Arten der Kreuzblütengewächse, bezeichnet hierzulande aber vor allem den auch als wilde Rauke bekannten Schmalblättrigen Doppelsame. Diese Pflanze ist es, die wir meist unter dem Begriff Rucola in den Supermärkten finden. Früher einmal war sie als Salatbeigabe sehr beliebt, geriet dann jedoch in Vergessenheit und wurde erst vor einigen Jahren unter dem italienisch angehauchten Namen wiederentdeckt. Heute ist Rucola sehr beliebt als würziges Kraut, als Garnierung auf einer Pizza oder eben als Teil- oder Hauptzutat eines Salats. Dabei ist der kräftige Rucola-Salat aber längst nicht Jedermanns Geschmack. Kombiniert man ihn jedoch mit süßem Obst, verliert er deutlich von seiner Strenge.
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Im ’s Baggers kommt wirklich alles Gute von Oben. Das Essen wird dem Gast über ein ausgeklügeltes Schienensystem serviert, ein Restaurant und Freizeitpark zugleich.

Das ’s Baggers in Nürnberg ist ein ganz besonderes Erlebnisrestaurant. Neben der Hauptattraktion, dem Serviersystem, wartet die Speisekarte mit der ein oder anderen kulinarischen Überraschung auf. Der Gast hat hierbei die Wahl zwischen einfachen Speisen wie beispielsweise Currywurst oder etwas ausgefalleneren Gerichten wie zum Beispiel Schweinerollbraten, sodass auch Gourmets hier durchaus auf ihre Kosten kommen. Die Speisekarte selbst wurde vollständig in Fränkisch verfasst, was die Auswahl des Essens für Nicht-Franken sehr amüsant gestaltet. weiterlesen »

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Das Kochhaus stellt eine Art begehbares Kochbuch dar, indem es das erste Lebensmittelgeschäft ist, welches sich konsequent dem Selber-Kochen widmet und in dem die Produkte nicht nach Warengruppen sondern nach Rezepten sortiert sind.

Das Kochhaus ist für alle, die gerne selber kochen und Spaß am Ausprobieren neuer Rezepte haben. Bei dem weltweit einzigartigen Konzept handelt es sich um einen Laden, in dem die Kunden an frei stehenden Rezept-Tischen alles finden, was sie für ein bestimmtes Gericht benötigen. Das ständig wechselnde Angebot umfasst ca. 20 Rezepte, gegliedert nach Vorspeisen, Hauptspeisen und Desserts, wobei für jedes Menü ein Tisch mit den dazugehörigen Zutaten und bebilderten Rezeptanleitungen zum Nachkochen bereitgestellt ist. Das Konzept ermöglicht es den Hobbyköchen, in einem Einkauf alle Produkte in der abgezählten Menge zu kaufen und erspart das ewige Suchen in verschiedenen Supermärkten sowie die Problematik, zu viel oder zu wenig zu besorgen. weiterlesen »

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Piroggen sind kleine, sehr variable Teigtaschen, die ganz dem individuellen Geschmack angepasst werden können. Sie können warm und kalt serviert werden und lassen sich so vor allem für Gäste wunderbar vorbereiten.

Piroggen sind vor allem im slawischen und baltischen Raum weit verbreitet, aber auch von Kanada über Skandinavien bis nach Russland sind die kleinen, gefüllten Teigtaschen zu finden. Sie bestehen aus Blätter- oder Nudelteig und werden ganz unterschiedlich gefüllt. Piroggen können in der Pfanne gebraten oder im Ofen gebacken werden. Mit einem süßen Inneren aus Obst werden sie als Dessert gereicht, mit einer herzhaften Füllung finden sie sowohl als appetitanregende Vorspeise wie auch als Hauptspeise, beispielsweise zu Salat, Anklang und sind besonders auf dem Buffet bei großen Feiern beliebt.

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Spargel hat wieder Saison, also wird es Zeit, sich nach Rezepten umzusehen. Klassisch mit Sauce Hollandaise und Schinken ist ja auch schön, aber darf es zur Abwechslung mal eine Creme-Suppe sein?

Spargel gehört zu den beliebtesten Gemüsesorten der Deutschen. So ist es schade, dass er nur wenige Wochen im Jahr bei uns gedeiht. Die Spargel-Saison sollte man also bis zuletzt auskosten und dabei ruhig einmal neue Rezepte ausprobieren. Die Spargelcremesuppe gehört dabei schon fast zu den Klassikern und eignet sich wunderbar als Vorspeise oder mit einigen Scheiben frischem Baguette als leichte Hauptspeise an warmen Tagen.

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„Rent a Cook“ ist schon seit geraumer Zeit das Motto für all Jene, die ein gemütliches Dinner daheim auch wirklich gemütlich gestalten wollen – und einen gemieteten Profi die Arbeit in der Küche übernehmen lassen.

„Rent a Cook“ – so heißt es neuerdings, wenn ein sogenannter Mietkoch in das eigene Heim kommt und für alle Anwesenden ein köstliches Mahl zaubert. Ob für eine gemütliche Familienfeier oder ein romantisches Abendessen zu zweit, ein Mietkoch ist eine ideale Lösung für alle, die daheim in vertrauter Umgebung dinieren möchten, ohne sich die Arbeit des Kochens selbst machen zu müssen.

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