Geschmacksknospen

Die Tomatensuppe ist eine beliebte Suppe unserer Gesellschaft. Diese Suppe lässt sich schnell und einfach aus sonngereiften Tomaten zubereiten.

Die Tomate ist ein sehr kalorienarmes Gemüse mit vielen Vitaminen (B1, B2, B6 und E, viel Carotin,  Folsäure und Vitamin C ), Fruchtsäuren und Mineralstoffen. Deshalb ist die Tomatensuppe eine sehr beliebte Speise, die viele Menschen hierzulande gerne selbst kochen. Den Variationen sind keine Grenzen gesetzt, ob als Vorspeise, heiß oder kalt und mit oder ohne Einlage. Natürlich können sich die Suppen geschmacklich unterscheiden. Denn jeder gibt der Suppe seine eigene Note.

Tomatensuppe mit selbst Croûtons – Rezept für 6 Personen

• 20 große Tomaten
• 2 Bund Suppengrün
• 50g Butter
• 8 TL  Gemüsebrühe
• 8 Scheiben Toastbrot
• 8 EL Tomatenmark,
• Crème fraîche oder Schmand
• Salz und Pfeffer
• etwas Thymian
• etwas Basilikum

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten

Zubereitung:

1. Den Lauch, ein Stück Sellerie und zwei Karotten klein schneiden.
2. Das geschnittene Gemüse mit 20g Butter in einem Topf anschwitzen.
3. Dann die Tomaten schälen. TIPP: Die Tomaten mit heißem Wasser übergießen und 3-5 Minuten einwirken lassen. Die Schale lässt sich dann leichter lösen!
4. Die geschälten Tomaten zu dem angeschwitzten Gemüse geben.
5. Das Gemüse ca. 10 Minuten köcheln lassen.
6. In dieser Zeit den Thymian und den Basilikum klein schneiden.
7. Nehmen sie den Sellerie aus dem Topf und geben die gehackten Gewürze und das Tomatenmark hinzu.
8. Dann den Topf mit 800 ml Wasser auffüllen und die Gemüsebrühe hinzu geben.
9. In dieser Zeit schneiden sie den Rand vom Toastbrot ab. Den Rand in gleich große Stücke schneiden.
10. Dann 30g Butter in eine Pfanne erhitzen und die Toastwürfel hinzugeben. Die Croûtons sind in 3 Minuten fertig.
11. Nun die Suppe purieren und dann mit einem Löffel Crème fraîche und etwas  Croûtons servieren.

 Loading ...

Kommentare (0)

Miesmuscheln, auch Pfahlmuscheln genannt, gehören zu der Gattung der Muschen (Bivalvia). Sie bevorzugen das Brackwasser von Flussmündungen oder Wattgebieten und heften sich an Steine, Pfähle, Schill und Festsand. Miesmuscheln haben eine blau-violette Schale, die fünf bis zehn Zentimeter lang und oval ist.

Miesmuscheln in Weißweinsud können als Vorspeise oder auch als Hauptspeise verzehrt werden.

Miesmuscheln entstehen aus Larven, die sich nach knapp vier Wochen freischwebend als Plankton entwickelt haben, und die sich dann mit Byssusfäden in Küstenregionen befestigen. Die Befruchtung erfolgt jedes Frühjahr und Sommer, sobald die Weibchen fünf bis zehn Millionen Eier abgelegt haben, welche daraufhin von den Männchen befruchtet werden, so dass sich daraus Larven bilden können. weiterlesen »

 Loading ...

Kommentare (0)

Möhren, auch Karotten, Mohrrüben oder Gelbe Rüben genannt, sind Gemüsepflanzen und gehören zu der Familie der Doldenblütler. Innerhalb der Europäischen Union gehört die Möhre zu der zweitwichtigsten Gemüseart und ist eine einjährige Pflanze.

In Mitteleuropa ist nur die Möhre mit ihren zwei Unterarten heimisch: die wilde Möhre und die Karotte, auch Garten- oder Kulturmöhre genannt. Das Gemüse ist gesund und enthält einen hohen Carotingehalt, aufgrund dessen den Karotten eine Verbesserung der Sehkraft zugesprochen wird. weiterlesen »

 Loading ...

Kommentare (0)

Die Bärlauchsuppe kann als Vorspeise oder sogar als Hauptspeise zu sich genommen werden. Ein Weißwein, zum Beispiel ein Sauvignon Blanc, würde den intensiven Kräutergeschmack der Suppe abrunden. Aus dem wild wachsenden Küchenkraut wird mittlerweile das von vielen beliebte Pesto hergestellt.

Bärlauch gehört zu der Gattung des Schnittlauchs, der Zwiebel und des Knoblauchs und hat zwischen April und Mai seine Hauptblütezeit. Der Vorteil an Bärlauch ist, dass das Gewürz, anders als Knoblauch, keinen unangenehmen Geruch im Mund hinterlässt und stellt von daher eine praktische Alternative dar. Außerdem dient das Gewächs auch als Heilpflanze, die unter anderem das Immunsystem stärkt. weiterlesen »

 Loading ...

Kommentare (0)

Eine kalte Gurkensuppe ist gerade im Sommer sehr erfrischend und vor allem lecker. Die einfache und schnelle Zubereitung lädt zum Ausprobieren ein.

Ob als Vorspeise oder als kleine Mahlzeit zur heißen Jahreszeit, die kalte Gurkensuppe ist wirklich empfehlenswert. Falls Sie es noch nicht wussten, die Gurke gehört zu der Familie der Kürbisgewächse und ist eine einjährige Pflanze. Sie zählt zu den wirtschaftlich bedeutendsten Gemüsesorten. Im wesentlichen unterscheidet man zwei Arten: die Salatgurke und die Einlegegurke. weiterlesen »

 Loading ...

Kommentare (0)

Die Champagner-Trauben-Suppe wird meist kalt serviert, ist erfrischend und eignet sich daher prima als sommerliche Vorspeise. Wenn Sie eine Affinität zu Wein haben, ist diese Vorspeise genau das richtige.

Hier noch eine kleine Einführung: Zur Herstellung von Champagner spielen drei Traubensorten eine wichtige Rolle: Pinot Meunier, Pinot Noir sowie Chardonnay. Die blauen Trauben (Pinot Meunier und Pinot Noir) werden weißgekeltert, während die Sorte Chardonnay bereits weiß ist. Durch eine spezielle Schnittmethode der Rebstöcke können die Trauben möglichst viele Nährstoffe aufnehmen, die ihnen ein besonderes Aroma verleihen. Das gibt den Weinen, oder in diesem Fall dem Champagner, eine unvergleichliche Note. weiterlesen »

 Loading ...

Kommentare (0)

Nach den Feiertagen muss mal wieder was leichtes auf den Tisch, oder? Wie wäre es mit einem leckeren Salat?

Lebkuchen vor und nach Weihnachten, Ente oder Truthahnbraten- alles lecker, aber auch schwer im Magen und gut für die Pölsterchen Meine Schwiegermama in Spee beschwerte sich, dass sie ja “so satt” nach den Feiertagen war. Und da ist sie sicher nicht die einzige, oder? Deswegen dachte ich Euch mal etwas leichteres zu zeigen.

Schichtsalat, der Name ist Programm
Die meisten von Euch kennen sicher die klassischen Salate. Man schneidet seine Lieblingszutaten klein, vermischt diese, Dressing drüber und genießen. Der Schichtsalat besteht weiterlesen »

 Loading ...

Kommentare (0)

Chicoreesalat ist wirklich immer lecker und ruck-zuck zubereitet.  Dieses gesunde Gemüse ist extrem vielfältig. Heute möchte ich Euch mein Lieblingsrezept mit Chicoree verraten; Chiroreesalat mit Lachs.

Chicoree muss man nicht zwangsweise waschen, da es zu den Gewächsen gehört die wachsen, ohne dabei die Erde auch nur zu berühren. Man kann also sofort mit der Zubereitung beginnen. Dabei spielt es keine Rolle ob Ihr den Chicoreesalat liebe roh oder gar mögt. Zudem kann man ihn fast eine Woche im Kühlschrank aufbewahren. Eine Freundin von mir hat diesen Salat mit Seeteufel probiert. Ich mag jedoch lieber Lachs und deswegen gibt es heute diese Variante.

weiterlesen »

 Loading ...

Kommentare (0)

Das einzig wirkliche Geheimnis an diesem tollen Rezept - die Garnelen müssen frisch sein! Ansonsten geben hier wenige Zutaten und ein geringer Aufwand einen herrlichen Gaumenschmaus für alle Garnelen-Liebhaber.

Für ungefähr zwei Portionen benötigen Sie:

4 Esslöffel Fischsauce (Fischsauce ist eine asiatische Würzsauce)
10 kleine Chilischoten, dünn geschnitten
8 große Garnelen
75g Meersalz
1-2 Limetten oder Zitronen, gevierteilt

Zubereitung:
Beginnen Sie mit der Chilisauce! Kombinieren Sie ihre Chilistückchen mit der Fischsauce und lassen sie den Mix mindestens zehn Minuten stehen. Je länger, desto besser – die Sauce wird immer milder und aromatischer wenn Sie sie eine ganze Nacht ruhen lassen.
Erhitzen Sie eine Pfanne und braten Sie die Garnelen in dem Meersalz. Mit geschlossenem Deckel ca. 8 Minuten braten lassen, ab und zu umrühren oder schütteln.
Lassen Sie die Pfanne bedeckt, während die Garnelen ein wenig abkühlen.
Nehmen Sie die Garnelen aus dem Salz, servieren Sie alles auf einem Teller und schälen Sie die Tiere erst vor dem Verzehr.
Zusammen mit einem Spritzer Limette und der Sauce ein absolutes Vorspeisen-Highlight.
Wer das Ganze gern als Hauptgericht hätte, isst alles zusammen mit leckerem Reis.

Ein ,,fischiger” Exkurs:
Saßen Sie auch schon einmal im Restaurant und wussten vor lauter Garnelen, Scampi, Shrimps, Prawns, Hummer, Lobster, Languste oder Gamba nicht mehr was Sie eigentlich bestellen? weiterlesen »

 Loading ...

Kommentare (0)

Eine frisch zubereitete Suppe ist die perfekte Vorspeise und je edler die Zutaten, umso feiner die Suppe.

Wie Hummer richtig zerlegt wird, wurde hier im Blog ja schon beschrieben.
Na dann nichts wie los und ran an das Rezept!

Zutaten:
Hummerpaste (ausreichend für 1 Liter)
800ml Hummerfond
350ml Schlagsahne
30g Mehl
40g Butter
1 TL Tomatenmark
Salz
Cayennepfeffer
1 Hummer (TK)
1 EL Cognac
1 EL Butter
2 Spritzer Pernod
200g Spinat (frisch)

Zubereitung:
Den Spinat waschen und trocknen.
Scheren und Füße vom Hummer abtrennen.
Die Scheren des Hummers mit einem Nussknacker oder einer Zange knacken, das Fleisch herauslösen. Den Hummerschwanz vom Körper drehen, an der Unterseite den Chitinpanzer mit einer Geflügelschere aufschneiden, Fleisch herauslösen und in Stücke schneiden. Hummerbeine aufheben.
In einer Pfanne Butter erhitzen, das Hummerfleisch hineingeben, mit Cognac beträufeln, abdecken und beiseite stellen.
150ml Sahne steif schlagen und kühl stellen.

Dann 40g Butter in einem Topf zerlaufen lassen, 30g Mehl hinzugeben und eine farblose Schwitze anrühren. Mit 800ml Hummerfond und 200ml Sahne ablöschen, gut verrühren, aufkochen lassen und dann für etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Hummerpaste und Tomatenmark verfeinern und mit Zitronensaft und Cayennepfeffer abschmecken. Mit dem Pürierstab durch die Suppe gehen. Danach den Spinat dazu geben.
Das Hummerfleisch nochmals in der Pfanne erwärmen (nicht kochen, nicht braten!).
Die Suppe auf vorgewärmte Teller füllen, je etwas Hummerfleisch dazu geben. Die geschlagene Sahne mit einigen Spritzern Pernod verfeinern, je 1 EL auf die Suppe geben.

 Loading ...

Kommentare (0)