Geschmacksknospen

Alle Kinder lieben knatschbunte Süßigkeiten. Vor allem die hübschen Smarties sind auf Kindergeburtstagen der Renner schlechthin. Hier mal ein Rezept für einen kunterbunten Geburtstagskuchen mit viiiiiel Schokolade, der auch Backanfängern leicht gelingt.

Smarties Kuchen, auch für große Geburtstagskinder geeignet

Dieser bunte Smarties Kuchen kommt nicht nur bei kleinen Gästen und Geburtstagskindern gut an. Die bunte Verzierung macht auch Erwachsenen Spaß, schließlich hat so manch einer von uns mit den bunten Schokolinsen das Zählen gelernt.
Das Rezept ist ziemlich einfach umzusetzen. Die Smarties-Verzierung kann man entweder mit buntem Zuckerguss (wie auf dem Foto) oder Kuvertüre fixieren. Praktisch: Die farbenfrohe Kuchendecke lenkt perfekt von kleinen Missgeschicken wie Rissen oder auch einer etwas dunkel gewordenen Oberfläche ab.

Wenn der Smarties Kuchen übrigens an ein großes Geburtstags”kind” geht und auch sonst keine kleinen Partygäste davon naschen, kann man dem Teig einen guten Schuss Rotwein zufügen. Natürlich darf man auch gerne Alternativen zu den original Smarties verwenden, z.B. Buntinies aus dem Bio-Laden, wenn man den Konzern Nestlé nicht unterstützen möchte. Mit denen wird der Kuchen übrigens auch laktosefrei, wenn man ausschließlich dunkle Schokolade verwendet. weiterlesen »

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An Weihnachten heißt es alljährlich Kekse backen. Und es gibt dutzende klassischer oder exotischer Keksrezepte. Ihr bekommt heute von mir zwei klassische Vorschläge zum Kekse backen, zum einen Vanillekipferl und zum anderen Nougatplätzchen.

Diese kann man leicht backen und sie schmecken fast allen. Und weil man oft, auch und leider meistens gerade zu Weihnachten, im Stress ist benötigt man Rezepte zum Kekse backen die einfach sind und fantastisch schmecken. Und diese Weihnachtsplätzchen kommen bestimmt gut an.

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Am 6. Dezember ist Nikolaus und die Weihnachtstage Ende Dezember stehen auch vor der Tür. Zeit zu backen- für sich und die Lieben.

Die Zeit der Besinnung und des Zusammenseins steht vor der Tür und nähert sich mit großen Schritten. Die ersten Plätzchen werden gebacken und zu Nikolaus an die Lieben verschenkt-ist ja auch viel persönlicher als gekaufte Kekse. Doch bei der Vielzahl an Rezepten ist die richtige Auswahl gar nicht so einfach. Die klassischen Rezepte sind dabei immer noch am beliebtesten: Cookies, Vanille Kipferl, einfache Plätzchen mit Zuckerglasur, Lebkuchen-Männchen oder Zimtsterne. Freunde der untraditionellen und etwas moderneren Rezepte werden sich an Schneebällen, Marzipankipferl oder Schneekristallen versuchen. Heute stelle ich 3 Rezepte vor. weiterlesen »

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Im Deutschen werden Eclairs auch gerne Liebesknochen genannt. Wörtlich übersetzt bedeutet Eclair jedoch “Blitz”- womöglich, weil dieses köstliche Gebäck ebenso überrascht und einschlägt

Eclairs sind ein tolles Dessert und nachmittägliches Gebäck.
Klassische Eclairs bestehen aus Brandteig (französisch Pâte â choux) gefüllt mit Sahne, aprikotiert und überzogen mit einer Schokoladenglasur.
Die Füllung kann sowohl aus einer schlichten Sahnecreme bestehen, aber auch aus Schokoladen-, Himbeer- oder Vanillecreme.

Grundrezept für eine schwere Pâte â choux:
2dl Flüssigkeit (Wasser oder auch Milch, empfehlenswert ist eine 50:50- Mischung)
15g Zucker
3g Salz
120g Butter
180g Mehl
4 bis 5 große Eier

Zubereitung:
Die Butter, Zucker, Salz und die Flüssigkeit aufkochen, dann das Mehl untermischen. Nun kommt der knifflige Teil, das sogenannte Abrösten: Auf kleiner Flamme wird der Teig unter ständigem Umrühren erhitzt, damit die Flüssigkeit verdampft. Danach den Teig in eine Schüssel geben und nach und nach die Eier unterrühren. Zwischendurch immer wieder den Teig glattrühren! Der Teig sollte weder zu weich noch zu fest sein!
Den Teig in einen Füllsack geben und mit einer 20-22mm Tülle ungefähr 15 Linien auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech ziehen.
Dann bei etwa 200 Grad backen, bis die Oberfläche schön goldgelb ist.

Etwas abkühlen lassen und aufschneiden. Nun kommt die Füllung.
Diese kann schlicht aus steig geschlagener Sahne bestehen oder aber auch aus Schoko-, Vanille- oder Himbeercreme. weiterlesen »

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Sie sind eine kleine Sünde wert: selbstgemachte Trüffel. Dabei sind Trüffel feinste Pralinen. In kleine Kugeln geformt, sind die Pralinentrüffel ein sinnlicher Genuss.

Zutaten:
200g weiße Schokolade
20g Butter
20g Kokosfett
80ml Sahne
75ml Orangenlikör
150g Löffelbiskuits ohne Zuckerüberzug
1 Pkt. Orangenback
100g geriebene weiße Schokolade

Zunächst müssen Sahne, Butter und Kokosfett erhitzt und die weiße Schokolade in kleinen Stücken beigegeben werden. Die Sahne-Schokoladenmasse abkühlen lassen. Dann ist das Löffelbiskuit zu zerbröseln und mit Orangenlikör und Orangenback zu vermischen. Wenn die Sahne-Schokoladenmasse zu erstarren beginnt, dann schaumig schlagen und die Orangen-Biskuitmasse unterheben. Die Masse muss abgekühlt und somit formbar werden. Mit angefeuchteten Händen lassen sich dann die Trüffel formen. Abschließend ist die geriebene weiße Schokolade in eine Schüssel zu geben, in der die Trüffel gewälzt werden. Die weißen Orangen-Schokoladen-Trüffel auskühlen lassen, und dann servieren.

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Schokolade macht glücklich und schön, wissen wir ja. Besondere Schokolade macht ganz besonders glücklich und was kann besonderer sein als selbstgemachte Trüffel?

Zutaten für etwa 50 Stück

- 150g Schlagsahne
- 60g Zucker, 1 Msp. Salz,
- Mark von 1 Vanilleschote
- 200g Vollmilch-Kuvertüre
- 250g weiße Kuvertüre
- 150g Butter

- 100g Zartbitter- und 100g weiße
Kuvertüre zum überziehen.

Zubereitung:
Sahne mit dem Zucker, Salz und Vanillemark aufkochen, vom Herd nehmen, gehackte Kuvertüre unterrühren und abkühlen lassen. Butter schaumig rühren und flöckchenweise mit der anderen Masse verrühren. Mit zwei Teelöffeln Kugeln formen, auf ein Backpapier legen und im Kühlschrank auskühlen lassen, evtl. nachformen. Die Zartbitter bzw. weiße Kuvertüre schmelzen und auf Körpertemperatur abkühlen. Die Kugeln in Kuvertüre tauchen und über ein Kuchengitter rollen.
Abkühlen lassen und Genießen. Oder bei ca 15 °C lagern.

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Schokolade ist lecker, macht glücklich, ist gesund fürs Herz- und jetzt macht sie auch noch schön!

Ist es nicht herrlich, wenn man Meldungen bekommt, dass die Dinge, die man genießt, die schmecken, die kulinarische Highlights sind, auch noch gesund sind und schön machen? Nach Wein und Bier nun auch die Schokolade- was für ein Tag!

Schoko-Genuss ohne Kalorien-Reue erleben die Fachbesucher der 32. CADEAUX Leipzig vom 23. bis 25. Februar 2008. Im Forum “Wellness/ Beauty” bietet die Firma Arnold ein sündhaft verführerisches Angebot:
Massagen mit warmer, zart schmelzender Schokolade, die Haut und Seele gleichermaßen verwöhnen.

“Bei einer Weiterbildung in Sachen Wellness sind wir auf die so genannte ‘Choocoa-Massage’ aufmerksam geworden”, erklärt Katrin Arnold

Unbehandelte Schokoladen-Rohmasse wird erwärmt, mit Mandelöl vermischt, langsam auf den Körper gegossen mit weichen Streichbewegungen unter sanftem Druck einmassiert. Die behandelte Haut an Rücken, Beinen und Dekolletee wird dabei samtig und geschmeidig - “streichelzart”, wie es Katrin Arnold nennt.

“Durch die verschiedenen Wirkstoffe, die im Kakao enthalten sind, wird unter anderem der Stoffwechsel angeregt, die Elastizität der Haut erhöht und der Alterungsprozess der Hautzellen gebremst”, erläutert die 35-jährige Physiotherapeutin. “Darüber hinaus ist die Massage auch eine Wohltat für die Seele. Das in der Schokolade enthaltene Phenylethylamin gelangt über das Blut ins Gehirn, wo es die Ausschüttung des Glückshormons Serotonin bewirken kann.”

Zum Naschen ist die Behandlung nicht geeignet, aber ein großartiges Vergnügen für Schoki-Fans. Schließlich ist der gesamte Körper von Schokolade umhüllt!
Katrin Arnold empfiehlt die Choocoa-Massage speziell für sensible, allergiegeplagte Haut, denn Kakaobutter ist besonders feuchtigkeitsspendend und rückfettend.

Damit es nicht bei der Theorie bleibt, wird die Schokoladen-Massage an allen drei Messetagen praktisch demonstriert und fachmännisch erläutert. Die rund 30-minütigen Vorführungen finden mehrmals täglich am Stand I 402 in Halle 2 statt.

Das Vergnügen werde ich mir ganz sicher nicht entgehen lassen! Denn bei mir gilt ohnehin:

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Schokolade macht glücklich, gar keine Frage. Vor allem Ihre Gäste, wenn Sie sie mit diesem tollen Mousse au Chocolat- Kuchen zum Dessert überraschen!

Zutaten:

• 50g Rosinen
• 6 EL Rum
• 300g Halbbitter-Kuvertüre
• 10ml Cognac
• 30ml Espresso
• 5 Eier
• 3EL Vanillezucker
• 125g Sahne
• 50g Zucker
• 250g Himbeere

Zubereitung:

• Die Rosinen im Rum einweichen.
• Die Zartbitterkuvertüre grob hacken und zusammen mit Cognac und dem Tässchen Espresso im heißen Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen.
• Die Eier trennen. Eigelb mit dem Vanillezucker so lange schaumig schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
• Die gut gekühlte Sahne steif schlagen.
• Eiweiß mit dem Zucker zu steifem Schnee schlagen.
• Eigelbmasse zu der Schokolade geben und mit dem Schneebesen unterrühren. Geschlagene Sahne auf die Schokomasse setzen und mit dem Schneebesen untermischen, bevor die Masse fest wird.
• Die gut abgetropften Rosinen unterheben. Eischnee vorsichtig unterziehen.
• Eine Kastenform von 20 cm Länge mit Folie auskleiden. Die Schokomasse hineingeben und mit Folie dicht verschließen. Für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, vor dem Servieren noch 45 Minuten ins Tiefkühlfach stellen.
• Himbeeren putzen.
• Den Kuchen auf eine Platte stürzen und die Folie vorsichtig entfernen.
• Mit den Himbeeren garnieren, in acht Scheiben schneiden und sofort servieren.

Die Himbeeren lassen sich selbstverständlich, je nach Jahreszeit und Vorlieben, auch durch anderes erfrischendes Obst und durch Früchte ersetzen.

Pro Portion hat dieses Dessert in etwa 340 Kalorien und 13 Gramm Fett.

Dazu eignet sich hervorragend ein reifer Rotwein.

Guten Appetit!

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