Geschmacksknospen

Die Bhut Jolokia hat es in sich. Sie treibt jedem die Tränen in die Augen und bringt selbst den stärksten Mann zum Schwitzen. Mit dieser Chili können es nur Wenige aufnehmen, wer zart besaitet ist, sollte sich lieber davon fernhalten.

Die Bhut Jolokia, auch unter den Namen Naga Jolokia bekannt, ist eine Zuchtform, die – spätestens seit sie im Jahr 2006 offiziell ins Guinness-Buch der Rekorde aufgenommen wurde – als schärfste Chili der Welt gilt. Ursprünglich stammt sie aus der Region Assam im Norden Indiens, mittlerweile ist sie aber weltweit bekannt und findet bei den wagemutigsten Gourmets zum Beispiel der mexikanischen oder asiatischen Küche Verwendung – schlichtweg überall dort, wo man es sehr, sehr scharf liebt.

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Fairtrade Bio Schokolade garantiert Ihnen nicht nur einen gesunden Hochgenuss, sondern auch einen ohne Gewissensbisse. Diese Schokolade wird aus auserlesenen Zutaten hergestellt und bietet faire Bedingungen für Lieferanten und Hersteller.

Fairtrade Bio Schokolade besteht aus biologisch angebauten Zutaten und wird garantiert fair gehandelt. Wenn Sie sich für ein Produkt mit dem Fairtrade-Siegel entscheiden, können Sie sich beruhigt zurücklehnen, denn für Ihren Genuss mussten keine Kinder oder Zwangsarbeiter auf den Feldern schuften. Auch die Bauern, die Kakaobohnen, Zucker und Co. an- und abbauen erhalten eine faire Bezahlung und können Ihren Lebensstandard deutlich verbessern. weiterlesen »

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Gewürze sind elementar wichtig für eine gehobene Küche und einen außergewöhnlichen Geschmack.

Doch leider glaubt der Durchschnitts-Hobbykoch immer noch, dass es außer Basilikum, Paprika, Salz und Pfeffer kaum etwas gibt. Safran ist meistens nur ein Begriff aus einem Kinderlied und spätestens bei Sumach fliegen nur noch Fragezeichen über den Köpfen herum.

Gernot Katzer möchte dem Abhilfe verschaffen und hat daher seine Internetseite “Gernot Katzers Gewürzseiten” ins Leben gerufen. Hier bekommt man nicht nur einen Überblick über die in Europa verwendeten Gewürze, sondern erfährt auch noch allerhand über ihre chemische Zusammensetzung, ihre botanische und geographische Herkunft und ihre Verwendung. Weiterführende Links verweisen auf themenverwandte Literatur und Bezugsquellen.

Eine tolle Seite für alle, die das Außergewöhnliche schätzen!

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Sushi ist die Krönung der asiatischen Küche. Sushi ist köstlich, gesund und erfreut in der Regel auch das Auge. Vor allem, wenn es von einem Meister des Fachs zubereitet wird und man die Gelegenheit hat, ihm dabei über die Schulter zu schauen.

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GM1.tv ist ein Anbieter virtuellen Fernsehens. Neben regionalen Sendungen, Hotelempfehlungen und sozialen Themen kommen auch Gourmets und insbesondere Weinliebhaber hier auf ihre Kosten.

http://movia.gm1.tv/

Unter dem Punkt “Tourismus & Gastronomie” -> “Gastronomie” -> “Wine & Music” findet man nicht nur das Programm “Wineworld TV” sondern auch Möglichkeiten zur Weinbestellung sowie Vertriebspartner.

Wineworld TV, ein internationales Projekt, ist ein Produkt des österreichischen Onlineportals Weinpanorama.at und hat es sich zur Aufgabe gemacht, Weinliebhaber (zunächst nur im deutschsprachigen Raum) virtuell über herausragende Jahrgänge, Winzereien und Anbaugebiete zu informieren.
Im Zeitalter von Multimedia und Internet-TV war nach Ansicht der Macher ein solches multimediales Weinportal längst überfällig.

Klickt man ausgehend von der Startseite “Tourismus & Gastronomie” -> “Gastronomie” -> “Bistro 151″ an, findet man hier einen Bereich über das Bistro151 von Chefkoch Christoph Schreiber. Hier zeigt er Tipps und Tricks aus der Gourmetküche, Kreationen und vieles mehr.

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Ok, nicht unbedingt zum Nachkochen geeignet, aber für mich als bekennender Ludolf-Fan ein absolutes MUSS. Und irgendwie passt es ja auch in den Blog

Viel Spaß mit Meisterkoch Peter Ludolf und dem Rotkohl!

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Die Zutaten sind begrenzt, die Läden geschlossen, aber der Bauch knurrt und Pizza-Taxi - no way! Gut, dass es da online kleine Helferlein gibt!

Da wäre zum Beispiel die Website der Centralen Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH, kurz auch CMA.
Unter dem Punkt “Rezepte& Kochen” -> “Rezeptservices” findet man eine ganze Menge Tools rund um das Thema Kochen.
Schaut man in den “Rezept-Rat”, kann man sich anhand der vorhandenen Zutaten einen Tipp geben lassen, was man daraus zaubern kann.
Das Ganze ist zwar doch recht allgemein gehalten, aber mit etwas Glück findet man ein passendes Rezept und mit Sicherheit die eine oder andere Anregung.

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Für Weinfreunde und Sammler besonderer Weinflaschen gibt es im Internet wunderbare Tools. Neben solchen virtuellen Dingen wie Weinseminaren oder Weinproben gibt es auch Datenbank, um die Weinsortierung zu erleichtern.

Marktführer unter den Wein-Datenbanken ist derzeit die englischsprachige Website CellarTracker!. Diese Seite bietet die Möglichkeit, seine Weine online zu sortieren und zu archivieren. Man kann notieren, wann man welchen Wein erworben hat, welcher Tropfen wann und wie gemundet hat und behält so einen genauen Überblick über seinen Weinbestand. Die Registrierung ist kostenfrei und CellarTracker! ist mit fast 50.000 Usern bislang eindeutiger Markenführer.

Zahlreiche Weine, beinahe eine halbe Million, um genau zu sein, sind in der Datenbank bereits vorhanden, sodass man in der Regel nur den Wein eingeben und dann auf die hinterlegten Bilder und Daten zugreifen kann. Ist ein Wein noch nicht vorhanden, kann man ihn unkompliziert hinzufügen. Neben der Archivierung und Sortierung gibt es die Möglichkeit, die getrunkenen Weine zu bewerten, Bewertungen mit anderen Usern zu vergleichen und so vielleicht den einen oder anderen neuen Wein zu entdecken. Ein Forum ist ebenso dabei wie etliche Verköstigungsberichte.

Die bislang einzige deutschsprachige Alternative zu CellarTracker! ist im Dezember 2007 erschienen und daher noch sehr jung und nur wenigen Benutzern bekannt. Verkostet nennt sich das Pendant zum amerikanischen Portal. Auch Verkostet ist kostenfrei, folgt den selben Prinzipien wie CellarTracker! und wartet darauf, von zahlreichen deutschsprachigen Weinliebhabern erobert zu werden. Also schön reinklicken, registrieren und mitmischen!

Wer natürlich immer denselben Wein trinkt oder fünf Flaschen sein Eigen nennt, benötigt keine eigene Datenbank. Wer jedoch verschiedene Sorten probiert oder über einen großen Bestand verfügt, dem hilft die Datenbank, den Überblick zu behalten. So kann man auch nach Jahren noch genau nachprüfen, welcher Wein einem besonders gut oder besonders schlecht geschmeckt hat.

Tolle Sache, finde ich

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Auf sowas kann wirklich nur ein Amerikaner kommen. Der Weinhändler Gary Vaynerchuk verkostet seit mehreren hundert Folgen täglich einen Wein- online, im Internet, in seinem Video-Blog. Und die ganze Welt kann ihm dabei zugucken.

Nachdem wir ja nun schon die Online-Weinseminare kennen und wissen, wie gesund Wein ist und dass er immer beliebter bei den Deutschen wird, schauen wir heute mal über den “großen Teich”, ins Land der unbegrenzten Möglichkeiten, das bislang nicht unbedingt für seine Liebe zu dem edlen Rebensaft bekannt war.

Gary Vaynerchuck ist sozusagen ein Pionier. An fünf Tagen in der Woche überträgt er mittels Videoblog Wein-Verkostungen, um den Nordamerikanern die Vielfalt und die besonderheiten der Weine näher zu bringen. Dabei beendet er jeden Beitrag mit den Worten “You, with a little bit of me, we’re changing the wine world”. An seine Art der “Weinprobe” muss man sich allerdings erst mal gewöhnen, denn sie ist doch etwas anders als die unsere.

Gary spricht schnell, feucht, leidenschaftlich (wie er auch selbst sagt -> “this is the internets most passioned wine-program”), manchmal ein wenig nervig mit seiner für einen Mann doch recht hohen Stimme. Aber seine Liebe zu den Weinen ist deutlich sichtbar, vor allem, wenn er zu teilweise ziemlich unterhaltsamen Vergleichen greift. Bei ihm ist der Wein “funky”, schmeckt wie ein “explodierender Donner am Gewitterhimmel” oder “wie ein nasser Hund auf einem Misthaufen”. Sein Schwenken ist eher ein wildes Schleudern, er inhaliert wie ein Drogensüchtiger - und isst wie ein Ferkel Er testet spezielle Weine für Vegetarier, Sportler, Steak-Liebhaber, er testet koschere Weine und probiert an einem Tag auch mal 140 verschiedene Sorten. Die Promis sind seine Freunde und er rauscht von Talkshow zu Talkshow, um Amerika für seine geliebten Weine zu begeistern.

Gary ist verrückt, aber liebenswert und auf jeden Fall verdammt unterhaltsam-klarer Fall für die Lieblingsblogs-Liste

Hier gehts nun Zu Garys Videoblog, seiner Wein-Bibliothek .

Und hier zu meiner bislang liebsten Promi-Folge (wo sonst sieht man denn mal jemanden mit Erde, Tabak oder SOCKEN im Mund bei ner Weinprobe? ) Gary und Conan bei einer sehr besonderen Weinprobe

Viel Spaß!

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Viele Menschen trinken gerne Wein, aber nur die wenigsten können sich mit Fug und Recht als Weinkenner bezeichnen. Weinseminare und -verköstigungen verschaffen Abhilfe, doch für manchen sind sie zu kostspielig oder zu zeitintensiv. Doch zum Glück gibt es ja das Internet, auch für den Weinliebhaber.

Zugegeben, zum Praxis-Experten wird man durch so ein Online-Seminar nicht. Zumindest solange nicht, solange es noch kein Geschmacks-Internet gibt. Aber wenigstens die Theoriekenntnisse kann man erweitern und das hilft sicherlich bei der nächsten Weinauswahl oder im Smalltalk schonmal weiter. Schaden wird es jedenfalls in keinem Fall, wenn man lernt, die verschiedenen Rebsorten zu unterscheiden und den einzelnen Weinen zuzuordnen. Ebenso wenig wie das Wissen, welcher Wein zu asiatischen Speisen, zum süßen Dessert oder dem würzigen Braten passt, welche Temperatur der Wein haben sollte, wie man richtig dekantiert und und und….
Wer blamiert sich schließlich schon gern, wenn man als Gastgeber den falschen Wein serviert und den dann möglicherweise auch noch direkt aus dem Kühlschrank auf den Tisch?

Hier gehts zum Online-Weinseminar der Uni Trier. Und wenn Sie dann mit dem theoretischen teil fertig sind, muss natürlich auch der praktische Teil folgen: probieren, probieren, probieren!

Selbstverständlich findet man auch so genügend Informationen und muss nicht zwingend ein Seminar besuchen. Wer sich lieber querbeet durch das Wein-Wissen durchliest und nicht gleich ein ganzes Buch zur Hand nehmen möchte, dem sei die Internetseite Wein-Wissen ans Herz gelegt. Am besten dann aber schon mal eine schöne Flasche Wein parat stellen, atmen lassen und einschenken, denn der Weindurst kommt ganz sicher.

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