Geschmacksknospen

Der Hokkaido-Kürbis ist hierzulande wahrscheinlich die bekannteste Art des Herbstgemüses, doch es warten noch sehr viele mehr auf ihre Entdeckung. Insgesamt rund 800 verschiedene Kürbissorten gibt es, etwa 200 von ihnen sind Speisekürbisse.

Wenn der Kürbis nicht auf dem Teller landet, wird er gern als herbstliche Dekoration verwendet, und unter den Zierkürbissen hat man also sogar eine noch größere Auswahl als unter den essbaren Sorten. Doch auch die hierzulande im Handel erhältlichen Speisekürbisse stellen den Verbraucher mit ihrer Vielfalt vor die Qual der Wahl. In Größe, Form und Farbe unterscheiden sie sich zum Teil beträchtlich, doch in der Regel gilt, lieber ein kleineres Exemplar seiner Sorte auszuwählen, da hier das Fleisch weniger faserig ist. Außerdem sollte man Kürbisse immer mit Stiel kaufen, da sie ohne schneller austrocknen oder faulen können, und nur wenn ein Kürbis sich beim Klopfen auf die Schale leicht hohl anhört, ist er wirklich frisch.
weiterlesen »

 Loading ...

Kommentare (0)

Immer mehr Menschen achten auf biologischen Anbau und versuchen möglichst Produkte zu kaufen, deren Beschaffung und Herstellung kohlenstoffdioxidarm ist. Am besten schafft man dies, indem man auf saisonale Erzeugnisse zurückgreift.

Man wundert sich doch sehr, wenn man in einem Bioladen einkauft und dort mit dem Ziel ist umweltbewusst und gesund einzukaufen und dann auf eine Avocado aus Brasilien trifft. Viele Produkte werden auch in diesen Märkten eingeflogen oder aus anderen Ländern verschifft und die Umwelt damit schwer belastet. Um dies zu umgehen, ist es wichtig den Saisonkalender für Obst und Gemüse zu kennen.

HerbstlichesRezept für Kürbissalat

Herbst bedeutet ursprünglich „Zeit der Früchte” und das macht sich durchaus weiterlesen »

 Loading ...

Kommentare (0)

In einer köstlichen Marinade aus Olivenöl und frischen Kräutern machen sich gegrillte Zucchini besonders gut. Das grüne Powergemüse sorgt für mediterranes Flair auf dem Teller, besonders als original italienische Antipasti. Mit wenigen Zutaten lässt sich so eine raffinierte Vorspeise herstellen, die auch gerne mal zum Hauptgericht werden kann.

Marinierte Zucchini  findet gerade im Sommer ihren Weg auf den Grill und in die Pfanne - Meist in Form von aufgespiessten Würfeln mit Zwiebeln und Auberginen. Doch auch im Alleingang weiss die Unterart des Gartenkürbis den anspruchsvollen Gaumen zu überzeugen. In Italien werden Zucchine arrosto traditionell in dünnen Scheiben mariniert und dann gegrillt. Man muss aber nicht zwangsläufig am Mittelmeer wohnen, um in den Genuss dieser Spezialität zu kommen. Zucchini wachsen schliesslich auch nördlich von Bella Italia.

Marinierte Zucchini - Eine vielseitige Antipasti

Für die Zubereitung von Zucchine arrosto empfiehlt sich der Einkauf von Zucchini aus ökologischem Anbau, oder noch besser selbst gezogene Exemplaren aus dem weiterlesen »

 Loading ...

Kommentare (0)

Aller guten Dinge sind drei? Nein, in diesem Fall sind es vier, genauer gesagt das vierte Kürbis-Rezept in unserer kleinen Kürbis-Serie. Diesmal ein leckeres, herbstliches Dessert, das sicher alles andere als gewöhnlich ist.

Zutaten für 2 Personen:

Krokant
25 g Kürbiskerne, grob gehackt
1/2 EL Zucker
1/2 EL flüssiger Honig

Kürbis-Apfel-Püree
250 g Kürbis, in Stücken
1/2 Apfel, in Stücken
1 EL Zucker
0,75 dl Apfelsaft
1 TL Zitronensaft

Creme
90 g Creme Fraiche
75 g Mascarpone
1/2 EL Apfelsaft weiterlesen »

 Loading ...

Kommentare (2)

Kürbis ist nicht nur eine hübsche Deko und eignet sich nicht nur hervorragend für Suppen. Auch Hauptspeise, Nachspeisen und sogar Kuchen lassen sich mit diesem köstlichen und flexiblen Gemüse zaubern!

Zutaten (für eine 18er Springform): weiterlesen »

 Loading ...

Kommentare (2)

Dieses Gericht ist ein perfekter Hauptgang eines herbstlichen Mahles, vielleicht sogar im Rahmen eines mehr-Gänge-Kürbis-Menüs?
In jedem Fall eine schöne Ergänzung zur beliebten Kürbissuppe.

Zutaten für 4 Personen: weiterlesen »

 Loading ...

Kommentare (0)

Viele kennen den Kürbis nur als Schmuck an Halloween vor den Häusern stehen. Ausgehöhlt und mit möglichst fiesen Fratzen, sind sie besonders für Kinder ein schauriges Erlebnis. Man findet ihn vermehrt aber auch im Kochtopf und kann sich an leckereren Kürbisgerichten erfreuen.

Die Kürbissuppe ist wohl das einfachste Gericht, das man von der Frucht machen kann. Besonders in der Herbstzeit ist die würzige, aromatische Suppe ein Highlight.

Man nehme:
• 1kg Kürbis
• 1 mittelgroße Kartoffel
• 1 Stückchen Ingwer
• 1 Chilischote
• 40 g Butter
• 1 L Gemüsebrühe
• 1-2 Tl Zitronensaft
• 1 Tl Salz
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 200 g Sahne

weiterlesen »

 Loading ...

Kommentare (2)