Geschmacksknospen

In einer köstlichen Marinade aus Olivenöl und frischen Kräutern machen sich gegrillte Zucchini besonders gut. Das grüne Powergemüse sorgt für mediterranes Flair auf dem Teller, besonders als original italienische Antipasti. Mit wenigen Zutaten lässt sich so eine raffinierte Vorspeise herstellen, die auch gerne mal zum Hauptgericht werden kann.

Marinierte Zucchini  findet gerade im Sommer ihren Weg auf den Grill und in die Pfanne - Meist in Form von aufgespiessten Würfeln mit Zwiebeln und Auberginen. Doch auch im Alleingang weiss die Unterart des Gartenkürbis den anspruchsvollen Gaumen zu überzeugen. In Italien werden Zucchine arrosto traditionell in dünnen Scheiben mariniert und dann gegrillt. Man muss aber nicht zwangsläufig am Mittelmeer wohnen, um in den Genuss dieser Spezialität zu kommen. Zucchini wachsen schliesslich auch nördlich von Bella Italia.

Marinierte Zucchini - Eine vielseitige Antipasti

Für die Zubereitung von Zucchine arrosto empfiehlt sich der Einkauf von Zucchini aus ökologischem Anbau, oder noch besser selbst gezogene Exemplaren aus dem weiterlesen »

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Aller guten Dinge sind drei? Nein, in diesem Fall sind es vier, genauer gesagt das vierte Kürbis-Rezept in unserer kleinen Kürbis-Serie. Diesmal ein leckeres, herbstliches Dessert, das sicher alles andere als gewöhnlich ist.

Zutaten für 2 Personen:

Krokant
25 g Kürbiskerne, grob gehackt
1/2 EL Zucker
1/2 EL flüssiger Honig

Kürbis-Apfel-Püree
250 g Kürbis, in Stücken
1/2 Apfel, in Stücken
1 EL Zucker
0,75 dl Apfelsaft
1 TL Zitronensaft

Creme
90 g Creme Fraiche
75 g Mascarpone
1/2 EL Apfelsaft weiterlesen »

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Kürbis ist nicht nur eine hübsche Deko und eignet sich nicht nur hervorragend für Suppen. Auch Hauptspeise, Nachspeisen und sogar Kuchen lassen sich mit diesem köstlichen und flexiblen Gemüse zaubern!

Zutaten (für eine 18er Springform): weiterlesen »

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Dieses Gericht ist ein perfekter Hauptgang eines herbstlichen Mahles, vielleicht sogar im Rahmen eines mehr-Gänge-Kürbis-Menüs?
In jedem Fall eine schöne Ergänzung zur beliebten Kürbissuppe.

Zutaten für 4 Personen: weiterlesen »

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Viele kennen den Kürbis nur als Schmuck an Halloween vor den Häusern stehen. Ausgehöhlt und mit möglichst fiesen Fratzen, sind sie besonders für Kinder ein schauriges Erlebnis. Man findet ihn vermehrt aber auch im Kochtopf und kann sich an leckereren Kürbisgerichten erfreuen.

Die Kürbissuppe ist wohl das einfachste Gericht, das man von der Frucht machen kann. Besonders in der Herbstzeit ist die würzige, aromatische Suppe ein Highlight.

Man nehme:
• 1kg Kürbis
• 1 mittelgroße Kartoffel
• 1 Stückchen Ingwer
• 1 Chilischote
• 40 g Butter
• 1 L Gemüsebrühe
• 1-2 Tl Zitronensaft
• 1 Tl Salz
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 200 g Sahne

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