Geschmacksknospen

Wer hat eigentlich gesagt, dass Muffins immer nur süß sein müssen? Die etwas deftigeren Rezepte sind ebenso lecker und auf jeden Fall einen Versuch wert!

Wie wäre es da z.B. mal mit Muffins, die nicht nur nach leckeren Früchten schmecken, sondern auch nach Käse? Auf so ein Rezept bin ich gestoßen und das wollte ich euch auch mal vorstellen. Denn vor allem ist es einfach und sehr schnell gemacht.

Zutaten:

• 75 g Preiselbeeren aus dem Glas
• 150 g Camembert
• 200 g Mehl
• 50 g Dinkelmehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Natron
• 150 g Joghurt
• 2 Eier
• 60 ml neutrales Öl

Zubereitung:
Zunächst muss der Backofen auf 190 °C vorgeheizt werden. Dann sollte man das Muffinblech gut einfetten, damit hinterher nichts daran fest klebt. Die Vorbereitung ist nun soweit abgeschlossen und es kann an die Mache der Camembert Preiselbeer Muffins gehen :). Zu erst müssen die Preiselbeeren gut abgetropft werden. Dazu am besten ein Sieb auf einen Zopf stellen und den Glasinhalt reinschütten. Den Saft kann man dann trinken oder zur Verfeinerung des Teiges nutzen.

Dann wird der Camembert in kleine Stückchen geschnippelt und mit den Preiselbeeren vorsichtig vermischt.

Der Teig wird aus dem Mehl, Backpulver und Natron hergestellt. Dazu diese drei Zutaten einfach in eine Schüssel geben und mischen. Danach werden die Eier, der  Joghurt und das Öl dazugegeben und wieder wird alles zu einem gleichmäßigen Teig vermischt.

Dann kommen dann die Preiselbeeren und Camembertstückchen in den Teig. Sie sollten ganz vorsichtig untergehoben werden, damit vor allem die Beeren nicht zu sehr zermatschen.

Zu guter letzt kommt der Teig in die Muffin-Förmchen  und das ganze wird dann ca. 20 - 25 Minuten gebacken, je nachdem wie dunkel man die Muffins haben möchte.

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Ostern steht ja praktisch vor der Tür. Wer seine Familie und Freunde mit einem leckeren Gericht überraschen will, der  steht vor einer ganz schönen Aufgabe. Aber dafür gibt ja geschmacksknospen.de.

Wer mal etwas anderes als Lammkeule oder am Nachmittag nach dem Osterbrunch servieren will, den wird dieses Rezept freuen was ich gerade gefunden habe. Oster-Entchen Als Quietscheenten-Fan begeistert mich so was natürlich ganz besonders. Daher kann ich Euch das nicht vorenthalten.

Um 12 Personen zu beglücken werden weiterlesen »

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Die Sonne kommt langsam wieder raus, man hat Lust auf Obst und leichte, flockige Sachen. Da kommt doch ein Apfelkuchen gerade richtig, oder? Und wer schnell etwas braucht oder Lust auf einen hat, für den ist dieses Rezept wohl genau das richtige.

Kuchen sind ja sowieso immer sehr beliebte “Nascherreien”, wenn man Besuch bekommt oder etwas feiern will.. oder die Seele baumeln lassen möchte. Gerade der Apfelkuchen ist einer der beliebtesten deutschen Kuchen, denn wir sind das Apfelland

• 1 kg Äpfel  weiterlesen »
  
  
  

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Alle Kinder lieben knatschbunte Süßigkeiten. Vor allem die hübschen Smarties sind auf Kindergeburtstagen der Renner schlechthin. Hier mal ein Rezept für einen kunterbunten Geburtstagskuchen mit viiiiiel Schokolade, der auch Backanfängern leicht gelingt.

Smarties Kuchen, auch für große Geburtstagskinder geeignet

Dieser bunte Smarties Kuchen kommt nicht nur bei kleinen Gästen und Geburtstagskindern gut an. Die bunte Verzierung macht auch Erwachsenen Spaß, schließlich hat so manch einer von uns mit den bunten Schokolinsen das Zählen gelernt.
Das Rezept ist ziemlich einfach umzusetzen. Die Smarties-Verzierung kann man entweder mit buntem Zuckerguss (wie auf dem Foto) oder Kuvertüre fixieren. Praktisch: Die farbenfrohe Kuchendecke lenkt perfekt von kleinen Missgeschicken wie Rissen oder auch einer etwas dunkel gewordenen Oberfläche ab.

Wenn der Smarties Kuchen übrigens an ein großes Geburtstags”kind” geht und auch sonst keine kleinen Partygäste davon naschen, kann man dem Teig einen guten Schuss Rotwein zufügen. Natürlich darf man auch gerne Alternativen zu den original Smarties verwenden, z.B. Buntinies aus dem Bio-Laden, wenn man den Konzern Nestlé nicht unterstützen möchte. Mit denen wird der Kuchen übrigens auch laktosefrei, wenn man ausschließlich dunkle Schokolade verwendet. weiterlesen »

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Rhabarberkuchen gehört einfach zum Sommer dazu! Das saure Stielgemüse bietet einen tollen Kontrast zu Süßspeisen, die sonst einfach zu mächtig wären. Dieses Rezept für einen Rhabarber Blechkuchen mit Pudding kommt ganz ohne Milch aus, so dass auch Menschen mit Lactose-Intoleranz genussvoll davon naschen können.

Rhabarberkuchen Rezept ohne Lactose

Rhabarberkuchen ist eigentlich schnell gemacht. Wichtig ist jedoch, dass man die Blätter vor dem Verarbeiten entfernt und die Stiele gründlich schält. Sie enthalten nämlich ausgesprochen viel Oxalsäure, die für den menschlichen Körper in großen Mengen ungesund sein kann und den Zahnschmelz angreift. Kleinkinder, Schwangere und Menschen mit Rheuma oder Arthritis sollten auf die säuerliche Erfrischung deshalb verzichten. Um den Oxalsäure-Gehalt deutlich zu verringern, empfiehlt es sich den klein geschnittenen Rhabarber vor der weiteren Zubereitung kurz zu blanchieren, das Wasser weg zuschütten und die Stücke nochmal kurz abzuwaschen.
Ein ganz anderes Problem haben Menschen mit Lactose-Intoleranz: Sie müssen auf den Genuss von Kuchen leider häufig verzichten, da sie die Kuhmilch im Teig nicht vertragen. Deswegen wird im folgenden Rhabarberkuchen Rezept ausschließlich Sojamilch verwendet. weiterlesen »

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Am 6. Dezember ist Nikolaus und die Weihnachtstage Ende Dezember stehen auch vor der Tür. Zeit zu backen- für sich und die Lieben.

Die Zeit der Besinnung und des Zusammenseins steht vor der Tür und nähert sich mit großen Schritten. Die ersten Plätzchen werden gebacken und zu Nikolaus an die Lieben verschenkt-ist ja auch viel persönlicher als gekaufte Kekse. Doch bei der Vielzahl an Rezepten ist die richtige Auswahl gar nicht so einfach. Die klassischen Rezepte sind dabei immer noch am beliebtesten: Cookies, Vanille Kipferl, einfache Plätzchen mit Zuckerglasur, Lebkuchen-Männchen oder Zimtsterne. Freunde der untraditionellen und etwas moderneren Rezepte werden sich an Schneebällen, Marzipankipferl oder Schneekristallen versuchen. Heute stelle ich 3 Rezepte vor. weiterlesen »

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Lebkuchen backen ist etwas woran sich viele nicht wagen. Dabei ist es so einfach frische Lebkuchen-Männchen im Ofen zu zaubern. Besonders wenn auch noch Schokolade im Spiel ist. Deshalb bekommt Ihr heute dieses süße Weihnachtsrezept.

Lebkuchen ist der Klassiker unter den Weihnachtsnaschereien. Da ich die Variante mit Schokolade lieber mag bekommt Ihr nun die Backanleitung für Schokoladen Lebkuchen. Plätzchen backt jeder in der Adventszeit. Überrascht Eure Freunde, Kollegen und Bekannten doch mal mit selbst gebackenen Printen oder einem selbst kreierten Lebkuchenhaus.

Zutaten für die Lebkuchen mit Schokolade

Viel bedarf es nicht um Lebkuchen zu backen. Lebkuchen eignen sich im Übrigen auch dazu viele Weihnachtsgerichte zu verfeinern. Dazu verwendet man jedoch traditionellen Lebkuchen, ohne Schoki. In jeden Fall hebt dieses weihnachtliche Gebäck die Stimmung an grauen Tagen. Bestimmte Lebensmittel, wie Schokolade beeinflussen einfach das Wohlbefinden. Warum sogenanntes “Mood Food“ uns gut tut könnt Ihr hier nachlesen. Nun aber zu den Zutaten, die man benötigt um leckere Lebkuchen selbst zu backen.

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Lebkuchenherzen, Plätzchen oder doch Dominosteine? In der Weihnachtszeit gibt es allerlei Süßes und viele Ideen zum Backen. Wer dennoch Lust hat auf einen klassischen Kuchen, dem sei das leckere Weihnachtskuchenrezept ans Herz gelegt, das ich hier gleich vorstellen werde.

Weihnachten - Eine Zeit voller Leckereien und intensiver Gewürze. Vor allem Zimt und Nelken gehören zu den typisch weihnachtlichen Geschmäckern und erinnern an Lebkuchen und Spekulatius. Aber auch heißer Apfel und Nüsse reihen sich hier ein. Daraus lässt sich doch hervorragend ein schmackhafter Weihnachtskuchen zaubern.

Zubereitung

Für die Zubereitung des leckeren Weihnachtskuchens benötigt ihr folgende Zutaten:
400 Gramm Zucker
4 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
350 Gramm Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
200 Gramm Margarine
4 Teelöffel Zimt

und ungefähr 3 große Äpfel (am besten eignet sich zum Backen immer Boskop) sowie
etwa 100 Gramm Haselnüsse

Die Zubereitung selbst ist recht einfach und sollte Euch nicht schwer fallen. Plant dafür ungefähr 15 Minuten zum Bereiten des Teiges ein und danach nochmal eineinhalb Stunden für das Backen im Ofen. Und so geht’s: weiterlesen »

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Der selbst gebackene gedeckter Apfelkuchen mit leckeren frischen Äpfeln aus Omas Garten ist das Highlight bei jedem Familientreffen oder auch einfach nur so zu Kaffee am Wochenende. Man sitzt schön in der Sonne und lässt sich den leckeren Apfelkuchen bei einem kleinen Tratsch mit der Nachbarin wohl schmecken.

Gerade der Hauptbestandteil des Kuchens, die Äpfel, machen diese Leckerei zu einem leichten und fruchtigen Dessert. Zum backen empfehlen sich Äpfel, die weder zerfallen noch zu saftig sind. Hier verwende ich gerne die Sorte Holsteiner Cox, aber auch Jonagold, Elstar und Boskoop eignen sich genauso hervorragend.

Bevor wir loslegen ist noch zu sagen, das beim abdecken der Füllung der Teig leicht reißen kann. Wen das aus ästhetischen Gründen stört kann hier auch von Vornherein längliche Teigstücken schneiden und als Muster nebeneinander auf den Kuchen legen. Seien Sie einfach kreativ! Beim backen ergeben sich keine Probleme mit den Früchten oder der Füllung, wenn der Teig eingerissen ist. weiterlesen »

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Zu Ostern backt und kocht man viel mit Eiern und auch Eierlikör erlebt dann seine beste Zeit.

Bei diesem Torten-Rezept kommt beides vor und daher ist sie ideal für Ostern.

Zutaten für 16 Stück:
3 Eier
120g + 2 EL Zucker
50g Mehl
25g Kakaopulver
25g Speisestärke
1 1/2 TL Backpulver
4 Blatt Gelatine
250g Mascarpone
250 ml + 5 EL Eierlikör
550g Schlagsahne
100g Schokoraspel (zartbitter)
1 Päckchen Vanillin-Zucker
12 Schokoladeneier
50g gehackte Pistazienkerne
Fett für die Form

Zubereitung:
Die Eier werden getrennt und danach das Eiweiß mit 3 EL eiskaltem Wasser steif geschlagen. Dann streut man langsam 120g Zucker dazu und rührt ganz langsam das Eigelb unter.
Backpulver, Mehl, Kakao und Stärke werden vermischt und dann nach und nach in die Ei-Menge gesiebt und untergerührt.
Diese Masse füllt man dann in eine zuvor eingefettete Springform mit etwa 26cm Durchmesser.

Bei etwa 200 Grad bzw. 175 Grad Umluft wird der Boden für 20 Minuten gebacken.

Dann aus dem Ofen nehmen, den Kuchen vom Rand der Springform lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Derweil die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Die Mascarpone mit 250ml Eierlikör verrühren und dann noch 2 EL Zucker unterrühren.
Die Gelatine ordentlich ausdrücken und dann in einem Topf schmelzen.
3 EL von der Mascarponecreme dazu geben und verrühren. Wenn die Masse geschmeidig ist, die restliche Creme hinzu geben. Die ganze Menge dann kalt stellen, bis sie beginnt, zu gelieren.
Nun 200g Sahne steif schlagen und immer im Wechsel mit Schokoladenraspeln unter die Mascarponecreme heben.

Den Tortenboden waagerecht halbieren und dann um den unteren Boden einen Tortenring legen.

Den Tortenboden mit der Mascarponemasse bestreichen, dann die andere Tortenbodenhälfte darauf legen. Alles für mind. 3 Stunden kalt stellen.

350g Sahne steif schlagen und mit dem Vanillezucker und 4 EL Eierlikör vermengen. Davon dann 8 EL Sahne abnehmen und in einen Spritzbeutel füllen (am besten mit einer Sterntülle)-

Nun die Torte aus dem Ring lösen und rundum mit der Eierlikör-Sahne bestreichen. Obenauf einige Sahnetuffs spritzen (soviele, wie Stücke vorgesehen sind). Über die Tuffs kann man noch etwas Eierlikör träufeln und auf jeden Tuff ein Schoko-Osterei setzen. Zum Abschluss noch den Rand mit Pistazien bestreuen und fertig ist die perfekte Oster-Torte!

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