Geschmacksknospen

Der Szegediner Gulasch, auch Krautgulasch oder Krautfleisch genannt, ist eine Abwandlung des klassischen Gulaschs, bei der Sauerkraut und Sauerrahm zur Anwendung kommen.

So wird der Gulasch reichhaltiger und erhält eine zusätzliche interessante Geschmackskomponente. Die deutsche Bezeichnung Szegediner Gulasch für diese Spezialität, die zumindest in den östlichen Gebieten der Republik Vielen noch aus Omas Küche ein Begriff sein dürfte, ist ein wenig irreführend, denn Überlieferungen nach hat diese Hauptspeise mit der ungarischen Stadt Szeged wenig zu tun. Vielmehr soll es auf den Schriftsteller József Székely zurückgehen, weshalb der Gulasch im Ungarischen auch den Namen Székely gulyás trägt.
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Das Kochhaus stellt eine Art begehbares Kochbuch dar, indem es das erste Lebensmittelgeschäft ist, welches sich konsequent dem Selber-Kochen widmet und in dem die Produkte nicht nach Warengruppen sondern nach Rezepten sortiert sind.

Das Kochhaus ist für alle, die gerne selber kochen und Spaß am Ausprobieren neuer Rezepte haben. Bei dem weltweit einzigartigen Konzept handelt es sich um einen Laden, in dem die Kunden an frei stehenden Rezept-Tischen alles finden, was sie für ein bestimmtes Gericht benötigen. Das ständig wechselnde Angebot umfasst ca. 20 Rezepte, gegliedert nach Vorspeisen, Hauptspeisen und Desserts, wobei für jedes Menü ein Tisch mit den dazugehörigen Zutaten und bebilderten Rezeptanleitungen zum Nachkochen bereitgestellt ist. Das Konzept ermöglicht es den Hobbyköchen, in einem Einkauf alle Produkte in der abgezählten Menge zu kaufen und erspart das ewige Suchen in verschiedenen Supermärkten sowie die Problematik, zu viel oder zu wenig zu besorgen. weiterlesen »

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Chili con Carne ist ein dicker Eintopf, der mit Vorliebe scharf gewürzt wird. Das Chili ist inzwischen in unzähligen Ländern der Erde beheimatet und kommt in ebenso vielen Variationen daher.

Chili con Carne kommt wahrscheinlich aus der Südstaaten-Küche der USA. Hier, im spanischen geprägten Grenzbereich zu Mexiko, wird allgemein der Ursprung des Gerichts vermutet. In ein Chili con Carne gehören dem Namen nach vor allem Fleisch und Chili, dazu kommen Zwiebeln und verschiedene Gemüsesorten. Je nach Rezept gibt es hier große Unterschiede, die schon in der Wahl des Fleisches beginnen. Auch die Auswahl des Gemüses sowie der Schärfegrad sind beliebig variabel, sodass das Chili con Carne als Hauptspeise eigentlich nie langweilig wird.

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Piroggen sind kleine, sehr variable Teigtaschen, die ganz dem individuellen Geschmack angepasst werden können. Sie können warm und kalt serviert werden und lassen sich so vor allem für Gäste wunderbar vorbereiten.

Piroggen sind vor allem im slawischen und baltischen Raum weit verbreitet, aber auch von Kanada über Skandinavien bis nach Russland sind die kleinen, gefüllten Teigtaschen zu finden. Sie bestehen aus Blätter- oder Nudelteig und werden ganz unterschiedlich gefüllt. Piroggen können in der Pfanne gebraten oder im Ofen gebacken werden. Mit einem süßen Inneren aus Obst werden sie als Dessert gereicht, mit einer herzhaften Füllung finden sie sowohl als appetitanregende Vorspeise wie auch als Hauptspeise, beispielsweise zu Salat, Anklang und sind besonders auf dem Buffet bei großen Feiern beliebt.

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Boeuf Stroganoff ist ein klassisches Rezept, das sich in vielen Teilen der Erde großer Beliebtheit erfreut. Wahrscheinlich wurde es nach dem Sieg in einem St. Petersburger Kochwettbewerb bekannt, wie genau das Gericht zu seinem Namen kam, darüber wird jedoch noch immer gestritten.

Oft wird die Anleitung in dem Kochbuch von Elena Molokhovets, das im 19. Jahrhundert erschien, als das erste schriftlich festgehaltene Rezept für Boeuf Stroganoff angesehen. Dieses beschrieb das scharfe Anbraten von Rindfleisch und die Zubereitung einer Sauce aus saurer Sahne beziehungsweise Sauerrahm und Senf. Von Pilzen, Zwiebeln, Möhren, Gewürzgurken oder den anderen Zutaten, die sich heute in vielen Variationen des Boeuf Stroganoff befinden, war hier wohl noch nicht die Rede.
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Spargelauflauf ist eine weitere der unzähligen Möglichkeiten, die Spargelsaison etwas interessanter zu gestalten. Die Zutaten sind fast die eines klassischen Spargelgerichts, doch die Zubereitung bringt neuen Schwung hinein.

Jedes Jahr das Gleiche: die Einen freuen sich über den Beginn der Spargelsaison, die Anderen wollen davon nichts wissen. Wenn gerade die eigenen Kinder von dem Gemüse nur schwer zu begeistern sind, muss man erfinderisch werden. Der Spargelauflauf ist da eine clevere Variante, denn hier kommen die Stangen nur versteckt zum Einsatz. Und durch das Überbacken mit Käse, erhält die Hauptspeise eine aromatische Note, die selbst Kinder begeistert.

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Spargel hat wieder Saison, also wird es Zeit, sich nach Rezepten umzusehen. Klassisch mit Sauce Hollandaise und Schinken ist ja auch schön, aber darf es zur Abwechslung mal eine Creme-Suppe sein?

Spargel gehört zu den beliebtesten Gemüsesorten der Deutschen. So ist es schade, dass er nur wenige Wochen im Jahr bei uns gedeiht. Die Spargel-Saison sollte man also bis zuletzt auskosten und dabei ruhig einmal neue Rezepte ausprobieren. Die Spargelcremesuppe gehört dabei schon fast zu den Klassikern und eignet sich wunderbar als Vorspeise oder mit einigen Scheiben frischem Baguette als leichte Hauptspeise an warmen Tagen.

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Lachs gilt als Delikatesse, die schon seit der Antike genossen wird. Der Fisch lässt sich in einer Vielfalt von verschiedenen Gerichten zubereiten, und wir peppen mit ihm heute mal das traditionelle Kartoffelgratin auf.

Während Lachs als Edelfisch oft der Gourmet-Küche vorbehalten scheint, ist das Kartoffelgratin als einfache Hauptspeise weit verbreitet und sehr beliebt. Doch gerade die Kombination gibt dem schlichten Gericht eine elegante Note, die auch zu Feinschmecker überzeugen vermag. Unser Rezeptvorschlag stellt eine Variante vor, die Jeder einfach und schnell nachkochen kann.

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Ich sage: Ja, das tun sie! Für den einen oder anderen mag das jetzt seltsam klingen, aber es schmeckt wirklich sehr, sehr gut.

Eigentlich kennt man Spinat ja nur in Verbindung mit Kartoffeln und Ei. Doch wer sagt, dass das immer so sein muss? Wir leben in einer modernen Gesellschaft, in der man alles ausprobieren kann. Hauptsache ist, das es schmeckt. Eins der “kuriosen” Rezepte habe ich mal vor einer Weile ausprobiert: Spaghetti mit einer Art Spinatsoße.

Das Rezept: weiterlesen »

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Jedes Jahr fragt man sich zu den Feiertagen: Was koche ich? Jede Familie hat dabei ihre eigene Tradition.

Bei den einen gibt es einen leckeren Braten, bei den anderen Fisch und bei wieder anderen gibt es Kartoffelsalat und Würtschen. Das alles kennen wir. Doch was wird denn eigentlich gerne gegessen an Weihnachten? Die beliebtesten Weihnachtsessen habe ich mal für euch rausgesucht und zusammengefasst. So haben Sie gleich eine Übersicht und Inspirationsmöglichkeit für Weihnachten 2011. weiterlesen »

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