Geschmacksknospen

Unser Jambalaya Rezept führt Sie in die exotisch scharfe Kochkunst der Cajun-Küche, bzw. kreolische Küche, ein und wird Ihnen ein kulinarisches Erfolgserlebnis bescheren.

Jambalaya ist ein traditionelles Reisgericht, das ähnlich wie die spanische Paella als eine Art Risotto mit Gemüse und Fleisch oder Fisch zubereitet wird. Typisch für die kreolische Küche ist allerdings  der großzügige Umgang mit scharfen Gewürzen wie Tabasco oder Cayenne-Pfeffer. Nichts für schwache Geschmacksnerven also! Wenn Sie scharfe Speisen allerdings mögen, dann lassen Sie sich doch von unserem Jambalaya-Rezept nach New Orleans entführen! Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen! weiterlesen »

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Chai Latte ist momentan das Trendgetränk schlechthin. Dabei handelt es sich um einen Gewürztee, der mit Milch kombiniert wird. Klingt vielleicht ein wenig ungewöhnlich, schmeckt aber außergewöhnlich gut.

In den meisten Cafés wird der beliebte Tee aus Instantpulver zubereitet, welches mit Milch aufgegossen wird. Um den leckeren Milchschaum herzustellen, wird ein Milchschäumer verwendet. Fertig ist die Chai Latte.

Der leckere Tee kann aber natürlich auch aus losem Rotbusch-Tee oder Schwarzem Tee und den Gewürzen Kardamom, Ingwer, Zimt, schwarzem Pfeffer und Gewürznelken zubereitet werden. Statt Kuhmilch kann natürlich auch Sojamilch verwendet werden. Zum Süßen eignen sich Honig und spezieller Teezucker. weiterlesen »

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Der Unterschied zwischen Espresso, Kaffee und Mokka ist oftmals nur klein, äußert sich aber in feinen Geschmacksnuancen. Die Schwierigkeit alle Kaffeearten auseinander zu halten liegt darin begründet, dass er in jedem Kulturkreis anders zubereitet wird.

Kennen Sie das auch? Sie wollten im Urlaub in Italien einen ganz normalen Filterkaffee bestellen, orderten zielsicher einen „caffé“ und erhielten eine kleine winzige Tasse mit sehr sehr dunklem Gebräu? Das ist doch Espresso! Bei uns schon, bei den Italienern aber nicht! Allein dieses Beispiel zeigt, dass die Unterscheidung verschiedener Kaffeearten wie Espresso, Kaffee und Mokka vor allem von regionalen Gepflogenheiten abhängt. Viele Länder pflegen eine lange Kaffeetradition, manche davon beeinflussten auch unsere Art der Kaffeeherstellung. Trotzdem ist eben Kaffee nicht gleich Kaffee! Wir klären auf. weiterlesen »

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Weißer Glühwein ist eine ganz besondere Spezialität in der kalten Jahreszeit. Sie kennen nur den roten aus dem Tetra-Pack? Dann müssen Sie unbedingt unseren weißen Glühwein kennenlernen! Wir zeigen, wie Sie ihn ganz einfach selbst zubereiten.

Die Temperaturen fallen weit unter den Nullpunkt, die Nase läuft rot an, die Zehenspitzen frieren zu Eiszapfen – eindeutig: Es ist Winter! Und was hilft gegen die beißende Kälte besser als ein Glühwein? Weißer Glühwein! Der ist nicht nur super lecker, sondern wärmt auch wunderbar von Innen. Unser Rezept toppt garantiert jeden abgepackten Standardglühwein und stimmt Sie ganz stilecht auf eine weiße Weihnacht ein. weiterlesen »

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Fairtrade Bio Schokolade garantiert Ihnen nicht nur einen gesunden Hochgenuss, sondern auch einen ohne Gewissensbisse. Diese Schokolade wird aus auserlesenen Zutaten hergestellt und bietet faire Bedingungen für Lieferanten und Hersteller.

Fairtrade Bio Schokolade besteht aus biologisch angebauten Zutaten und wird garantiert fair gehandelt. Wenn Sie sich für ein Produkt mit dem Fairtrade-Siegel entscheiden, können Sie sich beruhigt zurücklehnen, denn für Ihren Genuss mussten keine Kinder oder Zwangsarbeiter auf den Feldern schuften. Auch die Bauern, die Kakaobohnen, Zucker und Co. an- und abbauen erhalten eine faire Bezahlung und können Ihren Lebensstandard deutlich verbessern. weiterlesen »

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Pfifferling-Rezepte stehen momentan bei vielen auf der Wunschliste ganz oben, da die Saison der kleinen gelben Pilze noch bis November anhält und sie durch einen unverwechselbaren Geschmack bestechen.Beim Pfifferling, der auch als Eierschwamm bezeichnet wird, handelt es sich um einen Pilz aus der Gattung der Leistlinge. Charakteristisch ist seine gelbe Färbung, die von dotter- bis goldgelb reicht, und sein pfeffriger Geschmack. 

Pfifferlinge lassen sich auf vielfältige Weise zubereiten. Hauptsächlich finden sie Verwendung in der deutschen Küche als herzhaftes Hauptgericht mit Speck und Zwiebeln oder als Beilage zu Fleischgerichten.

Pfifferlings-Lasagne - Rezept für 6 Portionen weiterlesen »

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Bei Schmorgurken handelt es sich um ein typisches Sommergericht, das im Berliner Raum sehr große Beliebtheit genießt.

Charakteristisch für die in der deutschen Küche vorkommenden geschmorten Gurken ist ihr säuerlicher Geschmack.
Sie lassen sich auf viele Arten und mit den unterschiedlichsten Zutaten und Gewürzen zubereiten. Ob vegetarisch oder mit Hackfleisch gefüllt, die Anzahl der Möglichkeiten ist mannigfaltig.

Rezept für Schmorgurken (vegetarisch) weiterlesen »

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Die Tomatensuppe ist eine beliebte Suppe unserer Gesellschaft. Diese Suppe lässt sich schnell und einfach aus sonngereiften Tomaten zubereiten.

Die Tomate ist ein sehr kalorienarmes Gemüse mit vielen Vitaminen (B1, B2, B6 und E, viel Carotin,  Folsäure und Vitamin C ), Fruchtsäuren und Mineralstoffen. Deshalb ist die Tomatensuppe eine sehr beliebte Speise, die viele Menschen hierzulande gerne selbst kochen. Den Variationen sind keine Grenzen gesetzt, ob als Vorspeise, heiß oder kalt und mit oder ohne Einlage. Natürlich können sich die Suppen geschmacklich unterscheiden. Denn jeder gibt der Suppe seine eigene Note.

Tomatensuppe mit selbst Croûtons – Rezept für 6 Personen

• 20 große Tomaten
• 2 Bund Suppengrün
• 50g Butter
• 8 TL  Gemüsebrühe
• 8 Scheiben Toastbrot
• 8 EL Tomatenmark,
• Crème fraîche oder Schmand
• Salz und Pfeffer
• etwas Thymian
• etwas Basilikum

Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten

Zubereitung:

1. Den Lauch, ein Stück Sellerie und zwei Karotten klein schneiden.
2. Das geschnittene Gemüse mit 20g Butter in einem Topf anschwitzen.
3. Dann die Tomaten schälen. TIPP: Die Tomaten mit heißem Wasser übergießen und 3-5 Minuten einwirken lassen. Die Schale lässt sich dann leichter lösen!
4. Die geschälten Tomaten zu dem angeschwitzten Gemüse geben.
5. Das Gemüse ca. 10 Minuten köcheln lassen.
6. In dieser Zeit den Thymian und den Basilikum klein schneiden.
7. Nehmen sie den Sellerie aus dem Topf und geben die gehackten Gewürze und das Tomatenmark hinzu.
8. Dann den Topf mit 800 ml Wasser auffüllen und die Gemüsebrühe hinzu geben.
9. In dieser Zeit schneiden sie den Rand vom Toastbrot ab. Den Rand in gleich große Stücke schneiden.
10. Dann 30g Butter in eine Pfanne erhitzen und die Toastwürfel hinzugeben. Die Croûtons sind in 3 Minuten fertig.
11. Nun die Suppe purieren und dann mit einem Löffel Crème fraîche und etwas  Croûtons servieren.

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Schälklöße gehören zur vielseitigen, aber eher herzhaften, deftigen und gut bürgerlichen sächsische Küche. Sie reicht vom Arme-Leute-Essen bis zum Sonntagsschmaus. Wir widmen uns dem Gebiet der Oberlausitz. Ein Gebiet das zum größten Teil Sachsen umfasst sowie zu kleinen Teilen Brandenburg und Polen

Schälklöße gehören in die Region der Oberlausitz. Die Geschichte und kulturelle Entwicklung in der Oberlausitz ist vor allem mit der sorbischen Bevölkerung verbunden. Das kleine slawische Volk hat sich bis heute seine Sprache und seine Kultur erhalten. So kommt auch noch gute alte Hausmannskost auf den Tisch. Vor allem Schälköße ist sind ein beliebtes Gericht.

Schälklöße – Kleine Sattmacher

Klöße dienen im allgemeinen als Beilage zu Fleisch oder Gemüse und sind sehr sättigend. Auch die Schälklöße sind kleine Sattmacher der deutschen Küche. In einer Suppe oder zum Rindfleisch sind sie sehr schmackhaft.

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Säfte selbst zu machen ist eigentlich gar nicht schwer, aber trotz allem nimmt sich kaum noch einer Zeit dafür. Viel mehr tendiert man dazu, Säfte aus der Packung oder aus der Flasche zu kaufen, die  oftmals mit Konservierungsstoffen und ähnlichen Zusätzen angereichert sind.

Säfte können mit einer Handpresse oder mit einem Entsafter hergestellt werden. Natürlich bedarf es ein wenig der Vorarbeit, denn die Früchte und das Gemüse wollen geschält und geschnitten sein, aber das Ergebnis ist wesentlich vitaminreicher und gesünder als die Supermarkt-Variante. weiterlesen »

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