Geschmacksknospen

Das Restaurant Goldfisch bietet seinen Gästen neben zahlreichen Fischgerichten eine ganz besondere Delikatesse: Schimmelfleisch. Was normalerweise die Gewerbeaufsicht alarmiert ist in Hamburg ein echter Geheimtipp unter Gourmets.

Ursprünglich als reines Fisch-Restaurant in Hamburg eröffnet, bietet das Restaurant Goldfisch seinen Gästen mittlerweile etwas ganz besonders ausgefallenes an, das sogenannte „dry aged” Steak. Im Keller des Restaurants reift das Fleisch vor den Augen der Gäste in einem durchsichtigen Reifeschrank heran. Im Goldfisch darf nur hochwertiges Fleisch vom amerikanischen Black Angus-Rind „verschimmeln”. Bestellt ein Gast ein solches Steak wird das Fleisch vor der Zubereitung selbstverständlich von dem pelzigen Überzug befreit, sodass das Steak genießbar ist. weiterlesen »

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Bouillabaisse ist die berühmte Fischsuppe aus dem Süden Frankreichs, genauer gesagt aus der Provence. Diese Spezialität ist im Vergleich zu anderen Eintöpfen verhältnismäßig aufwendig und damit nicht wirklich etwas für Kochanfänger.

Doch wer statt den immer gleichen Suppen mal etwas Besonderes servieren möchte, kann mit einer Bouillabaisse sicher bei seinen Gästen auftrumpfen. Der Clou steckt hier nicht im Detail, sondern in der Vielfalt, denn sieben verschiedene Arten von Fisch und Meeresfrüchten gehören unbedingt dazu. Nach dem Garen wird diese Eiweißreiche und damit äußerst nahrhafte Einlage jedoch aus der Brühe entfernt und separat serviert, während man die Suppe als solche mit Brot dazu löffelt. Außerdem gehört traditionell die Rouille, eine Sauce, dazu. Rezeptvarianten gibt es viele, die Fische werden je nach Angebot ausgewählt. Damit lässt die Bouillabaisse jedem Koch viel Entfaltungsspielraum und schmeckt jedes Mal wieder ein klein wenig anders.
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Lachs gilt als Delikatesse, die schon seit der Antike genossen wird. Der Fisch lässt sich in einer Vielfalt von verschiedenen Gerichten zubereiten, und wir peppen mit ihm heute mal das traditionelle Kartoffelgratin auf.

Während Lachs als Edelfisch oft der Gourmet-Küche vorbehalten scheint, ist das Kartoffelgratin als einfache Hauptspeise weit verbreitet und sehr beliebt. Doch gerade die Kombination gibt dem schlichten Gericht eine elegante Note, die auch zu Feinschmecker überzeugen vermag. Unser Rezeptvorschlag stellt eine Variante vor, die Jeder einfach und schnell nachkochen kann.

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Wie wäre es einmal mit einem mit einem Restaurantbesuch in vollkommener Dunkelheit? Dann sollten Sie die Unsicht-Bar in Berlin besuchen.

Im Dunkelrestaurant kann sich das Auge von den unzähligen Sinneseindrücken des Tages erholen. Beim Mangel an optischen Reizen kommt die Leistung der anderen Sinne wie Tasten, Fühlen, Schmecken und Hören sehr viel deutlicher zum Ausdruck. Lassen Sie sich auf das Abenteuer ein. weiterlesen »

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Unser Jambalaya Rezept führt Sie in die exotisch scharfe Kochkunst der Cajun-Küche, bzw. kreolische Küche, ein und wird Ihnen ein kulinarisches Erfolgserlebnis bescheren.

Jambalaya ist ein traditionelles Reisgericht, das ähnlich wie die spanische Paella als eine Art Risotto mit Gemüse und Fleisch oder Fisch zubereitet wird. Typisch für die kreolische Küche ist allerdings  der großzügige Umgang mit scharfen Gewürzen wie Tabasco oder Cayenne-Pfeffer. Nichts für schwache Geschmacksnerven also! Wenn Sie scharfe Speisen allerdings mögen, dann lassen Sie sich doch von unserem Jambalaya-Rezept nach New Orleans entführen! Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen! weiterlesen »

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Das Restaurant im Fernsehturm Berlin gehört wahrlich zu den Touristenattraktionen unserer Stadt. Der Ausblick aus einer Höhe von etwa 207 m ist wahrlich einzigartig, vor allem Abends, aber wie steht es um das Restaurant?

Die werten Besucher des Fernsehturms zahlen zunächst einmal einen Eintritt in Höhe von stolzen 10,50 Euro pro Person, um den schönen Ausblick von der Kugel aus zu genießen.

Das Restaurant im Fernsehturm Berlin - Genuss oder Frust?

Das Angebot ist zweifellos sehr abwechslungsreich. Über typisch regionale Küche wie Berliner Currywurst und Kartoffelsuppe bietet das Angebot Hauptspeisen wie geschmorte Lammhaxe, Kräuterschweinefilet und Zanderfilet. Naschkatzen kommen auch auf ihre Kosten und können unter anderem eine Nougat-Marzipan-Lasagne oder Crépe mit einer Orangen-Karamellsauce verputzen. Klingt ja nicht schlecht.

Aber so gut das Ganze auch klingen mag, es ist nicht alles Gold was glänzt. Nach Erfahrungsberichten von Besuchern des Restaurants im Fernsehturm kommt ein in der Speisekarte als Lammragout angekündigtes Gericht vielmehr in Form eines Lammeintopfes daher. Statt einer gebundenen Sauce gibt es Brühe, in der sich Kartoffeln und Fleischstücke tummeln. weiterlesen »

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Das Restaurant Slowman, das durch die Sendung „Die Restaurantschule“ von Christian Rach auf RTL bekannt wurde, hat nun schon seit Anfang Oktober eröffnet. Das Hamburger Restaurant ist dank der Sendung sehr beliebt und ist auf jeden Fall einen Besuch wert.

In der Restaurantschule von Christian Rach wurde jungen Erwachsenen der Beruf des Kochs vorgestellt und alle hatten die Chance auf einen Ausbildungsplatz im Restaurant Slowman in Hamburg. Viele der Bewerber waren vor der Show in einer auswegslosen Situation und konnten dank dieser Sendung wieder in ein vernünftiges Berufsleben finden.

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Matjes ist eine Fischart, die sich nicht nur in den Norddeutschen Städten großer Beliebtheit erfreut. Natürlich kann man Matjes nicht nur auf eine Art und Weise verspeisen. Es gibt unzählig viele tolle Rezepte um den kleinen Fisch in ein leckeres Gericht zu verarbeiten.

Die traditionelle Weise dürfte wohl das Fischbrötchen sein. Vielleicht noch der Matjessalat. Wer sich noch nicht mit dem Fisch beschäftigt hat, der wird jetzt nicht glauben, was es für weiterlesen »

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Sonntags morgens sind frische Croissants ein absolutes Muss auf dem Frühstückstisch. Wer sich diese Gaumenfreude noch mit einem kleine Plus an Luxus versüssen will, kann die französischen Hörnchen mit etwas Räucherlachs in ein echtes Highlight für einen gemütlichen Brunch verwandeln.

Croissants vom Bäcker müssen Sonntags einfach sein. Oder genau genommen an jedem Tag, wenn am Frühstückstisch Platz und Zeit für die wichtigste Mahlzeit des Tages ist. Wenn es mal ein bisschen mehr sein darf, kann mit ein paar Extras aus einem kleinen Frühstück schnell ein raffinierter Brunch werden: Parmaschinken mit Honigmelone, frischer Ziegenkäse, Champagner mit frisch gepressten Orangensaft. Zu einem solchen Sekt- und Katerfrühstück passen optimal Croissants mit einem pikantem Belag - wie zum Beispiel Räucherlachs.

Räucherlachs Croissants - Pikant und lecker zum Brunch

Für das beste Ergebnis eignen sich natürlich hausgemachte Croissants, die wirklich frisch aus dem Ofen mit den Zutaten belegt werden können. Vorgefertigten Blätterteig gibt es weiterlesen »

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Bandnudeln vertragen sich ausgezeichnet mit Lachs, und neben le Tagliatelle al Forno und Tagliatelle di Pollo gehören sie als Tagliatelle al Salmone auf die Speisekarte jeder anständigen Trattoria.

Denkbar einfach und doch edel und raffiniert - Lachs mit Bandnudeln lassen sich auch mal zwischendurch zubereiten und sind dennoch eine aufgepeppte Alternative gegenüber langweiliger Pasta mit Tomatenpampe. Der Fisch sollte natürlich frisch sein, aber wenn’s schnell gehen muss tut es auch die tiefgefrorene Variante. Einen frischen  Kick verpasst ihr diesem einfachen Gericht ganz einfach mit frischen Rosmarinzweigen und zerpflücktem Oregano.

Lachs mit Bandnudeln - Eine beliebte Variante der Tagliatelle

Italienische Pasta existiert bekanntlich in allen erdenklichen Formen und Farben - auch die Tagliatelle gibt es als schwarzgefärbte Nudeln mit Tintenfischextrakt, grüne Variante mit Spinat, weiterlesen »

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