Geschmacksknospen

Dieses Dessert ist zwar ein wenig aufwändig, aber jede Mühe wert!

Herrlich winterlich dank der Maronen, aber ebenso fruchtig dank der Mandarinen und definitiv ein Erlebnis für die Geschmacksnerven. Dieses Rezept für sechs Personen stammt vom Sternekoch Hans Haas aus dem Münchner Restaurant Tantris.

 Zutaten für Weihnachtsbaum aus Hippen (kleines, blattdünnes Gebäck):
225g Zucker
125g sehr fein gemahlene, geschälte Mandeln
60g Mehl
125g geschmolzene Butter
1/8l Orangensaft
abgeriebene Schale von einer halben Orange
Butter zum Einfetten
30g Marzipan Rohmasse
Puderzucker weiterlesen »

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Grand Manier Parfait ist ein tolles Dessert, ideal für Feiertage oder ein Menü im Kreis der Lieben.

Grand Manier ist ein hervorragender französischer Likör, hergestellt aus karibischen Bitterorangen und bestem Cognac. In diesem Dessert-Rezept von Dieter Müller kommt der Likör voll zur Geltung und harmoniert traumhaft mit den restlichen Zutaten. Vor allem die Gewürzorangen verleihen diesem Dessert einen weihnachtlich-winterlichen Touch.

Zutaten für 6 Personen:
- 300g Kouvertüre
- 3 EL ÖL
- 3 Blatt Gelantine weiterlesen »

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Bratäpfel sind das perfekte Winter-Dessert und es gibt zahlreiche Varianten, sie zuzubereiten.
Hier eine kleine Auswahl an Rezepten.

Bratapfel auf Glühwein-Schaum
Zutaten:
- 40g Sultaninen
- 3 Äpfel
- 2 EL Rum
- 40g Walnüsse
- 2 EL Honig
- Zimt
- 20g Butter
- 3 Eigelb
- 20g Zucker
- 0,1l Glühwein
- Sternanis

Zubereitung: weiterlesen »

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Und noch eine leckere Abwandlung des klassischen Tiramisu-Rezeptes.
Dieses Mal passend zur bevorstehenden Adventszeit schön weihnachtlich!

Zutaten:
- 100g Sahne
- 125g Mascarpone
- 125g Quark
- 50g Zucker
- 5g Vanillezucker
- 8 Spekulatius
- 200g Waldbeeren, tiefgekühlt
- Zimt
Zubereitung:
Die Sahne steif schlagen, Mascarpone mit Quark, Zucker, etwas Zimt und Vanillezucker glatt verrühren.
Danach die Sahne unter die Creme heben und je 1 EL der Creme in eine Dessertschale füllen. Je 1 1/2 Spekulatius auf die Creme legen.
Die tiefgekühlte Beerenmischung darauf verteilen.
Mit der restlichen Creme bedecken und je einen Spekulatius als Dekoration obenauf legen. Das ganze Tiramisu dann mindestens fünf Stunden vor dem Verzehr kühl stellen und vorher noch mit Puderzucker, Kakao und etwas Zimt bestreuen.

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Der Name “Profiteroles” kommt aus dem französischen und bedeutet soviel wie “kleines Geschenk”. Eine kleine Köstlichkeit sind sie auf jeden Fall!

Zutaten:
Teig:
- 1 Prise Salz
- 30 g Butter
- 75 g Mehl
- 2 Eier (Kl.M)

Füllung:
- 2 Blatt Gelatine
- 250 ml Schlagsahne
- 40 g Puderzucker
- 3 Eigelb (Kl.M)
- Mark einer Vanilleschote

Glasur:
- 1 Becher bzw. Paket herbe Schokoladenglasur
- Puderzucker zum Bestreuen
- 2 Stiele Minze

Zubereitung:
Für den Brandteig 125 ml Wasser mit Salz und Butter aufkochen. weiterlesen »

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Birne Helene ist ein Klassiker unter den Desserts und ideal für Festtage!

Zutaten:
30 g gestiftelte Mandeln
1 Dose Birnenhälften (Abtropfgewicht 470 g) oder 6 gedünstete Birnenhälften

Schokoladensoße:
100 g Zartbitterschokolade
100 g Schlagsahne
20 g Butter

Außerdem:
375 ml Vanilleeis

Zubereitung:
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bei schwacher Hitze leicht bräunen und auf einem Teller erkalten lassen. Birnenhälften auf einem Sieb abtropfen lassen. weiterlesen »

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So ein schöner englischer Pudding ist der ideale Festtags-Nachtisch!

Pudding kennt man bei uns fast nur als Creme, dabei ist er in fester Form als Kuchen eine britische Spezialität und ein sehr leckeres Dessert.

Durch das lange Garen im Wasserbad wird der Pudding besonders luftig und saftig und Eis sowie Schokosoße geben diesem Nachtisch noch mal den richtigen Pfiff! weiterlesen »

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Diese Torte ist ein wahres Wintermärchen und nicht nur an Festtagen lecker.

Zutaten:
Für den Boden:
- 200 g Margarine
- 150 g Puderzucker
- 4 Eier
- 100 g geriebene Zartbitter-Schokolade
- 1 Päckchen aromatisierter Vanillinzucker mit Orangenaroma weiterlesen »

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Tiramisu mit Schokolade kennt ja jeder. Diese Variante mit Himbeeren ist mal etwas anderes und lecker-fruchtig noch dazu.

Zutaten:
- 300 g Himbeeren
- 100 ml Zitronensaft von etwa 2 Zitronen
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanille-Zucker
- 250 g Speisequark (Magerstufe)
- 500 g Mascarpone
- 100 ml Himbeergeist
- etwa 300 g Löffelbiskuits

Zubereitung:
Himbeeren verlesen, mit Zitronensaft, Zucker und Vanille-Zucker verrühren, pürieren und dann passieren. 3 Esslöffel des Himbeerpürees zur Seite stellen.
Quark, Mascarpone, Himbeerpüree und 2 Esslöffel Himbeergeist mit einem Rührbesen gut verrühren.

Ein Drittel der Löffelbiskuits in eine große rechteckige Auflaufform (etwa 30 x 20 cm) legen und mit 2 Esslöffeln Himbeergeist beträufeln. Die Löffelbiskuits mit einem Drittel der Masse bestreichen. Das Ganze zweimal wiederholen.
Die Himbeer-Tiramisu am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Servieren das übrige Himbeerpüree in ein Spritztütchen geben, ein beliebiges Muster auf die Oberfläche spritzen und mit einem Holzstäbchen Linien ziehen.

TIPP: Statt frischer Himbeeren kann man auch tiefgekühlte Früchte verwenden. Und natürlich eignen sich ebenso Erdbeeren oder auch Brombeeren für dieses Rezept.

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Eine feine Creme ist der Klassiker unter den Desserts. Dabei ist diese Süßigkeit nicht nur köstlich, sondern auch vielseitig. Zwar ist ihre Zubereitung nicht ganz einfach, aber mit ein paar Tricks kann jeder eine gelungene Creme auf den Tisch zaubern.

Bekanntlich sind aller guten Dinge drei. Und damit behält das Sprichwort Recht. Die Schokoladen-Vanille-Rum-Creme verbindet herben Schokoladengeschmack mit lieblichen Vanillearomen und einer milden Rumnote.

Für die Zubereitung von vier Portionen dieses Desserts werden folgende Zutaten benötigt:

• 1 Vanilleschote
• 450 Gramm Sahne
• 200 Milliliter Milch
• 4 Eigelbe
• 50 Gramm Zucker
• 2 Esslöffel Vanillepudding
• 70 Gramm Zartbitterschokolade
• 1 Esslöffel Orangenlikör
• 2 Esslöffel Rum

Zunächst halbieren Sie die Vanilleschote der Länge nach und schaben das Mark heraus. Zusammen mit 250 Gramm Sahne und 100 Milliliter Milch werden Mark und die ausgeschabte Schote in einem Topf aufgekocht. Vermengen Sie in einem weiteren Topf die restliche Milch mit den Eigelben, dem Zucker und dem Puddingpulver und rühren Sie sie glatt. Diese Masse wird nun in die kochenden Milchsahne eingerührt und erneut aufgekocht. Dann den Topf vom Herd nehmen und die Vanilleschote entfernen. weiterlesen »

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