Schokoladentarte: Rezept für eine französische Tarte au Chocolat

Autor: Nicole
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Die Schokoladentarte gehört zu den saftigsten Schokokuchen überhaupt. Das ultimative Rezept gibt es dafür jedoch nicht, jeder Bäcker schwört auf sein eigenes Geheimnis.

So ist die Schokoladentarte, oder Tarte au Chocolat, wie die Franzosen sagen, nicht nur unsagbar lecker, sondern auch sehr wandlungsfähig – und leider nicht gerade ein Leichtgewicht. Doch davon sollte man sich nicht abschrecken lassen, denn Schokoladenkuchen ist nun einmal jede Sünde wert. Die Schokoladentarte gibt es mal mit und mal ohne Boden, mit festerem Teig und fast cremiger Füllung. Daher gibt es an dieser Stelle auch zwei Rezepte, die unterschiedlich ausfallen, aber garantiert für schokoladigen Genuss sorgen.

Schokoladentarte: Rezept für eine Tarteform

Zutaten

150 g Weizenmehl
100 g zimmerwarme Butter
115 g Zucker
100 g Zartbitterschokolade
150 ml Milch
150 ml Schlagsahne
3 Eier
1 EL Kakaopulver
1 Vanilleschote
Salz

Zubereitung

Mehl mit Butter, 50 g Zucker und einer Prise Salz vermengen und zu einem Mürbeteig verarbeiten. Diesen für wenigstens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine gefettete Tarteform damit auslegen, den Rand dabei nicht vergessen. Backpapier darauf legen, dieses mit trockenen Erbsen oder Linsen beschweren und den Teig bei 180° im E-Herd / 160° Umluft 10-15 Minuten blindbacken.
Die Milch mit der Sahne in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen.
Die Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen, das Mark herauskratzen und beides in die Milch-Sahne-Mischung geben. Den restlichen Zucker und Kakao ebenfalls darin auflösen.
Die Schokolade hacken und in der heißen Masse auflösen. Die Eier verquirlen und unter die heiße Schokoladenmasse ziehen.
Alles auf den vorgebackenen Teig geben und die Tarte nochmals 20-25 Minuten backen.

Wer die Schokoladentarte noch etwas verfeinern möchte, kann in die Schokoladenmousse noch einen Schuss Cognac oder Rum einarbeiten. Wenn Kinder auch etwas davon haben sollen, ist natürlich die Verwendung eines entsprechenden Backaromas angesagt. In diesem Rezept bleibt die Füllung recht weich, was den cremigen Reiz dieser Tarte au Chocolat ausmacht. Die zweite Variante kommt ohne Boden aus und wird quasi zu einem sehr saftigen Schoko-Rührkuchen.

Tarte au Chocolat: Rezept-Variante Nummer 2

Zutaten

2 EL Mehl
200 g Butter
200 g Zartbitterschokolade
100 g Milchschokolade
130 g Puderzucker
4 Eier
1 Päckchen Puddingpulver Schoko
2 EL Kakaopulver

Zubereitung

Die Zartbitterschokolade hacken und mit der Butter langsam im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Etwas abkühlen lassen.
Eier mit dem Puderzucker cremig aufschlagen und vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben.
Mehl mit Kakao und Puddingpulver mischen. Die Milchschokolade fein hacken. Alles langsam unter die Schokoladencreme heben.
Den fertigen Teig in eine gefettete Tarteform füllen und bei 180° im E-Herd / 160° Umluft 20-25 Minuten backen, mit der Stäbchenprobe prüfen.

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