Schmorgurken - Ein sommerlicher Genuss

Autor: Ariane
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Bei Schmorgurken handelt es sich um ein typisches Sommergericht, das im Berliner Raum sehr große Beliebtheit genießt.

Charakteristisch für die in der deutschen Küche vorkommenden geschmorten Gurken ist ihr säuerlicher Geschmack.
Sie lassen sich auf viele Arten und mit den unterschiedlichsten Zutaten und Gewürzen zubereiten. Ob vegetarisch oder mit Hackfleisch gefüllt, die Anzahl der Möglichkeiten ist mannigfaltig.

Rezept für Schmorgurken (vegetarisch)

Zutaten:

5 Schmorgurken
4 Tomaten
Tomatenmark
Paprikapulver
Zucker
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Gemüsebrühe
Kartoffeln für die Beilage

Zubereitung:
Die Gurken schälen und in Würfel schneiden. Wem die Kerne unangenehm sind, kann diese natürlich entfernen. Anschließend die Tomaten ebenfalls in Würfel schneiden.
Das Olivenöl erhitzen und die Gurken gut anschmoren lassen. Wurden die Kerne entfernt, mit etwas Gemüsebrühe aufgießen und 15 Minuten köcheln lassen. Dann die Tomaten und das Tomatenmark hinzugeben und mit den Gewürzen abschmecken. Anschließend noch etwa 30 Minuten kochen lassen. Salzkartoffeln können nach Belieben als Beilage serviert werden.

Rezept für Schmorgurken mit Hackfleisch

2-3 Schmorgurken
300 g Hackfleisch
Tomatenmark
Cayennepfeffer
Paprikapulver
Salz und Pfeffer
Olivenöl

Das Hackfleisch im Olivenöl anbraten. Währenddessen die Schmorgurken schälen und in kleine Würfel schneiden. Nachdem das Hackfleisch gut durchgebraten ist, die Gurken hinzugeben. Bei Belieben mit etwas Wasser oder Gemüsebrühe aufgießen, um Soße zu gewinnen.
Das Tomatenmark und den Cayennepfeffer hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wem die Schmorgurken zu bitter sind, kann optional auch Salatgurken verwenden.

Weitere Rezepte mit Schmorgurken finden Sie hier.

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