Scharfe Möhrensuppe – für das Auge und für die Gesundheit

Autor: Ariane
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Möhren, auch Karotten, Mohrrüben oder Gelbe Rüben genannt, sind Gemüsepflanzen und gehören zu der Familie der Doldenblütler. Innerhalb der Europäischen Union gehört die Möhre zu der zweitwichtigsten Gemüseart und ist eine einjährige Pflanze.

In Mitteleuropa ist nur die Möhre mit ihren zwei Unterarten heimisch: die wilde Möhre und die Karotte, auch Garten- oder Kulturmöhre genannt. Das Gemüse ist gesund und enthält einen hohen Carotingehalt, aufgrund dessen den Karotten eine Verbesserung der Sehkraft zugesprochen wird.

Rezept für vier Personen:

1 kg Möhren
2 gr. Kartoffeln
1 gr. Zwiebel
4 EL Olivenöl
1 Msp. Chilipulver
3 TL Ingwerpulver
3 TL Currypulver
2 EL Zucker
2 l Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer

Zubereitungszeit: ca. eine Stunde

Zubereitung:

Die Möhren und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und zerkleinern. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse (Möhren, Kartoffeln und Zwiebeln) darin andünsten. Mit den Gewürzen Chili-, Ingwer- und Currypulver verfeinern, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und ca. fünf Minuten köcheln lasen.

Danach mit zwei Liter Gemüsebrühe ablöschen und ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Danach nochmals abschmecken, mit gemahlenem Pfeffer und einem Spritzer Oliven-, Kürbiskern- oder Walnussöl dekorieren. Einen Klecks Sahne bringt einen schönen Farbeffekt, schließlich isst das Auge ja mit. Zu der Vorspeise kann man Brot oder Baguette reichen.

Guten Appetit!

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