Geschmacksknospen

Sarah Wiener - die Buffettköchin

Autor: Ariane
abgelegt in: Starköche

Sarah Wiener (* 27. August 1962 in Wien) ist eine, vor allem in Deutschland tätige, österreichische Fernsehköchin, Unternehmerin und Restaurantbesitzerin, die eine besondere Beziehung zu Kanada hat, da ihr Vater dort lebt.
Heute führt heute in Berlin mehrere, erfolgreiche Restaurants.

Sarah Wiener hat ganz klein angefangen und besitzt weder einen Schul- noch Berufsabschluss. So schlug sie mit diversen Hilfsarbeiten durchs Leben. Eigenen Angaben zufolge, hütete sie Schafe und pflückte Orangen in Spanien. Damals lebte die 24 Jährige, mit ihrem Sohn Artur,  von Sozialhilfe in Berlin.

Sarah Wiener betreibt heute 5 Restaurants in Berlin und hat außerdem einige Kochbücher über ihre Leidenschaft geschrieben.

Der Durchbruch gelang bei ihr einem 19 Gänge Menü, nach welchen sie von der Schauspielerin Tilda Swinton angesprochen und gefragt wurde, ob sie nicht das Catering für ihren nächsten Film übernehmen möchte. Natürlich wollte sie.

Deutschlandweit bekannt wurde sie schließlich Ende 2004 durch eine Dokumentarsendung der ARD die im Jahre 1900 spielte und den Alltag von Herrschaften und Knechten nachspielte.  Die Rolle der strengen Küchenchefin war ihr wie auf den Leib geschneidert. Und somit  hatte sie ihren ersten Auftritt vor Millionen Fernsehzuschauern mit blütenweißer Schürze und Spitzenhäubchen.

Das Kochen und backen hat sie im väterlichen Betrieb gelernt und sich ihr weiteres Wissen und Können im Laufe der Zeit selber angeeignet und auch verfeinert. Ihre Auftritte im Fernsehen sind immer mit einem herzlichen lächeln verbunden und viele Zuschauer schätzen Ihre offene Art.

Somit stand sie schon mit dem Fernsehkoch Herrn Lafer und Herrn Schuhbeck vor der Kamera. Und sollte mal was daneben gehen, wird das mit einem netten lächeln quittiert, ist ein kaputter Kuchen eben kein kaputtes Bein. All das macht diese starke Frau natürlich noch sympathischer.

Heute sind ihre Rezepte weltbekannt und sehr geschätzt. So erfreut sich zum Beispiel der Olivenkuchen wachsender Begeisterung.

Deshalb möchte ich euch heute mal eben ein  Rezept von der guten Köchin vorstellen:

Das frische Brot ist eine köstliche Vorspeise oder eine herrlicher Nachmittagssnack zu einem Glas Wein. Und sehr fürs Picknick geeignet!

Folgenden Zutaten für ca. 20 Scheiben:

• 200 g geräucherter Schinken 100 ml Olivenöl
• 150 g Manchego Semi Curado 100 ml Weißwein
• 300 g Mehl 100 ml weißer Vermouth
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 80 g grüne und schwarze Oliven
• 4 Eier ohne Kerne, klein schneiden
• Meersalz,
• Pfeffer aus der Mühle
• und Fett für die Form

Und die Zubereitung:
Den Schinken würfeln und den Käse reiben. Das Mehl mit Trockenhefe mischen. Mit Eiern, Salz und Pfeffer verrühren, Öl, Wein und Vermouth langsam dazurühren. Abgetropfte Oliven, Schinken und Käse untermischen. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Backofen auf 200 °C (Gas Stufe 3) vorheizen. Den Teig nochmals durchkneten, in eine große gefettete Kastenform füllen und ca. 50 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Außerdem kann man ihre Bücher kaufen? Hat schon jemand eines oder gar etwas daraus nachgekocht?

Nunja, ich wünsche euch einen Guten Appetit, lasst es euch schmecken. Vielleicht mag ja sogar jemand erzählen, wie es ihm geschmeckt hat. Ich würde mich freuen!

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1. Florian Mayr schreibt:
   Januar 20th, 2009 um 23:12

   Ich frage mich immer, wer für die gute Frau die PR macht; diese Omnipräsenz ist eigentlich unfassbar & sie hat es damit als einzige Frau unter die Starkocharmada geschafft: ist sie am Ende gar eine Quotenköchin?!?…

2. Katja schreibt:
   Februar 6th, 2009 um 20:14

   Ich hab ihre DVD-Kochbuch-Kombi über ihre kulinarische Reise durch Frankreich, einfach toll. Ich mag sie auch, sie kommt einfach natürlich rüber.

3. Braunschweiger Silvia schreibt:
   Februar 11th, 2009 um 19:04

   Liebe Sarah Wiener,

   danke für das tolle Rezept “Brot mit Schinken und Manchego”, ich liebe salzige “Kuchen” zu Wein, doch möchte ich Dich fragen, was bedeutet —4 Eier ohne Kerne, klein schneiden —-? sollte dies der Kommentar für die Oliven sein? Gerne erwarte ich Deine Antwort und falls möglich noch ein weiteres, salziges Beigebäck-Rezept zu Wein passend.

   Gerne sehe ich immer Deine Sendungen und probiere immer viele Deiner Rezepte.

   Danke
   Silvia aus Wien

4. Ariane schreibt:
   Februar 12th, 2009 um 16:44

   Hallo Silvia,

   da hast du wohl etwas falsch verstanden. Dies hier war kein Beitrag VON Sarah Wiener, sondern über sie
   Sarah Wiener hat mit diesem Blog nichts zu tun.

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