Rosenkohl Quiche – cholesterinfrei und lecker!

Autor: Ariane
abgelegt in: Rezepte

Rosenkohl ist nicht jedermanns Sache, dabei zählt er zu den besonders gesunden Gemüsesorten, die im Winter auch noch spottbillig sind. In einer leckeren, rein pflanzlichen Quiche kommt der Fitmacher besonders gut zur Geltung. Weißwein und Champignons geben der veganen Quiche eine feine Note.

Rosenkohl in Quiche: Das Winter-Power-Gemüse

Rosenkohl und ein feines Essen – schließt sich das nicht gegenseitig aus? So dachte ich bis vor Kurzem noch, bis ich dieses Rezept ausprobierte.
Gerade in der kalten Jahreszeit sollte man zu regionalem Wintergemüse greifen, da auf kurzen Transportwegen weniger Vitamine und Nährstoffe verloren gehen und es außerdem noch viel günstiger ist.
Rosenkohl ist nicht nur reich an Vitamin B und Eisen, er soll sogar die doppelte Menge an Vitamin C haben, als die gleiche Menge Orangen. Dazu ist er für seine cholesterinsenkende Wirkung bekannt, was wir nach den Festtagen mit fetten Braten auch nötig haben werden.

Rosenkohl Quiche Rezept- cholesterinfrei bei den Veganern abgeschaut

Zutaten
400g Mehl
200g Pflanzenmargarine
1 EL Sojamehl (Bioladen)
ca. 100 Ml Wasser
1 gehäufter TL Backpulver
350g Rosenkohl
1 Stange Lauch
2 Hände voll Champignons
1 Knoblauchzehe
500ml Sojacuisine (gibt’s in gut sortierten Supermärkten oder Bioläden)
8 TL Speisestärke
Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 Schuss Bio-Weißwein

Rosenkohl putzen, von Stielen und äußeren Blättern befreien, über Kreuz einschneiden und in Salzwasser blanchieren.

Aus Mehl, weicher Margarine, Wasser, Backpulver, 1 TL Salz und Sojamehl einen Mürbeteig herstellen. Unbedingt mit den Händen kneten, da er durch die Körperwärme erst Stabilität bekommt. In Folie einschlagen und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Backofen auf 200 Grad vorheizen.

Für die Füllung den Knoblauch fein Würfeln, Lauch und Pilze in Ringe schneiden und in Olivenöl anbraten. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und einem Schuss Weißwein ablöschen. Wein bei reduzierter Hitze einkochen lassen. Rosenkohl abgießen.

In einem Milchtopf die Pflanzensahne zum Kochen bringen, Speisestärke mit 5 EL Wasser glatt rühren. Den Topf von der Platte nehmen, mit einem Schneebesen schnell die Speisestärke unterrühren, nochmal für eine Minute aufkochen lassen. Ist die Mischung zu flüssig, kann man ganz vorsichtig noch etwas Speisestärke dazugeben.

Nun in einer großen Schüssel die Sahnesoße mit dem Rosenkohl und der Lauch-Pilz-Masse mischen, mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Teig in eine Quiche oder Springform drücken, Rand ziehen, vorsichtig die Rosenkohl-Füllung darauf verteilen und für ca. 35 Minuten im Backofen goldbraun backen, bis eine schöne Kruste entsteht.

Guten Appetit!

Geschmacksknospen