Rezept mit Spargel
Autor: Arianeabgelegt in: Delikatessen
Hmmmmmmmhhhhhh, lecker: Jetzt geht die Spargel-Saison wieder los! Also nichts wie ran an die zarten Stangen!
Spargel ist nicht nur eine Delikatesse, er ist in der Küche auch unendlich variierbar. Der Klassiker ist und bleibt Schnitzel mit Spargel. Das könnte man eigentlich die ganze Zeit bis zum Johannistag, dem 24.6., dem traditionell letzten Spargel-Ernte-Tag, futtern.
Man kann aber auch zwischendurch einen leckeren Salat aus zweierlei Spargel zubereiten.
Man nehme: weißen und grünen Spargel. Die Menge richtet sich nach den zu verwöhnenden Personen.
Wichtig: den weißen Spargel gut schälen und die holzigen Ecken abschneiden. Beim grünen Spargel genügt es, nur etwas vom Ende zu entfernen, d.h. er muss nicht geschält werden. Es empfiehlt sich, den Spargel jetzt schon in ca. 3-5 cm große Stücken zu scheiden.
Den Spargel getrennt kochen bis er bissfest ist. Dann abkühlen lassen.
Anschließend weiß und grün in eine Schale geben und mit folgender Vinaigrette übergießen:
Walnuss-Öl, weißen Balsamico-Essig, Zitrone, Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle. Der Clou: Zum Schluß, wenn der Salat schon auf dem Teller angerichtet ist, wird frischer Parmesan darüber gehobelt.
Zu diesem leckeren Spargelrezept wird ein guter Weiß-Wein, bevorzugt Riesling, serviert.
Guten Appetit!
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April 24th, 2009 um 15:56
[…] 1. Jahr muss der Boden für den Spargel gut vorbereitet werden um mindesten 70cm tief umgegraben werden und mit Kompost oder anderen […]