Geschmacksknospen

Rezept für saftigen Apfel-Mohn-Kuchen

Autor: Nicole
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Ein Apfel-Mohn-Kuchen ist die ideale Verbindung zweier beliebter Kuchenvarianten und vereint das saftig-fruchtige eines Apfelkuchens mit dem typischen Mohn-Aroma.

Auf der nachmittäglichen Kaffeetafel macht sich ein solcher Apfel-Mohn-Kuchen daher besonders gut, zumal die Kombination beider Zutaten in unterschiedlichster Form geschehen kann. So lassen sich gemahlener Mohn und säuerliche Äpfel auch in einem Rührkuchen vereinen, doch im Folgenden versuchen wir es einmal mit einer zugegeben gehaltvollen, aber dafür leckeren Quarkcreme, auf welche die Äpfel sanft gebettet werden. Guten Appetit!

Apfel-Mohn-Kuchen: Rezept für eine Springform

Zutaten

• 5-6 säuerliche Äpfel
• 150 g gemahlener Mohn
• 400 g Weizenmehl
• 175 ml Milch + 5 EL extra
• 200 g Sahnequark
• 250 g Crème fraîche
• 175 g Zucker
• 30 g brauner Zucker
• 3 Eier
• 8 EL Sonnenblumenöl
• 4 EL Zitronensaft
• 1 Päckchen Puddingpulver Vanille
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Backpulver
• Salz

Zubereitung

1. Den Mohn in 175 ml Milch aufkochen, die Temperatur herunterregeln und das Ganze etwa 20 Minuten aufquellen lassen. Beiseite stellen.
2. Äpfel waschen, nach Belieben schälen und vom Kerngehäuse befreien. Dann in Spalten schneiden und diese sofort in Zitronensaft einlegen.
3. Den Sahnequark mit dem Öl, der restlichen Milch, 75 g Zucker, dem Vanillezucker und einer Prise Salz vermischen, dann Mehl und Backpulver unterheben.
4. Eine Springform einfetten und mit dem Teig auskleiden, dabei auch den Rand nicht vergessen.
5. Die Crème fraîche mit den Eiern verquirlen, den restlichen Zucker sowie das Puddingpulver einrühren und zum Schluss den eingeweichten Mohn unterheben.
6. Die Masse in die Springform füllen.
7. Die Äpfel auf der Masse verteilen und leicht eindrücken.
8. Den braunen Zucker gleichmäßig darüber streuen und den Kuchen auf der untersten Stufe im Ofen bei 200°C oder bei 160°C Umluft 40 bis 45 Minuten backen.

Nach Belieben kann man einen kleinen Teil des Teigs abnehmen und vor dem Backen als Gitter auf den Kuchen legen, auch Streusel aus Butter, Zucker und Mehl machen sich hier sehr gut. Wer das Rezept etwas weniger gehaltvoll gestalten möchte, greift statt zu Sahne- besser zu Magerquark.

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