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Rezept für Kasnudeln - Kärntner Nudelgericht selber machen

Autor: Ariane
abgelegt in: Rezepte

Kennt Ihr Kasnudeln? Ich kannte sie bis vor kurzem noch nicht bin aber sehr begeistert von dem Kärntner Gericht. Deshalb bekommt Ihr heute ein Rezept für Kasnudeln von mir. Die Zubereitung nimmt zwar etwas Zeit in Anspruch aber es nachzukochen lohnt sich.

Käsnudel schmecken besonders gut wenn man sie frisch zubereitet. Wie so oft beim Kochen ist auch hier die Devise: Selbst gemacht  schmecksts doch am Besten. Aber dafür sind die Zutaten für das Nudelgericht aus Kärnten recht günstig. Übung macht den Meister. Und es müssen ja nicht immer fertige Bandnudeln sein.

Zutaten für die Kasnudeln

Zunächst die Zutaten für den Kasnudel-Teig:

- 400 Gramm Weizenmehl (Type 405)
- 2 Eier
- 3 Esslöffel Sonnenblumenöl
- 1 Prise Salz

Nun die Zutaten der Füllung:
- 4 Esslöffel Butter
-  1 Eigelb
- 500 Quark
- 3 Esslöffel saure Sahne
- frischer Kräuter (zum Beispiel:  Petersilie, Schnittöauch Basilikum oder Majoran
- ein wenig schwarzer Pfeffer

Das reicht für 4 Personen. Zusätzlich dazu, aber nicht für die Füllung, benötigt Ihr noch ein Eiweiss, etwas geriebenen Käse und circa 100 Gramm Butter. Und dann kann die Produktion der, ursprünglich aus Kärnten stammenden, Kasnudeln auch schon beginnen.

Zeitintensive Zubereitung der Nudeln

Zunächst werden alle Zutaten für den Teig miteinander vermengt und so lange geknetet, bis der Teig weich und glatt ist. So nun habt Ihr auch schon Pause, denn der Teig muss ungefähr eine Stunde Ruhen. Aber in der Zwischenzeit kann man auch ganz gemütlich die Füllung der Kasnudeln zubereiten. Dazu muss die Butter zerlassen werden. Der Quark wird in einer Schüssel mit dem Eigelb, der sauren Sahne, der nun flüssigen Butter und den kleingehackten Kräutern vermengt. Abgeschmeckt wird nach eigenem Gusto mit Pfeffer und Salz. Vom Teig werden nun kleine Portionen abgetrennt. Also Ihr formt handtellergroße, flache Kreise aus dem Kasnudelteig. Dieser wird dann mit 1 Teelöffel der Füllung belegt und dann wird aus dem kreisförmigen Teig ein halber Kreis, in dem Ihr die eine Hälfte des Teiges umschlagt, ähnlich wie bei Maultaschen. Das Prozedere wiederholt Ihr nun so lange bis der Teig oder die Füllung alle ist. Den Rand der Teigtaler bestreicht Ihr mit dem Eiweiß und drückt ihn dann mit einer Gabel etwas fest. Nun kann man die Kärntner Kasnudeln circa 15 Minuten garen. Kurz vor dem Servieren werden sie dann noch mit Käse bestreut…mhhh. Die Arbeit lohnt sich. Das könnt Ihr auch super zu einem Candlelight Dinner servieren. Man schmeckt die Mühe, die in diesem Nudelgericht steckt. PS: Wer will kann die Nudel noch zusätzlich mit brauner Butter beträufeln.

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1. alissa schreibt:
   September 11th, 2009 um 10:06

   schauen super aus… habe ich noch nie gegessen! Erinnern ein wenig an Tortellini… Bei meinem nächsten Kärten Besuch werde ich danach ausschau halten falls ich sie noch vorher mal selbstversuche…

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