Rezept für Karpfen Blau

Rezept für Karpfen Blau – Fisch ist ein Klassiker unter den Weihnachtsgerichten

Autor: Ariane
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Karpfen in Blau ist ein klassisches Weihnachtsrezept. Und für all diejenigen, die sich bisher noch nicht an ein Rezept für Karpfen gewagt haben, habe ich heute ein leckeres Rezept. Fischgerichte an den Feiertagen sind sehr beliebt, da sie sättigen, jedoch nicht so schwer im Magen liegen wie Ente oder Gans.

Die nachfolgenden Zutaten für das Karpfen-Blau-Rezept sind für 4 Personen gedacht. Wenn sich mehr Verwandtschaft ankündigt müsst Ihr die Zutaten dementsprechend erhöhen. Karpfen ist wirklich lecker und keine Angst, die Zubereitung ist relativ einfach, so dass der Weihnachtsschmaus euch garantiert gelingen wird.

Einen guten Karpfen erkennt Ihr daran, dass seine Augen klar sind und nicht milchig oder trüb. Auch ein guter Frische-Indikator bei Fisch sind die Kiemen. Wenn sie noch rot sind, ist der Fisch frisch. Dies gilt auch für andere Fischsorten. Hier könnt Ihr noch mehr über bestimmte Fischarten erfahren. Für Euren Karpfen Blau benötigt Ihr nun aber folgendes:

- 1 Karpfen
- 130 ml Essig
- 130 ml Weißwein (trocken)
- 350 ml Wasser
- 1 Zwiebel
- 2 Lorbeerblätter
- ein paar Pfefferkörner
- etwas Salz
- ½ Zitrone
- 50 gr Butter
- circa 10 Salatblätter
- 2 Tomaten
- 1 EL Meerrettich (Ob Sahnemeerettich oder normal bleibt Euch überlassen. Aber nehmt fertigen im Glas.)

Zubereitung des Weihnachtsklassikers

Wer seinen Karpfen „blau“ zubereiten möchte, darf den Fisch nicht schuppen. Andernfalls würde die Haut verletzt werden. Denn die Schleimschicht des Karpfens in Kombination mit dem Essig ruft erst die blaue Färbung hervor. Schneidet den Fisch an seiner Bauch ganz vorsichtig auf und nehmt ihn aus. Nachdem die Innereien vorsichtig entfernt wurden muss der Fisch sanft unter kaltem Wasser abgespült werden. Jetzt muss er innen mit einem Küchenkrepp trockengetupft werden. Danach wird er gesalzen. Am besten frisches Meersalz verwenden. Legt den Karpfen nun in eine Schüssel und erhitzt dann in einem Topf den Essig, jedoch nur bis zum Siedepunkt. Anschließend gießt Ihr ihn über den Fisch. Diesen stellt Ihr dann am Besten für 10 Minuten in zugige Luft, also am Besten ans geöffnete Fenster. Der Karpfen wird auf eine Servierplatte gelegt und den Essig hebt Ihr noch auf. Wein, Wasser und Essig werden nun in einem Bräter erhitzt. Die halbierte Zwiebel, sowie die Lorbeerblätter, die Zitronenstücke und die Pfefferkörner werden mit in den Sud gegeben. Nun kommt der Fisch auch dazu und alles muss für circa 20 Minuten bei niedrigster Hitze ziehen, nicht kochen. Kurz bevor der Fisch fertig ist erwärmt Ihr die Butter. Wenn Ihr alles richtig gemacht habt wird der Karpfen in blau der Hit Eurer Weihnachtsrezepte. Der Fisch wird auf einer, mit Salatblättern und Tomate, dekorierten Platte angerichtet. Die Butter reicht man dazu. Auf die Tomaten oder auf den Salat kann man ein wenig Meerrettich streichen. Lasst es Euch schmecken

Geschmacksknospen