Geschmacksknospen

Residenz Heinz Winkler in Aschau

Autor: Ariane
abgelegt in: Restaurants

Heinz Winkler ist einer der erfolgreichsten Spitzenköche Deutschlands und ebenso erfolgreich ist sein Restaurant in Aschau.

Früher einmal hieß die Schlossanlage “Hotel Post”, bis der Spitzenkoch Heinz Winkler sie 1989 erwarb und zu der nach ihm benannten Residenz umbaute. Mitten in Bayern liegt sie, zwischen Alpen und Chiemsee.
Seine Ausbildung zum Koch erhielt Heinz Winkler in Bozen. Danach war er von 1979 bis 1991 als Nachfolger von Eckart Witzigmann Küchenchef im Münchner Restaurant Tantris. 1979 wurde Winkler vom Guide Michelin zum „Koch des Jahres“ erklärt und erhielt seinen ersten Michelin-Stern, 1981 wurde er zum jüngsten Drei-Sterne-Koch überhaupt ernannt.
1989 erwarb er die Residenz, die 1991 als Gourmet-Tempel ihre Pforten öffnete. Heute handelt es sich bei der Residenz Heinz Winkler um ein 5-Sterne-Hotel, dessen Restaurant einen weltweit erstklassigen Ruf hat. Seit Juni 2007 ist Heinz Winkler zudem Küchenchef des Jeroboam im Ritz-Carlton Moskau.

Die Preise des Restaurants in der Residenz bewegen sich im gehobenen Niveau, anders ist es bei einer mit drei Sternen ausgezeichneten Küche auch kaum zu erwarten. Das Ambiente ist klassisch-elegant, die Weinkarte überzeugt mit unglaublichen 950 Positionen. 25.000 Flaschen befinden sich im Weinkeller, darunter auch edle und rare Chateau-Tropfen von “Latour” bis “Lafite”. Der Oberkellner des Jahres 2006 Fabrice Kieffer zusammen mit seinem Bruder Renaud Kieffer, Sommelier des Jahres 2008 und ihre mehrfach ausgezeichnete Servicecrew zelebrieren den Genuss mit grandioser Vollendung.
Nicht umsonst wird das Restaurant immer wieder von verschiedenen Institutionen wie dem Guide Michelin oder der Gourmet-Zeitschrift “Der Feinschmecker” aufs höchste gelobt.

Zu finden ist das Gourmet-Refugium am Kirchplatz 1 in 83229 Aschau am Chiemsee.
Reservierungen unter Tel. 08052-179 90 sind zu empfehlen.

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