Geschmacksknospen

Pasta-Rezept: Tagliatelle mit Linsengemüse

Autor: Nicole
abgelegt in: Rezepte

Pasta-Rezepte gibt es in Hülle und Fülle, und Nudeln mit Gemüse gehören dabei zu den beliebtesten Varianten. Die Idee, Linsen für eine Pasta-Sauce einzusetzen, kommt dabei jedoch seltener vor, obwohl diese Kombination ganz hervorragend schmeckt.

Am besten eignen sich rote Linsen für ein Pasta-Gericht, doch auch mit den herkömmlichen braunen Linsen kann man eine tolle Gemüsesauce für Nudeln aller Art zaubern. Bei solch kleinteiliger Beilage machen sich normalerweise Spirelli oder andere kurze Nudelsorten gut, doch in unserem Rezept kombinieren wir die Linsen trotzdem mit schmalen Bandnudeln. Natürlich ist die Auswahl hier reine Geschmackssache, die Frage nach Tagliatelle und Co. beantwortet letztlich besser jeder für sich allein.

Tagliatelle mit Linsengemüse: Rezept für 2 Personen

Zutaten

• 250 g Tagliatelle
• 200 g rote Linsen
• 1 Fleischtomate
• 1 Frühlingszwiebel
• ½ Knoblauchzehe
• 200 ml trockener Weißwein
• 200 ml Gemüsebrühe
• 1 Chilischote
• 1 EL Olivenöl
• einige Stängel Petersilie oder Koriander
• Salz, Pfeffer
• geriebener Parmesan

Zubereitung

1. Die Tagliatelle nach Packungsanleitung in Salzwasser garen.
2. Die Frühlingszwiebel putzen, in feine Ringe schneiden und im Öl anschwitzen. Den Knoblauch ebenfalls putzen und fein würfeln, kurz mitdünsten.
3. Die Linsen dazugeben und zwei bis drei Minuten anbraten, dann alles mit der Brühe aufgießen.
4. Den Wein dazugeben. Die Tomate waschen und in kleine Würfel schneiden, dazugeben.
5. Die Chili der Länge nach aufschneiden und die Kerne entfernen. Das Fleisch sehr klein schneiden und zum Gemüse geben.
6. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Kurz vor Ende der Garzeit zum Gemüse geben. Soweit auf der Packung nichts Anderes vermerkt ist, sind die Linsen nach etwa 15 Minuten gar.
7. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den abgegossenen Nudeln mischen und mit geriebenem Parmesan servieren.

Wer möchte, kann das Gemüse nach Belieben mit süßer Sahne verfeinern, was das Gericht natürlich um Einiges gehaltvoller macht. Statt Weißwein kann man auch einen fruchtigen Rotwein verwenden, Portwein passt sogar sehr gut zu roten Linsen und – wenn man das Gemüse variieren möchte – Karotten, die einen Teil der Linsen ersetzen können.

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