Geschmacksknospen

Pasta Carbonara mit Zucchini

Autor: Anne
abgelegt in: Rezepte

Lust auf ein bisschen englisches Italien? Europäische Union, Währungsunion, Wirtschaftsunion … jetzt haben wir eine Union gefunden, die jeder Kritik standhält! Die Kochunion! Die Basis von unserem Rezept bildet eine natürliche, humorvolle Portion England. Zusammen mit einer handvoll Liebe für die italienische Küche bekommen wir Jamie Oliver, der das weltberühmte Carbonara-Rezept ,,verenglischt“ hat und siehe da: Italien und Genuss pur und mit Abstand mein liebstes Pastarezept.

Zutaten für die Soße:
Meeressalz und frisch gemahlener Pfeffer
4 große Eigelb
100-200ml Sahne
zwei handvoll (bitte große Hände als Maß nehmen) frisch geriebener Parmesan

Zutaten für die Pasta:
6 grüne und gelbe Zucchini
500g Penne oder Spaghetti
Olivenöl
12 Streifen Pancetta
einen kleinen Zweig frischer Thymian

Zubereitung:

• Das Eigelb, die Sahne, je nach Geschmack ein oder zwei handvoll Parmesan mit einer Gabel gut durchmixen. Pfeffern und Salzen und zur Seite stellen.

• Das Öl in einer großen(!) Pfanne erhitzen und die in Stückchen geschnittenen Pancettastreifen knusprig und braun braten.

• Die Zucchini putzen, das Innere entfernen und klein schneiden. Das Auge isst bekanntermaßen mit! Wer also durch Optik bestechen will, schneidet die Zucchini in Penne-Form. In die Pfanne geben und zwei gute Prisen Pfeffer dazugeben. Das gibt dem Ganzen einen angenehmen Kick.

• Den Thymian klein schneiden und der Zucchini und Pancetta beifügen und alles gut durchmixen. Die Zucchini vermischt sich so mit dem leckeren Öl, dem Schinken und unseren tollen Aromen. Diese Mischung gibt dem Rezept einfach eine super leckere, unwiderstehliche Note. Solange brutzeln lassen bis die Zucchini leicht golden und ein wenig weich geworden ist.

• Der nächste Schritt muss schnell über die Bühne gehen, ansonsten kann das ganze Rezept ruiniert werden. Die gekochte Penne abgießen und ein wenig von dem Kochwasser aufheben. Die Penne sofort zu der Zucchini, Pancetta und unseren tollen Aromen schütten und alles gut durchrühren damit die Pasta den Geschmack annimmt. Von der Hitze entfernen, ein wenig von dem aufgefangenen Wasser dazugeben und die Sauce unterrühren. Das Ganze auf keinen Fall mehr kochen, ansonsten wird das Eigelb dick und klumpig.

• Den restlichen Käse über das Gericht streuen und sofort verzehren.

Und zu guter Letzt ein wenig aus dem Nähkästchen geplaudert:

Jamie Oliver sagt, Nudeln müssen nicht selbst gemacht werden. Gekaufte Pasta kann genauso luxuriös und lecker sein!

Jamie Oliver widerspricht den Leuten, die immer noch Öl ins Nudelwasser gießen, damit die Nudeln nicht kleben. Lieber ein wenig von dem Wasser auffangen und später über die Nudeln geben um sie zu lösen und ihnen einen leichten Schimmer zu geben.

Jamie Oliver empfiehlt für dieses Rezept auf richtig gute Qualität der Produkte zu achten – dadurch wird das Endprodukt einfach nur unglaublich.

Jamie verrät, wer beim Dinner ein wenig trumpfen will, besorgt sich die Blüten der Zuchini und garniert damit unsere tolle Pasta.

Jamie Olivers Tip für den Fleischzahn: Zu Pasta-Carbonara mit Zucchini schmeckt auch gebratenes, weiches Hühnchenfleisch super lecker.

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