Geschmacksknospen

Piroggen sind kleine, sehr variable Teigtaschen, die ganz dem individuellen Geschmack angepasst werden können. Sie können warm und kalt serviert werden und lassen sich so vor allem für Gäste wunderbar vorbereiten.

Piroggen sind vor allem im slawischen und baltischen Raum weit verbreitet, aber auch von Kanada über Skandinavien bis nach Russland sind die kleinen, gefüllten Teigtaschen zu finden. Sie bestehen aus Blätter- oder Nudelteig und werden ganz unterschiedlich gefüllt. Piroggen können in der Pfanne gebraten oder im Ofen gebacken werden. Mit einem süßen Inneren aus Obst werden sie als Dessert gereicht, mit einer herzhaften Füllung finden sie sowohl als appetitanregende Vorspeise wie auch als Hauptspeise, beispielsweise zu Salat, Anklang und sind besonders auf dem Buffet bei großen Feiern beliebt.

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Wer gerne Salat isst, der hat es in den letzten Tagen schwer. Denn aufgrund eines besonders aggressiven Darmkeimerregers wird vor dem Verzehr typischer Salatzutaten gewarnt.

Zwar wurden die Erreger mittlerweile nur an Gurken spanischer Herkunft nachgewiesen, jedoch sind auch schon Holländische unter Verdacht. Der EHEC Erreger hat sich nämlich schon in weiten Teilen Europas ausgebreitet, da er auch über die Luft übertragen wird. weiterlesen »

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Boeuf Stroganoff ist ein klassisches Rezept, das sich in vielen Teilen der Erde großer Beliebtheit erfreut. Wahrscheinlich wurde es nach dem Sieg in einem St. Petersburger Kochwettbewerb bekannt, wie genau das Gericht zu seinem Namen kam, darüber wird jedoch noch immer gestritten.

Oft wird die Anleitung in dem Kochbuch von Elena Molokhovets, das im 19. Jahrhundert erschien, als das erste schriftlich festgehaltene Rezept für Boeuf Stroganoff angesehen. Dieses beschrieb das scharfe Anbraten von Rindfleisch und die Zubereitung einer Sauce aus saurer Sahne beziehungsweise Sauerrahm und Senf. Von Pilzen, Zwiebeln, Möhren, Gewürzgurken oder den anderen Zutaten, die sich heute in vielen Variationen des Boeuf Stroganoff befinden, war hier wohl noch nicht die Rede.
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Die Erdbeerzeit steht bald an. Zeit, sich neue Rezeptideen zu überlegen. Wenn es nicht wieder immer nur der – zugegeben stets leckere – Erdbeerkuchen sein soll, wie wäre es dann mal mit einer Variante des Tiramisu?!

Das Erdbeer-Tiramisu ist eine Abwandlung eines traditionelles italienischen Desserts, dass trotz seiner recht simplen Zubereitung jeden Gourmet begeistert. Wo genau das Gericht seinen Ursprung hat, darüber wird seit Langem gestritten. Doch zumindest über das klassische Aussehen des Tiramisu ist man sich halbwegs einig. Die Erdbeer-Variante ist nur eine leichte Abwandlung: die üblichen Schichten aus Löffelbiskuits und Mascarpone-Creme werden hierbei durch ein fruchtiges Erdbeer-Püree ergänzt – so kann man wenigstens behaupten, in der Kalorienbombe steckten auch reichlich Vitamine.

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Spargelauflauf ist eine weitere der unzähligen Möglichkeiten, die Spargelsaison etwas interessanter zu gestalten. Die Zutaten sind fast die eines klassischen Spargelgerichts, doch die Zubereitung bringt neuen Schwung hinein.

Jedes Jahr das Gleiche: die Einen freuen sich über den Beginn der Spargelsaison, die Anderen wollen davon nichts wissen. Wenn gerade die eigenen Kinder von dem Gemüse nur schwer zu begeistern sind, muss man erfinderisch werden. Der Spargelauflauf ist da eine clevere Variante, denn hier kommen die Stangen nur versteckt zum Einsatz. Und durch das Überbacken mit Käse, erhält die Hauptspeise eine aromatische Note, die selbst Kinder begeistert.

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Lecker, leckerer, italienisch. “Made in Italy” wird von vielen Fans der italienischen Küche ganz groß gefeiert. Zeit, das Buch einmal vorzustellen.

Neben der französischen Küche ist die italienische ebenso beliebt bei den Feinschmeckern. Kein Wunder, dass Kochbücher, die diese Kochweisen behandeln, gerne gekauft werden. Beim stöbern nach einem neuen Kochbuch bin ich in einem Forum auf “Made in Italy” von Giorgio Locatelli aufmerksam geworden. weiterlesen »

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Die Grillsaison ist wieder eröffnet. Klar, dass zu einem leckerem Stück Fleisch auch eine gute Grillsauce gehört. Doch die aus dem Laden sind oftmals ganz schön langweilig. Kein Problem! Man kann sie auch ganz einfach selbst machen.

Diese Grillsauce habe ich beim stöbern im Internet gefunden und sie klingt echt ultra lecker! Die vielen Zutaten werden sicherlich den einen oder anderen etwas erschrecken, aber viele Zutaten werden Sie sicher auch schon zu Hause haben. Zumindest, wenn Sie ein gut sortiertes Gewürz- bzw. Kräuterregal haben. Also, lassen Sie sich nicht abschrecken, sondern probieren Sie diese Grillsauce einfach mal aus, denn in der Zubereitung ist sie wirklich extrem einfach und schnell zu machen. weiterlesen »

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Die Haute Cuisine bezeichnet Kochkunst der Spitzenklasse. Sie erfordert eine Kombination aus erlesenen Zutaten, kreativem Anrichten und einer hervorragenden Auswahl an Weinen.   

Bei französischer Küche beginnen die meisten zu schwärmen. Man ist sich einig: Die französische Küche ist die beste der Welt. Die Haute Cuisine, ursprünglich dem französischen Adel vorbehalten, begeistert heute weltweit. Neuerdings gehört die französische Küche, als erste Küche überhaupt, sogar zum Weltkulturerbe. weiterlesen »

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Kennen Sie das leckere Trockenfleisch von Jack Link’s? Wenn das der Fall ist und Ihnen der Preis auch zu hoch ist, dann machen Sie es doch einfach selbst!

Ich bin ein riesen Jack Link’s Fan. Aber bei mittlerweile 7 Euro pro großer Tüte muss ich wirklich passen. Also kam mir letztens die Idee mir selbst Trockenfleisch zu machen. So schwer kann das ja schließlich nicht sein, oder? Und ich sollte Recht behalten. Die Zutaten sind sehr übersichtlich und die Herstellung ist auch kein riesen Aufwand.

Und es ist natürlich auch wesentlich günstiger als sich einen solchen Beutel zu kaufen. Selbst die “kleineren” Marken kosten nur bis zu 50 cent weniger. Und knapp 7 Euro für 75 gramm Fleisch sind schon wirklich eine Menge. weiterlesen »

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Spargel hat wieder Saison, also wird es Zeit, sich nach Rezepten umzusehen. Klassisch mit Sauce Hollandaise und Schinken ist ja auch schön, aber darf es zur Abwechslung mal eine Creme-Suppe sein?

Spargel gehört zu den beliebtesten Gemüsesorten der Deutschen. So ist es schade, dass er nur wenige Wochen im Jahr bei uns gedeiht. Die Spargel-Saison sollte man also bis zuletzt auskosten und dabei ruhig einmal neue Rezepte ausprobieren. Die Spargelcremesuppe gehört dabei schon fast zu den Klassikern und eignet sich wunderbar als Vorspeise oder mit einigen Scheiben frischem Baguette als leichte Hauptspeise an warmen Tagen.

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