Geschmacksknospen

Sie haben einen unvergleichlichen Geschmack, eine intensive Farbe und man kann oft nicht genug von ihnen bekommen. Nebenbei sind sie auch noch außerordentlich gesund. Die Rede ist von den, in Wäldern wachsenden Heidelbeeren und Cranberrys. Wer regelmäßig von ihnen nascht, tut seiner Gesundheit einen großen Gefallen, denn in den kleinen Beeren steckt mehr drin, als man denkt.

Schon in der traditionellen Volksmedizin, haben die Früchte eine herausragende Bedeutung. Durch ihre große Anzahl an natürlichen Antioxidantien, wirken sie gegen freie Radikale und können so gegen Herz- und Kreislauferkrankungen, Augenleiden und sogar gegen Krebs schützen. Die getrockneten Blätter der Heidelbeeren als Teemischung eingesetzt, wirken harntreibend und können durch den hohen Gehalt an Gerbstoffen und dem blauen Farbpigment Anthocyane bei entzündlichen Darmerkrankungen eingesetzt werden. Die getrockneten Früchte können hervorragend gegen Durchfälle wirken. weiterlesen »

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Milchshake selber zu machen, gehört zu den einfachsten Aufgaben in der Küche. Eigentlich braucht es hier nur ein wenig Phantasie und vielleicht ein paar Grundrezepte, die dann nach Lust und Laune dem eigenen Geschmack angepasst werden können.

Ein erfrischender Milchshake tut an warmen Tagen besonders gut, hier macht er sich zum Beispiel hervorragend als Dessert anstelle eines großen Eisbechers oder eines schweren Stück Torte. Die Zusammenstellung von frischer Milch und Obst ist dabei nicht nur lecker, sondern auch gesund, so dass man gerade seinen Kindern öfter einen solchen Drink mixen kann, ohne dabei ein schlechtes Gewissen zu haben. Vorausgesetzt natürlich, man verzichtet auf großartige Zuckerzusätze und hält sich lieber an die natürliche Süßkraft von Früchten – der enthaltene Fruchtzucker ist wahrlich süß genug.

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Ein leckerer Dip oder eine cremige Sauce zu Fleisch und Gemüse machen das Grillvergnügen erst so richtig komplett. Aber auch zu Fingerfood gehören diese schmackhaften Kleinigkeiten unbedingt dazu.

Für einen Dip braucht es meist gar nicht viele Zutaten, sondern nur etwas Phantasie und Kreativität. Vor allem aus Frischkäse oder püriertem Gemüse in Kombination mit frischen Kräutern und ein paar Gewürzen lassen sich blitzschnell leckere Dips und Saucen zaubern, die jedes Grill- oder Partybuffet aufpeppen. Die Möglichkeiten sind unendlich, und die hier ausgesuchten Rezepte sollen mehr als Anregung dienen, unerschrocken einmal selbst mit den Zutaten zu experimentieren.
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Eistee bietet gerade an heißen Tagen eine willkommene Abkühlung, doch in gekauften Getränken ist oftmals viel zu viel Zucker. Dabei lässt sich Eistee ohne großen Aufwand selber machen, und hinein kommt nur, was man selber auswählt.

Ein fruchtiger Eistee ist schnell gemacht. Die Basis ist natürlich Tee einer beliebigen Sorte, der stark aufgebrüht und mit Hilfe von Eiswürfeln in kurzer Zeit abgekühlt wird. Das erhält sowohl die Farbe als auch das Aroma – und außerdem muss man weniger lange auf sein erfrischendes Getränk warten. Im günstigsten Fall besteht ein großer Teil der Eiswürfel bereits aus früher gebrühtem Tee oder Fruchtsäften, so können sie im Glas bleiben, ohne das Getränk zu verwässern. Zum Süßen eignet sich vor allem Honig, aber auch Säfte, Sirup oder einfacher Zucker können hier natürlich verwendet werden. Mit weiteren Zutaten und Gewürzen kann man schließlich aus jedem Eistee die persönliche Lieblingsnote herausholen, das macht den Genuss erst perfekt.
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Der Heidelbeerkuchen wird jetzt wieder zum Highlight auf der Kaffeetafel, denn die ersten Heidelbeeren beziehungsweise Blaubeeren reifen nun frisch heran. Da wird das Backen zum reinsten Nasch-Vergnügen.

Ein Heidelbeerkuchen muss gar nicht aufwendig sein, schon mit den simpelsten Rezepten kommt das vollmundige Aroma der kleinen Früchte wunderbar zur Geltung. Heidelbeeren, die ganz nach regionaler Tradition auch den Namen Blaubeeren, Schwarzbeeren, Moosbeeren und diverse weitere Bezeichnungen tragen, haben nun erstmals Erntezeit. Die frühen Sorten sind ab Anfang Juli zu bekommen, spätere Sorten reifen sogar erst im September heran. So können wir Heidelbeeren den ganzen Sommer über genießen, obwohl die Erntezeit der einzelnen Sorten recht kurz ist.
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Sein eigenes Brot backen ist leichter, als es auf den ersten Blick erscheinen mag – und kommt vor allem langsam wieder ganz groß in Mode.

Sein eigenes Brot backen bringt viel Raum für Kreativität, denn Grundrezepte können ganz nach Belieben abgewandelt und weiterentwickelt werden. Gerade zur Sommerparty kommt ein selbst gebackenes Brot als Beilage beim Grillen immer besonders gut an. Hier passen vor allem Kreationen mit herzhafter Einlage, zum Beispiel mit frischen Kräuter oder Zwiebeln, besonders gut.  Die zwei folgenden Rezepte sollen der Anregung dienen, der Phantasie beim Backen sind jedoch kaum Grenzen gesetzt.
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Einen Erdbeer-Smoothie selber machen kann jeder. Rezepte dazu gibt es unzählige, aber auch durch eigenes Ausprobieren und Experimentieren mit verschiedenen Zutaten kann man schnell seine persönliche Lieblingsmischung finden.

Ein Erdbeer-Smoothie erweist sich immer wieder als herrlich erfrischend. Die süßen Früchte schmecken schon himmlisch, wenn man sich einfach nur so vernascht, doch wenn man sich durch verschiedenste Erdbeer-Rezepte probiert, entdeckt man so manche leckere Sünde. Schon bei einem fruchtigen Erdbeer-Daiquiri in der Lieblingsbar geraten Viele ins Schwärmen, doch deutlich gesünder als solche Cocktails weil alkoholfrei sind natürlich Smoothies – wobei es auch hier auf die weiteren Zutaten ankommt, denn auch ein solch eigentlich gesundes Getränk kann als Kalorienbombe enden. Trotzdem wollen wir heute nicht einfach nur Erdbeeren pur pürieren, sondern mit unseren Rezeptideen einen extra samtigen Smoothie kreieren.
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Kirschkuchen gehört neben Torten und Gebäck mit Erdbeeren oder Rhabarber zu den Klassikern des Sommers. Wenn die Zeit kommt und man die hell- bis dunkelroten Früchte im eigenen Garten ernten kann, ist ein Kirschkuchen fast der beste Weg, die kleinen Köstlichkeiten gebührend zu feiern.

Neben Kirschkuchen bietet sich natürlich auch die Verarbeitung der Früchte zu leckerer Marmelade oder fruchtigem Kirschwein an. Die Varianten sind vielfältig, und schon bei der Auswahl eines Kuchenrezeptes allein stellen sich so viele Möglichkeiten zur Auswahl. Ob es nun der traditionelle Schwarzwälder Kirschkuchen wird, ein knusprig-saftiger Strudel, ein gedeckter Kuchen, einer mit Streuseln, Pudding oder Kirschkompott – Ein Stück frisch gebackener Kirschkuchen mit einem Klecks Schlagsahne gibt als Dessert garantiert jeder Menüfolge einen würdigen Abschluss. Wer kann dazu schon nein sagen?!
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Die Bhut Jolokia hat es in sich. Sie treibt jedem die Tränen in die Augen und bringt selbst den stärksten Mann zum Schwitzen. Mit dieser Chili können es nur Wenige aufnehmen, wer zart besaitet ist, sollte sich lieber davon fernhalten.

Die Bhut Jolokia, auch unter den Namen Naga Jolokia bekannt, ist eine Zuchtform, die – spätestens seit sie im Jahr 2006 offiziell ins Guinness-Buch der Rekorde aufgenommen wurde – als schärfste Chili der Welt gilt. Ursprünglich stammt sie aus der Region Assam im Norden Indiens, mittlerweile ist sie aber weltweit bekannt und findet bei den wagemutigsten Gourmets zum Beispiel der mexikanischen oder asiatischen Küche Verwendung – schlichtweg überall dort, wo man es sehr, sehr scharf liebt.

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Chili con Carne ist ein dicker Eintopf, der mit Vorliebe scharf gewürzt wird. Das Chili ist inzwischen in unzähligen Ländern der Erde beheimatet und kommt in ebenso vielen Variationen daher.

Chili con Carne kommt wahrscheinlich aus der Südstaaten-Küche der USA. Hier, im spanischen geprägten Grenzbereich zu Mexiko, wird allgemein der Ursprung des Gerichts vermutet. In ein Chili con Carne gehören dem Namen nach vor allem Fleisch und Chili, dazu kommen Zwiebeln und verschiedene Gemüsesorten. Je nach Rezept gibt es hier große Unterschiede, die schon in der Wahl des Fleisches beginnen. Auch die Auswahl des Gemüses sowie der Schärfegrad sind beliebig variabel, sodass das Chili con Carne als Hauptspeise eigentlich nie langweilig wird.

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