Geschmacksknospen

Muschelbrühe - leckeres vom Krustentier

Autor: Ariane
abgelegt in: Rezepte

Wer Muscheln gerne mag, der wird auch die Muschelbrühe mögen. Frisch aus dem Meer und dann gleich zubereitet schmeckt sowohl die Muschelbrühe als auch die Muschelsuppe einfach nur lecker. 

Vielleicht kennt ihr den alten Merksatz für den Verzehr von Muscheln auch: Muscheln sollte man nur in den Monaten mit der Endung auf “r” genießen. Also in den Monaten von September bis Februar. Stimmt so allerdings nicht mehr ganz.

Der Grund ist ein ganz einfacher, früher konnte man die Meeresfrüchte nicht ausreichend kühlen, so das sie wegen dem teils langen Transport schon verdorben waren, bevor man sie zubereiten konnte.

Die Transportwege sind zwar heute oft immer noch weit, aber die Kühlungsmöglichkeiten haben sich bedeutend verbessert, so das man frische Muscheln heute über das ganze Jahr verteilt essen kann. Frische Muscheln erkennt man daran, dass die Schalen fest geschlossen sind.

Muschelbrühe, ein leckeres und einfaches Rezept.

Zutaten für die Muschelbrühe:

• 1 Mohrrübe
• 1 Zwiebel
• 100 g Staudensellerie
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Lauchstange,
• 1 Bund Dill
• 1 Bund Petersilie
• 2 Lorbeerblätter
• 2 TL Salz
• 12 Pfefferkörner, schwarz
• 1500 g Miesmuscheln, frisch

Zubereitung:

Das Gemüse waschen, die Karotte in Scheiben schneiden, die Zwiebel in dünne Ringe schneiden, die Knoblauchzehe zerdrücke und die Lauchstange in Ringe schneiden.

Für den Sud die sämtliche Zutaten, außer den Miesmuscheln, in einen großen Topf mit Wasser geben und 30 Minuten lang kochen lassen. Dann die Muscheln waschen und gleichzeitig auch prüfen, ob alle Muscheln geschlossen sind und dann einfach in den den kochenden Sud geben.

Das Ganze dann noch etwa 5 Minten kochen lassen und die geschlossenen Muscheln rausfischen. Das Muschelfleisch aus der Schale lösen und in den Sud zurück geben. Schon ist die Muschelbrühe fertig.

Guten Appetit :-)!

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