Geschmacksknospen

Moussaka: Rezept für Kartoffel-Auberginen-Hack-Gratin

Autor: Nicole
abgelegt in: Rezepte

Die klassische Moussaka ist ein griechischer Auflauf aus Auberginen und Hackfleisch vom Lamm, aber natürlich gibt es hierfür unzählige Variationen.

So hat es sich inzwischen eingebürgert, das Gratin – wie auch im unten folgenden Rezept – durch die Zugabe von Kartoffeln noch sättigender zu gestalten, in anderen Varianten wird das Lammhack durch Schweine- oder Rindfleisch ersetzt und natürlich gibt es die Moussaka, auch Mousakas oder Musaka geschrieben, ebenso rein vegetarisch.

Kartoffel-Moussaka: Rezept für 4 Personen

Zutaten

• 500 g Kartoffeln
• 350 g Lammhack
• 2 Auberginen
• 250 g Tomaten
• 150 ml Rotwein
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Olivenöl
• 30 g Mehl
• 30 g Butter
• 500 ml Milch
• 2 Eier
• 50 g geriebener Käse
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen und in dünnen Scheiben für 3 bis 4 Minuten in Salzwasser garen.
2. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, fein würfen und in einem Esslöffel Olivenöl anschwitzen.
3. Das Hackfleisch dazugeben und unter Rühren krümelig braten.
4. Mit dem Rotwein ablöschen und das Ganze einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verschwunden ist.
5. Die Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und in Würfel schneiden. Zum Fleisch geben und kurz mitköcheln.
6. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
7. Die Auberginen waschen, vom Stielansatz befreien und in dünne Scheiben schneiden. Diese leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen und im restlichen Öl von beiden Seiten kurz anbraten.
8. Kartoffeln, Auberginen und Hackmasse in eine Auflaufform schichten, dabei mit der Aubergine beginnen und enden.
9. Aus Mehl und Butter eine Mehlschwitze herstellen, mit der Milch ablöschen. Eier verquirlen und hineinrühren, dabei darf die Sauce nicht kochen.
10. Das Ganze etwas salzen und über das Gratin geben.
11. Alles mit Käse bestreuen und bei 180° im E-Herd / 160° Umluft etwa 45 Minuten überbacken.

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