Marokkanisches Hühnchen mit eingelegten Zitronen

Autor: Ariane
abgelegt in: Delikatessen, Rezepte

Eingelegte Zitronen sind eine nordafrikanische Spezialität und werden viel und oft verwendet.

Bei diesem Rezept kann man die eingelegten Zitronen gleich mal austesten.

Zutaten:
- 1 Huhn (Maispoularde, Schwarzfuß o.ä.)
- 3 Zwiebeln, rot
- 150 gr. Oliven, entsteint (idealerweise rote Oliven, da die hierzulande aber schwer zu bekommen sind, gehen auch grüne und schwarze)
- 300 gr. Couscous (Instant)
- 25 gr. Ingwer, frisch
- Knoblauch
- Koriander, frisch
- Petersilie, glatt
- Meersalz
- Olivenöl
- Zutaten Chermoula (Marinade)
- Safran
- Ingwer, gemahlen
- Koriander, gemahlen
- Zimt, gemahlen
- Paprika, rot, gemahlen
- Kumin, gemahlen
- Knoblauch, frisch

Zubereitung:
Das Huhn ordentlich abwaschen und trocken tupfen; vorsichtig mit den Fingern die Haut vom Fleisch lösen, ohne sie abzuziehen.
Die Flügelspitzen und die Fettlappen am hinteren Ende abtrennen und zusammen mit den Innereien beiseite stellen.

In einer großen Schüssel die Zutaten für die Chermoula die Gewürze in ausreichender Menge und zu etwa gleichen Teilen (außer den Ingwer, da etwas weniger; und natürlich vom Safran nur 1-2 Gramm Pulver nehmen) vermengen und mit dem Saft einer Zitronen und gepresstem Knoblauch vermischen.

Das Huhn in die Schüssel legen, innen mit Meersalz ausstreichen und außen mit der Chermoula einreiben, besonders die Paste unter der Haut des Huhns verteilen. Das Huhn etwa 30 Minuten marinieren lassen.
In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und das Huhn von allen Seiten nicht zu scharf anbraten, dann mit etwas Wasser ablöschen und für etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen bei geschlossenem Deckel.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln und den Knoblauch würfeln, dann zum Huhn geben und die restliche Marinade ebenfalls dazu geben. Für etwa 40-50 Minuten bei geschlossenem Deckel garen lassen. Die Oliven vierteln und die eingelegten Zitronen – je nach Salzgehalt und Geschmack – entweder vom Fruchtfleisch befreien und nur die Schale in Streifen schneiden oder die Zitronenviertel in Achtel oder Sechzehntel
schneiden und dann zusammen mit den Oliven für die letzten zehn Minuten der Garzeit zum Huhn geben.

In einem separaten Topf Wasser nach Packungsangabe des Instant-Couscous in einem Topf erhitzen, etwas Tomatenmark und Salz darin verquirlen und den Couscous nach Vorgabe garen lassen. Dann von der Flamme ziehen, mit einigen Butterflocken belegen und mit einer Gabel die Butter unter arbeiten und alles locker aufbereiten. Den frischen Koriander zusammen mit der Petersilie hacken, etwas fein gehackte Zitronenschale dazugeben und alles unter das Couscous heben. Das Huhn aus dem Topf nehmen, portionieren und zusammen mit den Zitronen und Oliven auf dem Couscous anrichten.

Geschmacksknospen

Marokkanisches Hühnchen mit eingelegten Zitronen

verwandte Beiträge

Kommentar schreiben

Kategorien

Archiv

Neueste Beiträge

Neueste Kommentare

Bookmark & Feeds