Geschmacksknospen

Marinierte Zucchini - Italienische Zucchine arrosto

Autor: Ariane
abgelegt in: Delikatessen

In einer köstlichen Marinade aus Olivenöl und frischen Kräutern machen sich gegrillte Zucchini besonders gut. Das grüne Powergemüse sorgt für mediterranes Flair auf dem Teller, besonders als original italienische Antipasti. Mit wenigen Zutaten lässt sich so eine raffinierte Vorspeise herstellen, die auch gerne mal zum Hauptgericht werden kann.

Marinierte Zucchini  findet gerade im Sommer ihren Weg auf den Grill und in die Pfanne - Meist in Form von aufgespiessten Würfeln mit Zwiebeln und Auberginen. Doch auch im Alleingang weiss die Unterart des Gartenkürbis den anspruchsvollen Gaumen zu überzeugen. In Italien werden Zucchine arrosto traditionell in dünnen Scheiben mariniert und dann gegrillt. Man muss aber nicht zwangsläufig am Mittelmeer wohnen, um in den Genuss dieser Spezialität zu kommen. Zucchini wachsen schliesslich auch nördlich von Bella Italia.

Marinierte Zucchini - Eine vielseitige Antipasti

Für die Zubereitung von Zucchine arrosto empfiehlt sich der Einkauf von Zucchini aus ökologischem Anbau, oder noch besser selbst gezogene Exemplaren aus dem Garten oder vom Balkon. Auch selbst präpariertes Olivenöl, beispielsweise mit Oregano oder Rosmarin, eignet sich besonders für eine geschmacklich intensive Marinade.

Spezielle Kniffe bei der Zubereitung von marinierter Zucchini

Um die Zucchini nach dem folgenden Rezept besonders schmackhaft zuzubereiten, sollten die Kerne mit einem Löffel herausgeschabt werden. Dann das Gemüse in dünne Scheiben schneiden, am besten mit einem Gemüseschäler. So lassen sich die Zucchini später optimal auf Sandwiches oder Ciabatta drapieren.

Marinierte Zucchini - Rezept für 4 Personen

3-4 kleine Zucchini
4 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
3 EL Balsamico
1 EL Honig
Frischen Rosmarin, Tymian, Oregano
Pfeffer und Meersalz

Die Zucchini entkernen und in feine Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen fein hacken. Beides in einer Auflaufform anrichten. mit dem Olivenöl beträufeln. Bei 200 Grad im Backofen für 20 Minuten grillen.

Die gegrillten Scheiben mit Balsamico beträufeln und mit Honig bestreichen. Mit Pfeffer und Meersalz abschmecken und den frischen Kräutern bestreuen.

Die Antipasti entweder warm mit Ciabatta geniessen, oder im Kühlschrank weiter ziehen lassen. Boun Appetito!

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