Geschmacksknospen

Leckeres Dessert aus Joghurt und Limonen

Autor: Ariane
abgelegt in: Rezepte

Heute gibt es zum Dessert Joghurt-Limonen-Creme in der Mandeltulpe Passend zum deftigen Sonntagsbraten für sechs Personen haben wir auch hier gleich mal sechs Portionen berechnet.

Zutaten:

• 50 g Puderzucker
• 20 ml Himbeergeist
• 3 Blatt/Blätter weiße Gelatine
• 250 g Himbeeren
• 200 ml Sahne
• Saft von 1 Limone (ersatzweise Zitrone)
• 60 g Puderzucker
• 300 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
• 75 g Butterschmalz
• 60 g gehobelte Mandeln
• 3 Eiweiß
• 75 g Mehl
• 150 g Zucker
• ½ Bund Zitronenmelisse zum Garnieren
• 200 g Himbeeren
• etwas Butterschmalz und Mehl für die Backbleche

Zubereitung:

Für die Mandeltulpen:
Zucker, Mehl, Eiweiß und Mandeln glatt rühren, dann das Butterschmalz unterrühren und eine gute Stunde kaltstellen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Butterschmalz einfetten und mit Mehl bestäuben.
Kreise mit einem Durchmesser von 15 cm darauf zeichnen, darauf den Teig streichen.
Nacheinander etwa 8 - 10 Minuten backen, bis die Plätzchen goldbraun sind.
Sofort vorsichtig ablösen, heiß über Tassen legen und zu Tulpen formen. Erkalten lassen.

Für die Creme:
Die Gelatine gute 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, dann ausdrücken und in 1 cl kaltem Himbeergeist auflösen.
Joghurt, Zitronensaft und Puderzucker schaumig schlagen.
Die aufgelöste Gelatine unterrühren.
Die Sahne steif schlagen und zuletzt vorsichtig unterheben.
Die Masse in sechs gleichförmige Förmchen oder Tassen füllen.
Etwa zwei Stunden kaltstellen

Für die Sauce:
Die Himbeeren zusammen mit dem Puderzucker pürieren.
Durch ein Sieb streichen und mit dem restlichen Himbeergeist abschmecken.
Auf sechs Teller jeweils etwas Himbeersauce gießen.
Die Mandeltulpen darauf stellen.
Die Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, dann die Creme in die Tulpen stürzen.
Mit Himbeeren und Zitronenmelisseblättchen garnieren und dann schnell servieren.

Eine Portion enthält: 34 g F, 10 g E, 60 g KH.

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1. Birgo schreibt:
   Dezember 23rd, 2011 um 20:54

   Ich liebe Desserts mit Zitrone/Limette! Hört sich total lecker an, ich denke, dass werde ich beizeiten mal selbst ausprobieren.

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