Leckere Melonenmarmelade mit Mandeln - süßer Brotaufstrich mal anders

Autor: Babette
abgelegt in: Rezepte

Mögt ihr es gerne etwas süßer auf dem Brot als deftige Wurst? Aber die Sorten aus dem Laden sind ja auch auf Dauer etwas langweilig. Da habe ich durch Zufall mal etwas ganz besonderes für euch gefunden- und das klingt echt meeeega lecker.

Aus Melonen lässt sich eine Menge machen ©WTL photos/flickr.com

Melonen sind bei dieser Hitze ja eh immer eine Willkommene Leckerrei. Sie enthalten viel Wasser, sind süß und liegen vor allem nicht schwer im Magen. Doch aus Melonen kann man ja noch weitaus mehr machen als sie so zu futtern oder in den Obstsalat zu schnibbeln. Zum Beispiel kann man daraus eine suuuper leckere Melonenmarmelade selbst machen. Wie das geht? Das erkläre ich natürlich sofort

Das Rezept für bis zu 7 Gläsern mit je 220 Gramm Inhalt:

1,8 kg Melone (vorzugsweise Netzmelone, netto 1,25 kg)
800 g und 100 g feiner Zucker
100 g Mandelsplitter
Saft einer halben kleinen Zitrone

Die Zubereitung erstreckt sich über 2 Tage, aber dafür hat man am Ende einen echt außergewöhnlichen Brotaufstrich, der sich auch super verschenken lässt.

Der erste Tag
Zunächst wird die Melone in acht Stücke geteilt und natürlich von der Schale und den kleinen Kernchen befreit. Bei der Verwendung einer Wassermelone kann man am besten nach einer kernarmen oder gar kernlosen Ausschau halten, denn das erleichtert das ganze ungemein. Bei anderen Melonensorten sind die Kerne ja gebündelt und daher besser entfernbar.

Hat man das geschafft, so muss das Fruchtfleisch in möglichst dünne Scheiben geschnitten werden. Am besten nur Millimeterdünn. Die werden dann zusammen mit 100 Gramm Zucker in einer Schüssel vermischt. die Schüssel wird dann mit Backpapier abgedeckt. Diese “Mischung” muss über Nacht an einem kühlen Ort stehen, damit es einweicht und sich zusammen gut “annimmt”.

Der zweite Tag
Es ist soweit: Es kann an die richtige Zubereitung gehen! Die Zuckermelonen-Mischung wird in ein Sieb gegeben. Bitte unbedingt etwas zum Auffangen des Safts drunter stellen, denn der wird gebraucht!

Nun die abgegossenen Melonenstreifen in einen großen bzw. weiten Topf geben, 800 Gramm Zucker dazu geben und auch den Zitronensaft dazugeben. Das ganze wird als nächstes unter vorsichtigem Rühren aufgekocht. Rund 10 Minuten sollte die baldige Marmelade dann stark erhitzt werden und auf jeden Fall blubbern. Wichtig ist, dass ihr dabei auf jeden Fall dabei steht und ab und an auf jeden Fall umrührt und den Schaum abschöpft.

Dann können die Mandeln dazu.

Jetzt ist es fast geschafft, der vorletzte Schritt ist jetzt an der Reihe. Das “Muß” kommt nun in einen Mixer und wird in ihm ganz fein püriert. Danach muss es noch mal richtig aufgekocht werden.

Damit ihr wisst, ob die Marmelade fertig ist könnt ihr einen einfachen Trick anwenden: Man nimmt einfach eine gaaanz kleine Menge auf einen gekühlten Teller geben. Wenn sie dann leicht geliert ist sie gelungen bzw. fertig.

Jetzt muss die Marmelade nur noch in die Gläser gefüllt und verschlossen werden.

Fertig!

Ich finde, dass das ein super tolles Rezept ist. Die Mandeln könnten etwas gewöhnungsbedürftig sein. Ich werde das ohne Mandeln mal am Wochenende ausprobieren und ein paar Gläser davon verschenken. Ich finde, dass das eine super Idee ist und anderen auch zeigt, dass man auch mal was selbst macht. Über sowas würde ich mich mehr freuen, als über ein gekauftes Glas. Selbst gemachte Marmelade eignet sich nämlich auch super als Einweihungsgeschenk oder für Fresskörbe.

Die Marmelade hält sich in der Regel mindestens ein Jahr, aber auch länger. Am besten dunkel und nicht zu warm lagern.

Das Rezept ist übrigens aus dem Kochbuch “Die Marmeladen-Bibel”.

Autorin: Christine Ferber
Erschienen im Christian Verlag
ISBN-10: 3884729764
Das Buch kostet 39,90 Euro

Geschmacksknospen

Leckere Melonenmarmelade mit Mandeln - süßer Brotaufstrich mal anders

verwandte Beiträge

Kommentar schreiben

Kategorien

Archiv

Neueste Beiträge

Neueste Kommentare

Bookmark & Feeds