Lachs mit Bandnudeln - Tagliatelle al Salmone

Autor: Ariane
abgelegt in: Rezepte

Bandnudeln vertragen sich ausgezeichnet mit Lachs, und neben le Tagliatelle al Forno und Tagliatelle di Pollo gehören sie als Tagliatelle al Salmone auf die Speisekarte jeder anständigen Trattoria.

Denkbar einfach und doch edel und raffiniert - Lachs mit Bandnudeln lassen sich auch mal zwischendurch zubereiten und sind dennoch eine aufgepeppte Alternative gegenüber langweiliger Pasta mit Tomatenpampe. Der Fisch sollte natürlich frisch sein, aber wenn’s schnell gehen muss tut es auch die tiefgefrorene Variante. Einen frischen Kick verpasst ihr diesem einfachen Gericht ganz einfach mit frischen Rosmarinzweigen und zerpflücktem Oregano.

Lachs mit Bandnudeln - Eine beliebte Variante der Tagliatelle

Italienische Pasta existiert bekanntlich in allen erdenklichen Formen und Farben - auch die Tagliatelle gibt es als schwarzgefärbte Nudeln mit Tintenfischextrakt, grüne Variante mit Spinat, und auch in rötlicher Färbung mit Auszügen aus dem Lachs. Selbstverständlich bietet sich diese Art Tagliatelle besonders für die Zubereitung des folgenden Rezepts an.

Zutaten für 4 Portionen:

1 Packung frische Tagliatelle

400 Gramm Räucherlachs

4 Zehen Knoblauch oder Bärlauch

1 grosse Zwiebel

5 Tomaten

1 oder 2 Becher Creme Fraiche

1 Bund Dill

Salz und Pfeffer

Zitronensaft

Weisswein

Olivenöl

Als erstes Wasser in einem grossen Topf aufsetzen.
In einer Pfanne Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch in Würfel bzw. Scheibchen schneiden und in Olivenöl anschwitzen. Den Lachs in Streifen schneiden und mit etwas Zitronensaft in die Pfanne geben. Die Tomaten nach Wunsch blanchieren und verkleinert hinzufügen. Den Lachs zartrosa braten und mit Weisswein ablöschen. Nach Wunsch mit 1 bis 2 Becher Creme Fraiche und Salz und Pfeffer abschmecken.

Die frischen Tagliatelle kurz ins kochende Wasser geben. nach 2 Minuten abgiessen und mit einem Schuss Pastawasser mit der Sauce in der Pfanne vermengen.

Buon appetito!

Geschmacksknospen

Lachs mit Bandnudeln - Tagliatelle al Salmone

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