Geschmacksknospen

Krabbencocktail - Eine Delikatesse aus Meeresfrüchten

Autor: Ariane
abgelegt in: Delikatessen

Krabben, zart rosa und frisch aus dem Meer sind ein wahrer Genuss für alle Liebhaber von Meeresfrüchten.

Kombiniert man sie mit knackigen Salatblättchen, zarten Spargelköpfen und fruchtigen Zitronenscheibchen, ergibt das eine Delikatesse, die sich Krabbencocktail nennt und besonders an warmen Sommertagen sehr erfrischend schmeckt.

Sollten sie keine frischen Krabben bekommen, kann man natürlich auch tiefgekühlte Krabben verwenden, die Qualität der Meeresfrüchte ist genauso gut, wie die der frischen Krabben.

Folgende Zutaten benötigen sie:
- ca. 100g Krabben

Grundlage für die Sauce:
2 Essl. Mayonnaise
2 Essl. Creme Fraiche o. Schmand
1 Essl. Tomatenmark
1 Essl. Weinbrand oder Cognac
1 Teelöffel Weinessig

Gewürze:
1 Prise Zucker
1 Messerspitze Senf
1 Spritzer Worcestersauce
1 - 2 Spritzer Tabasco
Ein wenig Rosenpaprika und weißen Pfeffer

Zum garnieren benötigen sie:
Eisbergsalat oder auch Kopfsalat
Spargelköpfe (-auch die aus der Dose schmecken gut)
Zitronenscheiben

Als Beilage können sie zwischen Toast, Ciabatta oder frischem Baguette wählen.

Zubereitung des Krabbencocktails:
Vermengen sie die Soßengrundlagen mit einem Schneebesen, bis die Konsistenz von Schlagsahne erreicht ist. Sollte die Sauce zu dünn sein, können sie sie mit Sauerrahm andicken. Nun die Gewürze hinzufügen und abschmecken.
Die Salatblätter waschen und ganz lassen, diese werden nun in 2 Dessertschalen gelegt.

Weiter geht es mit den Krabben, diese knapp waschen und abtropfen lassen. Bitte die Krabben nicht abspülen, da sie sonst ihr salziges Aroma verlieren! Jetzt werden die Krabben in die Sauce gemischt und in die Dessertschalen gefüllt.

Nun geht es ans garnieren: Eier kochen und den halbfertigen Krabbencocktail mit dünnen Eierscheibchen, Dillzweigen, Zitronenscheiben, Cocktailkirschen und Ananas verzieren. Dem Geschmack und der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Nur überladen sollte man den Krabbencocktail nicht, sonst ist es kein Krabbencocktail mehr, sondern eher ein sättigender Salat.

Natürlich kann man den Krabbencocktail auch gut mit anderen Lebensmittel variieren:  Zum Beispiel frisch gekochten (und abgekühltem) Spargel klein schneiden und mit untermischen. Oder Zitronenfilets klein schneiden und hinzugeben und den Essig durch die entsprechende Menge Fruchtsaft ersetzen, statt Paprika dann Currypulver nehmen.

Ein Krabbencocktail soll nicht sättigen, sondern nur den Appetit anregen. Deshalb sind 100 g Krabben auch völlig ausreichend für 2 Personen. Natürlich kann man dieses Rezept auch als kleines Abendessen für eine Person zubereiten.

Guten Appetit.

verwandte Beiträge

• Leckere Alternative: Überbackene Austern
• Garnelen- Gemüse- Spießchen
• Muschel-Rezept: Miesmuscheln in Weißweinsud
• Muschelbrühe - leckeres vom Krustentier
• Austern mit Sabayon und Gemüsen

Kommentar schreiben

Name

E-Mailadresse (wird nicht veröffentlicht)

Website