Geschmacksknospen

Köstlicher Kürbis-Ricotta-Kuchen

Autor: Ariane
abgelegt in: Rezepte

Kürbis ist nicht nur eine hübsche Deko und eignet sich nicht nur hervorragend für Suppen. Auch Hauptspeise, Nachspeisen und sogar Kuchen lassen sich mit diesem köstlichen und flexiblen Gemüse zaubern!

Zutaten (für eine 18er Springform):
150 g Mehl
3 EL Zucker
1/2 Zitrone (abgeriebene Schale)
75 g Butter/Margarine
1 Eigelb
250 g Ricotta
3 Eigelb
60 g Zucker
3 Eiweiß

Zubereitung:
Mehl und Zucker in eine Schüssel geben. Butter oder Margarine in kleinen Stücken beifügen. Alles zwischen den Fingern schnell zu einer krümeligen Masse verreiben. Ei beigeben, den Teig schnell kneten, jedoch nur so lange, bis er zusammenhält. 30 Minuten kühl stellen.

Ricotta, Eigelb und Zucker verrühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und sorgfältig unter die Creme ziehen. Teig auswallen, Blech damit auslegen, einen Rand formen. Ricottafüllung darauf geben. Im 200°C heißen Ofen 45 Minuten backen.

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