Geschmacksknospen

Ketchup aus frischen Tomaten - echt lecker und gesund!

Autor: Babette
abgelegt in: Rezepte

Wer kennt ihn nicht: Die leckere, rote Soße auf Burgern, zu Pommes, oder einem saftigen Steak?! Doch es muss nicht immer aus der Flasche sein!

Genau, es darf auch mal richtig frisch sein und kann  trotzdem richtig lecker schmecken Und frischen Ketchup zu produzieren muss nicht mal richtig fies kompliziert sein. Zwar dauert es seine Zeit, aber die meiste davon muss es ja in Ruhe in seinem Kochtopf köcheln.

Was man braucht

• 3 kg vollreife
• 500 g Zwiebeln
• 150 g brauner Zucker
• 3 Knoblauchzehen
• 250 g Sellerieknolle
• 6 EL Öl
• 150 ml Rotweinessig
• 1 EL Salz
• 1 EL Paprikapulver

Zubereitung
Keiner will diese Stielstückchen im Kethup haben. Deswegen müssen diese erst einmal herausgeschnitten werden und dann die Tomaten an sich zerkleinert werden. Aber nicht zu klein. Danach zerschnippelt man das Gemüse ebenfalls grob.
Im nächsten Schritt wird ein Topf mit etwas Öl erhitzt und das Gemüse zugegeben. Nachdem das Gemüse angedünstet wurde wird der Rest dazu gegebenen. Das ganze muss nun rund 40 Minuten vor sich hin köcheln.

Wenn die Zeit rum ist, müssen die Stückchen und Schalen aus dem flüssigen Ketchup entfernt werden. Dazu die Masse am besten durch ein Sieb geben. Wie gesagt, ist der Ketchup jetzt noch ziemlich flüssig. Dazu wird die Soße noch einmal aufgekocht.

Nun ist der Ketchup endlich dickflüssig. Damit er auch seinen tollen Geschmack erhält wird er nun mit Paprika, Cayennepfeffer, Chili, Essig, Zucker, Salz oder anderen tollen Gewürzen nach dem eigenen Geschmack verfeinert.

Damit die Pommessauce nicht im Topf bleiben muss, kann man sie in eine leere und gewaschene Ketchup-Flasche oder ähnliches füllen.

Und dann kann es auch schon losgehen mit dem leckeren Schmaus. Auch wenn viele sagen, dass Ketchup zu einem Steak gar nicht geht- ich bin anderer Meinung

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