Kaltschalen - Leichte Sommer Suppen ganz einfach zubereitet

Autor: Babette
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Es geht zwar langsam auf den Herbst zu und das Essen wird wieder deftiger, doch den ein oder anderen warmen Tag gibt es dann ja doch noch. Oftmals hat man an solchen Tagen keine Lust ein großes Essen zuzubereiten. Kein Problem, denn es gibt ja sommerliche Suppen, die die Verdauung nicht belasten.

Kaltschalen nennen sich diese leichten Süppchen für die warmen Tage. Sie sind leicht zuzubereiten und vor allem auch leicht für den Bauch. Nichts ist schlimmer, als wenn man sich an einem warmen oder besonders anstrengenden Tag nach einem leckeren Essen total voll fühlt.

Melonen Kaltschale

Zutaten für 4 Personen

500 g Galia-Melone
500 g Honigmelone
6 Kardamomkapseln
2 EL Limettensaft, frisch gepresst
1 TL Öl
Zitronenmelisse

Zubereitung der Melonen Kaltschale
1. Ein Teil der beiden Melonen muss als erstes so zurecht geschnitten werden, dass das Fruchtfleisch für gute zwei Stunden ins Gefrierfach kommt und angefroren werden kann. Den anderen Teil des Fleisches wird zu Melonenkugeln geformt und nicht eingefroren, sondern so stehen gelassen. Bei sehr heißen Temperaturen besser in den Kühlschrank stellen.

2. Nun müssen die Kardamomkapseln aufgebrochen werden. Die Samen daraus müssen dann mit Hilfe eines Mörsers fein gemahlen werden. Limettensaft und Öl dazu geben und mixen. Dann werden noch die Melonensorten jeweils jede für dich, püriert und dann ebenfalls einzeln mit dem Limetten-Kardamom-Mix zu gleichen Teilen vermengt.

3. Nun wird die “Masse” auf einen tiefen Teller gefüllt und mit den Melonenkugeln und ein paar Blättchen Zitronenmelisse. serviert.

Kaltschale mit Rote Beete

Zutaten für 4 Portionen

100 g Rote Bete
600 ml Gemüsebrühe
40 g Gurken
30 g Essiggurken
1 EL gehackte Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
20 g Reismehl
1 Messerspitze Kümmel, gemahlen
1 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Dill, Basilikum
1/2 TL Sauerrahm

Zubereitung der Rote Beete Kaltschale
1. Als erstes wird die Rote Bete in feine Streifen gerieben. Die Streifen werden dann gemeinsam mit den Zwiebeln und dem Knoblauch in etwas Olivenöl in der Pfanne angedünstet und dann mit der Gemüsebrühe abgelöscht. Dann sollte man auf jeden Fall mit Salz, Pfeffer und Kümmel nach Geschmack würzen und das ganze eine halbe Stunde kochen lassen.

2. Sobald die Rote Bete weich ist, das Reismehl unter ständigem Rühren vorsichtig hinzugeben und drei Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit Zitronensaft “würzen”. Auf jeden Fall abschmecken, nicht, dass man zu viel von dem Saft nimmt!

3. Nun werden die Salat- und Gewürzgurken in kleine Würfel geschnitten und in die Suppe gegeben.

4. Zu letzt kommt die Suppe in den Kühlschrank. Am besten so ca. 1 Stunde.

5. Servieren! Am besten in Tassen oder einer Suppenschüssel. Noch etwas Sauerrahm und Dill oben drauf und fertig ist das leckere und leichte Gericht!

Kaltes Avocado-Süppchen

Zutaten für 4 Personen

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
400 ml Gemüsebrühe
2-3 Avocados
Zitronensaft
Salz
grüne Tabasco-Sauce
eingelegte rote Jalapeño-Schoten zum Garnieren
frisch gemahlener Pfeffer
2 Tomaten

Dieses Sommersüppchen geht ganz schnell!

1. Zunächst wird die Zwiebel und die Knoblauchzehe geschält und danach in feine Würfel geschnitten.

2. Beides dann rund zwei Minuten in heißen Olivenöl anbraten und anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen.

3. Die Suppe vom Herd nehmen.

4. Nun sind die Avocados und die Tomaten (diese müssen vorher von der Haut befreit werden) an der Reihe. Beides klein schneiden und in die Suppe geben.

5. Alles mit einem Stabmixer zu einer feinen Masse pürieren.

6. Zum Schluss noch mit Zitronensaft, Salz und Tabasco verfeinern und dann kalt stellen.

Ich wünsche euch viel Spaß beim nachkochen und essen Ich hoffe, dass es euch schmeckt und ihr mir eure Erfahrungen/Meinungen mitteilt. Ich freu mich!

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