Gurkensuppe – kalt, erfrischend, einfach lecker

Autor: Ariane
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Eine kalte Gurkensuppe ist gerade im Sommer sehr erfrischend und vor allem lecker. Die einfache und schnelle Zubereitung lädt zum Ausprobieren ein.

Ob als Vorspeise oder als kleine Mahlzeit zur heißen Jahreszeit, die kalte Gurkensuppe ist wirklich empfehlenswert. Falls Sie es noch nicht wussten, die Gurke gehört zu der Familie der Kürbisgewächse und ist eine einjährige Pflanze. Sie zählt zu den wirtschaftlich bedeutendsten Gemüsesorten. Im wesentlichen unterscheidet man zwei Arten: die Salatgurke und die Einlegegurke.

Rezept für 2 Personen:

1 Salatgurke
1 Zwiebel
1 EL Butter oder Margarine
500 ml Wasser
100 ml süße Sahne
Kräutersalz und frischer Pfeffer aus der Mühle
½ Bund gehackter Dill

Zubereitungszeit: 20-30 Minuten

Zubereitung:

Die Salatgurke schälen und der Länge nach vierteln, damit man die Kerne besser entfernen kann. Danach in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls zerkleinern. Die Butter oder Margarine in einem Topf schmelzen und die Zwiebeln sowie die Gurkenstücke kurz darin anbraten und schließlich mit Wasser ablöschen. Danach bei geschlossenem Deckel ca. zehn Minuten köcheln lassen und anschließend pürieren. Danach nochmals mit der Sahne aufkochen lassen sowie mit Kräutersalz und frischem Pfeffer abschmecken. Den Dill waschen, klein schneiden und zum Schluss auf der Suppe mit ein paar Gurkenscheiben garnieren. Bei Bedarf kann man auch ein in feine Stücke geschnittenen Lachs anbraten und als Beilage in die Suppe geben.

Guten Appetit!

Weitere Rezepte zu kalten Gurkensuppen finden Sie hier…

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