Geschmacksknospen

Grünkohl klassischer Art - immer wieder lecker

Autor: Babette
abgelegt in: Rezepte

Da es jetzt wieder auf die kalte Jahreszeit zugeht, greifen wir deutschen wieder zu den beliebten “Winterkohls” wie Grünkohl und Rotkohl. Besonders beliebt sind dabei aber immer wieder die klassischen Rezepte. 

Natürlich kann man Grünkohl & Co. auch aus dem Glas kaufen, aber Selbstgemacht schmeckt es doch immer am besten, oder? Um ein leckeres Grünkohlgericht auf den Tisch zu bringen braucht es auch gar nicht so viel wie man meinen mag. Allerdings sollte man den Grünkohl einen Tag vor dem eigentlichen Mahl vorbereiten, denn aufgewärmt schmeckt er am besten.

Die Vorbereitung
Die Blätter muss man von den Stielen zupfen und dann zuest gut waschen um die von eventuellen Erdresten o.ä. zu befreien. Als nächstes trennt man die Blätter von den Strunken und kocht die Blätter in Salzwasser einmal auf. Danach wird der Kohl in Eiswasser abgeschreckt und zum abkühlen stehen gelassen. Ist der Kohl kalt, dann hackt man ihn klein.

Die Zubereitung
Um den Geschmack zu verfeinern, gibt man ihn, wenn man vorher Zwiebeln in einen Topf glasig angeschwitzt hat, zusammen in einen Topf. Wer es mag, kann auch Schweineschmalz dazugeben. Um den typischen Geschmack zu erhalten kocht man den Kohl zusammen mit den Zwiebeln und Rauchfischfond eine 3/4 Stunde. Je nach persönlichem Geschmack und Vorliebe würzt man dann mit Pfeffer, Salz und Senf. Um dem Kohl eine gewisse Bindung zu geben, schüttet man außerdem noch Haferflocken dazu und lässt die “Masse” 10 Minuten zusammen köcheln.

Grünkohl- perfekt mit …natürlich! Kassler oder der Kohlwurst! D
Die Kohlwurst und den Kassler kann man ganz unkompliziert zusammen mit dem Kohl kochen lassen. So erhält er seinen typisch rauchigen Geschmack. Und die Wurst bzw. der Kassler nimmt etwas von dem Kohlgeschmack an. Den Kassler sollte man vorher aber unter kaltem Wasser abspülen und dann trockentupfen bevor man ihn zu dem Kohl legt.

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