Geschmacksknospen

Gefüllte Kalbsschnitzel

Autor: Ariane
abgelegt in: Kochvideos, Rezepte

Heute gibt es ein Rezept für gefüllte Schnitzel vom Kalb.

Dieses Rezept wurde von den Köchen des bekannten Magazins “Essen und Trinken” entwickelt und ist dank der Videoanleitung besonders leicht nachzukochen.

Zutaten für 2 Personen:
1 Mozzarella (125 g)
2 Tomaten (ca. 150 g)
Salz
Pfeffer
4 Kalbsschnitzel (à 80 g)
4 Basilikumblätter
kleine Holzspießchen
3 El Öl
100 ml Weißwein
100 ml Kalbsfond
1 El dunkler Saucenbinder

Füllung Variante 2 mit Salami
1 Mozzarella (125 g)
50 g Salami
8 mit Paprika gefüllte Oliven

Füllung Variante 3 mit Spinat
225 g TK-Blattspinat
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 El Butter
1 Mozzarella

Füllung Variante 4 mit Mango
200 g Mangofleisch
1 Mozzarella (125 g)
2 Tl Currypulver
1 El Koriander- oder Petersilienblätter

Zubereitung:
1 Mozzarella (125 g) abgießen und in dünne Scheiben, 2 Tomaten (ca. 150 g) in Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. 4 Kalbsschnitzel (à 80 g) auf je einer Hälfte mit den Mozzarella- und Tomatenscheiben belegen. Mit je 4 Basilikumblättern belegen.

Die unbelegten Seiten darüber klappen und rundherum mit Holzspießchen zustecken. 3 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin bei mittlerer bis starker Hitze von jeder Seite 2 Min. braun anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und in Folie gewickelt warm halten.

100 ml Weißwein in die Pfanne gießen und den Bratensatz loskochen. 100 ml Kalbsfond zugeben und mit 1 El dunklem Saucenbinder aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit dem Fleisch und evtl. Basilikum anrichten.

1 Mozzarella (125 g) in Scheiben, 50 g Salami in dünnen Scheiben und nach Belieben 8 mit Paprika gefüllte Oliven in Scheiben als Füllung verwenden.

225 g TK-Blattspinat auftauen, ausdrücken, mit 1 gewürfelten Zwiebel und 1 Knoblauchzehe in 1 El Butter andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit 1 Mozzarella (125 g) in Scheiben als Füllung verwenden.

200 g Mangofleisch in Spalten, 1 Mozzarella (125 g) in Scheiben, 2 Tl Currypulver und 1 El Koriander- oder Petersilienblätter als Füllung verwenden.

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