Gedeckter Apfelkuchen – Rezept zum backen

Autor: Ariane
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Der selbst gebackene gedeckter Apfelkuchen mit leckeren frischen Äpfeln aus Omas Garten ist das Highlight bei jedem Familientreffen oder auch einfach nur so zu Kaffee am Wochenende. Man sitzt schön in der Sonne und lässt sich den leckeren Apfelkuchen bei einem kleinen Tratsch mit der Nachbarin wohl schmecken.

Gerade der Hauptbestandteil des Kuchens, die Äpfel, machen diese Leckerei zu einem leichten und fruchtigen Dessert. Zum backen empfehlen sich Äpfel, die weder zerfallen noch zu saftig sind. Hier verwende ich gerne die Sorte Holsteiner Cox, aber auch Jonagold, Elstar und Boskoop eignen sich genauso hervorragend.

Bevor wir loslegen ist noch zu sagen, das beim abdecken der Füllung der Teig leicht reißen kann. Wen das aus ästhetischen Gründen stört kann hier auch von Vornherein längliche Teigstücken schneiden und als Muster nebeneinander auf den Kuchen legen. Seien Sie einfach kreativ! Beim backen ergeben sich keine Probleme mit den Früchten oder der Füllung, wenn der Teig eingerissen ist.

Zutaten für einen gedeckter Apfelkuchen

Zutaten für den Teig:
0,3 kg Mehl
2 TL Backpulver
100 g Zucker
1 Pkt. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei, davon das Eigelb
1 EL Milch
150 g weiche Butter oder Magerine

Zutaten für die Füllung:
1,5 kg Äpfel
1 EL Wasser
75 g Zucker
½ TL Zimt
etwas Rum oder Rum-Aroma

Zubereitung des gedeckten Apfelkuchen

Als erstes werden wir die Füllung zubereiten, dazu werden die Äpfel gewaschen, geschält, das Kerngehäuse entfernt und in Stücke geschnitten. Danach Wasser, Zucker und Zimt unter die Äpfel mischen und das ganze kurz andünsten. Schon ist die Füllung fertig und kann erst einmal im Kühlschrank kalt gestellt werden.

Nun können wir Mehl und Backpulver vermischen und ebenfalls alle anderen Zutaten hinzugeben um einen glatten Teig zu kneten. Kleiner Tipp: Sollte der Teig zu sehr kleben, einfach kurz kaltstellen. Nun werden 2/3 des Teigs ausgerollt und in eine eingefettete Springform gegeben. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und den Teig anschließend ca. 10 Minuten bei 220°C vorbacken. Währenddessen können Sie die kalten Äpfel mit Rum und Zimt abschmecken.

Anschließend wird die Füllung auf den Teig in die Springform gegeben und aus dem restlichen Teig ein Deckel für den gedeckten Apfelkuchen geformt. Die Oberfläche nun mit etwas Eigelb bestreichen und mit Zimt & Zucker einstreuen. Nach ca. 20-30 Minuten bei 220°C ist der Kuchen fertig. Der herliche Duft des frischen Kuchen wird Ihre Familie oder die nette Nachbarin ganz von selbst zu einem Kaffeekränzchen vorbei locken.

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