Geschmacksknospen

Frühlingstraum mit Baiser, Vanille und frischen Früchten

Autor: Anne
abgelegt in: Rezepte

Eine sommerliche Verführung aus Baiser und Vanillecreme belegt mit frischen Früchten – schon beim Anblick läuft jedem Leckermäulchen das Wasser im Mund zusammen. Perfekt für jedes Familienfest! Auch ich konnte schon mehrere Male mit diesem frischem, leichten und einfach super leckeren Geheimrezept die gesamte Sippe  begeistern – heute wird das Geheimnis entlüftet.

Zutaten für ca. 16 Stücke

5 Eiweiß
200g Zucker
400ml Sahne
50g Puderzucker
1 Vanilleschote
100g Haselnüsse, ganz oder gehackt
Früchte nach Wahl (idealerweise Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren, Heidelbeere und Weintrauben)

Zubereitung

• Den Ofen auf 150°C vorheizen. 5 Eiweiß (Geheimtipp Nummer 1: Waren die Hühner besonders glücklich und die Eier besonders groß, genügen auch 4 Eiweiß) steif schlagen und 200g Zucker unterschlagen bis eine glänzende, weiße Masse entstanden ist. Ein großes Blech mit Backpapier auslegen (Geheimtipp Nummer 2: Unter jede Ecke ein klein wenig Baisermasse tun – so bleibt das Backpapier am Blech kleben und wellt sich nicht) und die Masse gleichmäßig verteilen. Für die beste Konsistenz die Masse ca. 1 ¼ Stunde im Ofen lassen. → Siehe hier auch den Artikel ,, Das Baiser – Ein kleiner Grund- und Sprachkurs zur himmlisch weißen Versuchung“.

• Während der Ofen noch heiß ist, werden die  Haselnüsse geröstet (Geheimtipp Nummer 3: Am besten ganze Haselnüsse verwenden und diese mit Stößel und Mörtel grob zerkleinern. Dadurch bleiben manche Haselnüsse ganz und diese ergeben beim Essen einen herrlichen Knack-effekt). Den Nüssen nie den Rücken zukehren – der Röstvorgang geht schnell und ist unberechenbar!

• Die Sahne (Geheimtipp Nummer 4: Wem Sahne zu fettig ist, der kann getrost ,,Cremefine zum Schlagen” verwenden) kurz durchschlagen und das Innere der Vanilleschote (Geheimtipp Nummer 5: Wem Vanilleschoten zu teuer sind, kann als Alternative ein Päckchen Bourbon-Vanille Aroma nehmen) und das Puderzucker (Gehimtipp Nummer 6: Puderzucker vorher durch ein Sieb laufen lassen. Dadurch entgeht man der Klümpchengefahr und die Sahne lässt sich schneller und einfacher steif schlagen) untermischen. Die Sahne jetzt richtig steif schlagen und auf dem Baiser verteilen.

• Nach Geschmack und Auge die Früchte und gerösteten Nüsse auf dem Blech verteilen und das Dessert kühl stellen.(Geheimtipp Nummer 7: Genießen!!!)

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