Geschmacksknospen

Frühlingsschaumsuppe mit Croutons

Autor: Ariane
abgelegt in: Rezepte

Der Frühling steht vor der Tür. Zeit, für eine schmackhafte, delikate Suppe mit Frühlingskräutern!

Dieses Rezept ist für etwa acht Portionen gedacht.

Zutaten:

• 60 Gramm Butter
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 60 Gramm Mehl
• 200 Milliliter Milch
• 200 Milliliter Schlagobers
• 200 Gramm Schwarzbrot
• 40 Milliliter Sonnenblumenöl
• 1 Päckchen Tiefkühl-Kräuter
• 400 Milliliter Wasser

Zubereitung der Suppe:

Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl darin anschwitzen lassen, mit Milch aufgießen und anschließend fest mit einer Schneerute durchschlagen. Verkochen lassen.

Die Kräuter - falls nötig - waschen, hacken und zum Schluss mit dem Schlagobers untermengen. Wichtig: Die Suppe darf nicht mehr kochen! Dann erst den Dotter dazufügen.

Die Konsistenz der Suppe sollte zart und cremig sein.

Zubereitung der Croûtons: Schwarzbrot würfelig schneiden und in Öl mit den ganzen Knoblauchzehen anbraten.

Guten Appetit!

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1. locutus schreibt:
   März 3rd, 2008 um 21:56

   Wow! Klingt echt gut!

2. Waldweiblein schreibt:
   März 5th, 2008 um 12:09

   Hallo,
   mich würde interessieren, was für Kräuter dabei genutzt wurden - Tiefkühlkräuter können viele sein … und wie groß sollte die Menge sein, wenn man frische Kräuter nehmen möchte?

   Herzliche Grüße
   Waldweiblein

3. Ariane schreibt:
   März 5th, 2008 um 16:29

   Hallo Waldweiblein,
   ich habe eine Packung “Frühlingskräuter” aus der TK-Abteilung benutzt.
   Du kannst aber je nach Gusto nehmen, welche du magst.
   Mit italienischen Kräutern bekommt die Suppe einen italienischen Touch, Kräuter der Provence dürften auch sehr gut passen.
   Oder einfach schlicht Petersilie oder Schnittlauch nehmen. Das ist das Schöne an der Suppe, sie ist einfach, aber sehr variabel
   Bei der Menge empfehle ich dir, erstmal mit Prisen zu beginnen und zwischendurch einfach abzuschmecken. Manch einer möchte ein intensives Kräuter-Aroma, andere mögen es lieber schlicht und dezent.

4. Waldweiblein schreibt:
   März 5th, 2008 um 17:40

   Hallo Ariane,

   danke für deine rasche Antwort Variabel ist natürlich immer besonders interessant zum Ausprobieren

   LG
   Waldweiblein

5. Ariane schreibt:
   März 11th, 2008 um 17:04

   *lach* Unter uns: ich zähle mich auch zu den variablen Köchinnen Ich koch gerne “frei Schnauze”, Rezepte sind für mich allenfalls Leitfäden, die es durch meine Geschmacksknospen zu verbessern gilt

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