Fränkische Karpfenfilets im Bierteig
Autor: Babetteabgelegt in: Rezepte
Fisch ist gesund. Neben dem Protein- und Jodgehalt enthält Fisch verschiedene wichtige Vitaminen und Spurenelementen, die wichtig für den menschlichen Körper sind. Das Fett des Fisches besteht zum größten Teil aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
Das Rezept um Karpfenfilets im Bierteig zu machen sind keine große Wissenschaft und keine außergewöhnlichen Zutaten. Die Zubereitung ist zudem auch nicht sonderlich kompliziert und eignet sich gut zum nachkochen.
- 4 Karpfen - Filets (à 300 g)
- 1 Zitrone(n), den Saft
- Salz & Pfeffer
Die Karpfenfilets sollte man am besten frisch kaufen. Zu Hause sollten sie vor der Zubereitung dann abgebraust werden. Als nächstes tupft man sie mit Küchenkrepp trocken und salzt und pfeffert sie dann nach dem eigenen Geschmack. Danach beträufelt man die Filets mit etwas Zitronensaft und lässt das ganze 15 Minuten ziehen, damit alles einziehen kann und sich der Geschmack so schon entfalten kann.
- Für den Teig:
- 150 g Mehl
- 2 Ei(er)
- 100 ml helles Bier
- Fett, zum Ausbacken
- Zitrone(n), geachtelt
- Petersilie, zum Garnieren
- Mehl, zum Wenden
In der Zeit kann man sich um die Panade kümmern: Dazu trennt man die Eier. Die Eigelbe verrührt man mit dem Mehl, dem Bier und etwas Salz verrühren. Das ganze sollte ebenfalls 15 Minuten in Ruhe gelassen werden. Die Eiweiße schlägt man steif und hebt sie danach unter den Bierteig.
Nach der viertel Stunde kann man damit beginnen, die Karpfenfilets zu panieren. Dazu wendet man sie in Mehl. Überschüssiges Mehl wird abgeklopft. Danach werden die Filets durch den Bierteig gezogen und in heißem Fett schwimmend goldbraun gebraten.
Wenn sie fertig sind, dann lässt man sie am besten auf Küchenkrepp abtropfen und die dann mit Zitronenachteln und Petersilie garnieren.
Ich empfehle dazu Salzkartoffeln und etwas Buttergemüse. (Gemüse-) Reis schmeckt aber auch gut dazu.
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