Ente mit Äpfeln und Cidre

Autor: Ariane
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Dieses typisch normannische Gericht ist frisch, fruchtig und lässt die Geschmacksknospen explodieren!

Der französische Name für dieses Gericht aus der Normandie lautet “Magrets de Canard aux pommes et au cidre”. Nicht nur Frankreich-Fans werden dieses Rezept lieben!

Zutaten für 6 Personen:
- 3 Entenbrüste
- 6 mittelgroße Äpfel
- 1/2 Liter Cidre
- 3 ELHonig
- Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in je 4 Stücke teilen. In einer Kasserolle die Apfelstücke goldgelb anschwitzen und danach warm stellen. Die Haut der Entenbrüste mehrfach in verschiedene Richtungen diagonal einritzen, sodass Rhomben entstehen.
Danach die Entenbrust gründlich auf der dicken Hautseite in einer Pfanne anbraten bis sich eine zarte, rostbraune Färbung zeigt. Dann die Brust kurz wenden, um auch die andere Seite anzubraten.

Die Entenbrust aus der Pfanne nehmen, einige Minuten ruhen lassen und escaloper (Scheiben von ungefähr 5mm von Dicke) schneiden.
Salzen, pfeffern und abgedeckt warm stellen.

Etwas vom flüssigen Fett in eine Pfanne geben, mit dem Cidre beziehungsweise Apfelwein ablöschen und einkochen lassen. Honig hinzufügen und leicht köcheln lassen.

Die warmen Äpfel und je eine halbe Entenbrust in Scheiben auf einem Teller anrichten und anschließend mit der Sauce aus Cidre und Honig beträufeln.

Dazu wird frisches Baguette und Cidre serviert.

Geschmacksknospen

Ente mit Äpfeln und Cidre

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