Geschmacksknospen

Eine interessante Kombination: Jakobsmuscheln auf Sauerkraut

Autor: Ariane
abgelegt in: Rezepte

Jakobsmuscheln sind, so sind sich Gourmets in aller Welt einig, eine Delikatesse. Etwas deutsch angehaucht, aber keineswegs altbacken oder langweilig, kommt dieses Rezept für Jakobsmuscheln auf Sauerkraut mit Safransauce daher.

Zutaten:

40 g Butter

1 Tomate, abgezogen, entkernt und grob gehackt

6 Jakobsmuscheln, aus der Schale gelöst

1 TL Wermut, trocken

180 g Sauerkraut, gekocht

1 Schalotte, gehackt

1 Messerspitze Safran

1 TL Cognac

3 dl Sahne

60 g Champignons, in dünne Scheiben geschnitten

Zubereitung:
Die Butter in derPfanne zerlassen, die Schalotten dazugeben und glasig dünsten.
Dann die Jakobsmuscheln, den Safran und etwas Salz hinzufügen, mit Cognac und Wermut ablöschen, die Tomatenwürfel und die Champignonsscheiben zugeben und etwa 2 Minuten dünsten.
Anschließend die Sahne dazugeben und die Muscheln weitere 6 bis 8 Minuten dünsten.
Die Jakonsmuscheln herausnehmen und in eine vorgewärmte Schüssel legen.
Die Sauce einkochen, bis sie dick wird, mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer zweiten Pfanne das gekochte Sauerkraut aufwärmen.
In den geputzten und vorgewärmten Jakobsmuschelschalen das Sauerkraut verteilen.
Die Muscheln darauf legen und mit der Sauce überziehen.
Mit Safranfäden bestreuen und sofort servieren.

Guten Appetit!

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1. Larissa schreibt:
   Juni 18th, 2008 um 18:28

   Mmmmmhhhh das klingt ja vorzüglich! Das is auch ein super Rezept, das ich bestimmt bald mal ausprobieren muss. Ein weiteres köstliches Rezept hab ich auf rezeptwiese.de entdeckt…das Rezept kombiniert Jakobsmuscheln mit Paprikasoße und Olivenpesto und schmeckt traumhaft!

2. Larissa schreibt:
   Juni 24th, 2008 um 14:42

   Ach, hier noch das Rezept für die Gebratenen Jakobsmuscheln mit Paprikasoße und Olivenpesto

   Liebe Grüße, Larissa

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